¿Qué quesos son más bajos en colesterol y grasa?

Si no crees que un sándwich o pasta esté completo sin queso, no estás solo. Aunque sabroso, el queso es la principal fuente dietética de grasas saturadas para los estadounidenses, según el Instituto Nacional del Cáncer. Pero no todos los quesos son iguales. Cuando está siguiendo una dieta para reducir el colesterol, puede elegir entre aquellos que tienen menos grasa saturada y colesterol.

Vea cómo puede usar queso en su dieta saludable sin agregar grasa y calorías adicionales.

¿Qué quesos son más bajos en grasa?

Los tipos de queso más utilizados, como la mozzarella, el queso cheddar, el Monterey Jack, el queso azul, el provolone y el suizo, contienen cantidades similares de grasa saturada, de 3.7 a 5.7 gramos por onza. Mozzarella y feta están en el extremo inferior de la escala de grasa saturada. El queso cheddar y el queso suizo contienen cantidades ligeramente más altas de grasa. Piense en estas diferencias al decidir qué queso usar en un sándwich.

Otros tipos de queso, como el queso ricotta y queso cottage parcialmente descremados, tienen cantidades aún menores de grasa saturada por porción. Una taza de queso cottage contiene 6 gramos de grasa saturada, mientras que una taza de queso cheddar rallado contiene aproximadamente 24 gramos de grasa saturada. Si tuviera que seleccionar versiones bajas en grasa de estos productos, el contenido de grasa saturada se reduciría casi a la mitad.

Queso	Grasa saturada(gramos por onza)	Colesterol(mg por onza)
Queso crema	5.7	29
Queso muenster	5.4	27
Queso cheddar	5.3	28
Queso mexicano (queso chihuahua)	5.3	30
Queso azul	5.3	21
queso suizo	5.2	26
Queso americano (procesado)	5.1	28
Queso provolone	4.8	20
Queso suizo (procesado)	4.5	24
Queso parmesano (rallado)	4.4	24
Queso camembert	4.3	20
Queso americano (procesado)	4.3	28
Queso feta	4.2	25
Queso americano (procesado)	3.8	16
Mozzarella, leche entera	3.7	22
Queso neufchatel	3.6	21
Mozzarella, baja humedad, parcialmente desnatada	3.2	18
Ricota, leche entera	2.4	14
Ricota, leche descremada	1.4	9
Sustituto de queso mozzarella	1.1	0
Relleno de queso parmesano, sin grasa	0.9	6
Requesón Cremoso	0.5	5
Requesón, bajo en grasa, 2 por ciento de grasa de leche	0.4	3
Requesón, bajo en grasa, 1 por ciento de grasa láctea	0.2	1
Requesón, sin grasa	0.0	2
Queso americano, sin grasa o sin grasa.	0.0	7

Los mejores y peores quesos para el colesterol

Mirando la lista, hay quesos que son más bajos en colesterol a pesar de que son promedio para las grasas saturadas. Pero las opciones más bajas son aquellas hechas con leche baja en grasa o sin grasa.

Queso bajo en colesterol

• Queso mozzarella semidesnatado (18 mg de colesterol por onza)
• Requesón bajo en grasa (1 por ciento) (1 mg de colesterol por onza u 8 mg por taza)
• Cheddar bajo en grasa o queso Colby (6 mg de colesterol por onza)
• Queso crema sin grasa (1 mg de colesterol por cucharada)

Queso para limitar

• Queso ricotta de leche entera (14 mg de colesterol por onza o 125 mg de colesterol por taza)
• Queso con 25 a 27 mg de colesterol por onza, incluyendo queso cheddar, suizo, queso feta, Muenster y queso procesado estadounidense

Consejos útiles para agregar queso a su dieta baja en grasa

Afortunadamente, hay formas de reducir el contenido de grasas saturadas y calorías del queso que agrega a los alimentos. Pruebe estos consejos útiles para aquellos con una dieta baja en colesterol:

• Canje de queso: Intente sustituir el queso cottage o el ricotta por el queso con mayor contenido de grasa en las recetas. Puedes descubrir que estos funcionan igual de bien.
• Busque versiones bajas en grasa de sus quesos favoritos. Compruebe si hay disponible una versión con bajo contenido de grasa de su queso favorito. Muchas variedades bajas en grasa tienen el mismo sabor y tienen una textura similar a sus contrapartes de toda la grasa. Sin embargo, siempre debe verificar el contenido de grasa en la etiqueta de los alimentos para asegurarse de que todavía no está introduciendo demasiada grasa en su dieta.
• Use un sustituto de queso vegano. Si está observando su consumo de grasa, pruebe un sustituto de queso hecho de productos vegetales, como la soya. Estos quesos veganos carecen de las grasas saturadas que contienen los productos lácteos enteros.
• Use porciones más pequeñas. Si no desea un sustituto, puede reducir la cantidad de su queso favorito en un plato. Por ejemplo, en lugar de colocar tres rebanadas de queso suizo en su sándwich, agregue solo una rebanada. Cuando agregue queso rallado, use una taza medidora o una cuchara en lugar de los dedos y la cantidad del globo ocular. Busque quesos finos en rodajas (disponibles en varios fabricantes de alimentos) que le permiten disfrutar de una rebanada completa de queso mientras reduce su consumo de grasa.
• Maximizar el sabor. Busque los quesos duros y los "quesos apestosos" que son más sabrosos. Puede rallar solo un poco de Parmesano o Asiago añejo en su pasta o desmenuzar un queso azul sabroso en una ensalada para satisfacer el antojo de queso.

Una palabra de DipHealth

No tiene que renunciar por completo al queso con una dieta baja en grasa o baja en colesterol, sino que tendrá que elegir sabiamente y limitar sus porciones. Es posible que se encuentre explorando los quesos más picantes y sabrosos para disfrutar como un tratamiento especial con menos frecuencia, mientras que sus elecciones diarias incluirán versiones bajas en grasa.

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• Base de datos nacional de nutrientes del USDA para el software de referencia estándar 28 v.3.7.1 2017-03-29. USDA.
• Whitney EN, Rolfes SR. Entendiendo la nutrición. Stamford, CT: Aprendizaje de Cengage; 2016.