Nueces: los héroes anónimos de la familia de las nueces de árbol

Las nueces son a menudo los héroes olvidados de la familia de las nueces arbóreas. Mientras que las almendras, los anacardos y las nueces se empaquetan de manera atractiva y son fáciles de agarrar en el pasillo de bocadillos, las nueces parecen estar escondidas entre los ingredientes para hornear, a pocos pasillos. También hemos sido testigos de la creciente popularidad de la mantequilla de almendras y nos hemos reído de las divertidas campañas publicitarias de pistacho. Ahora, no nos malinterpretes, estas otras nueces son opciones saludables y sabrosas … pero el pobre viejo Nogal no tiene suficiente amor. Y créeme, él tiene mucho que ofrecer.

De hecho, a medida que termina la cosecha de nueces (desde finales de agosto hasta finales de noviembre), estas nueces recién cosechadas y empacadas inundan las tiendas de abarrotes, por lo que aquí hay algunas razones para agarrar una bolsa y algunas formas divertidas de engullirlas.

El desglose de la “tuerca”

Las nueces son una excelente fuente de vitamina B1, vitamina B6, ácido fólico, fósforo, magnesio, cobre y grasas monoinsaturadas. Ellos tambien son los solamente Nuez de árbol que es una fuente importante de ALA, el ácido graso omega-3 de origen vegetal. Estas grasas esenciales ayudan a disminuir la inflamación, son importantes para el funcionamiento cognitivo y ayudan a reducir el riesgo de artritis, cáncer y enfermedades cardíacas. Mientras que las nueces proporcionan 2.6 gramos de ALA por porción, el segundo lugar, las nueces, proporciona solo 0.5 gramos por porción. Tuerca-tan mal;)

Los beneficios

Gran cantidad de estudios de investigación han demostrado que todas las nueces, incluidas las nueces, pueden ayudar a reducir el colesterol poco saludable en la sangre y, como resultado, reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Cuando se comen como parte de una dieta mediterránea (piense en pescado, aceites, frutas, verduras, nueces y semillas), reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares. Las nueces disminuyen las reacciones físicas poco saludables al estrés y mejoran el estado de ánimo en los hombres. También se ha demostrado que ayudan a reducir el riesgo de diabetes tipo 2 en las mujeres y estabilizan el azúcar en la sangre.

Una idea de nogal para todos

Para cosechar los beneficios de las nueces, intente comer una onza, aproximadamente un puñado, por día. Eso es alrededor de 12 mitades de nuez. ¿Necesitas algo de inspiración? Echa un vistazo a las deliciosas recetas de la California Walnut Commission y a mis simples consejos a continuación:

• Crudo: Si eres nuevo en comer nueces, primero sugerimos que simplemente agarres un puñado crudo. Verás que su sabor es afrutado, terroso y ácido. Las nueces más oscuras tienen un dulce sabor a caramelo. Sin embargo, en realidad cuestan menos en la tienda de comestibles que las variedades más livianas. ¿Por qué? Las tiendas minoristas piensan que son menos agradables estéticamente. Si planea probar las nueces crudas, asegúrese de guardarlas en el refrigerador para evitar que se pongan rancias; Se mantendrán frescos hasta por un año completo.
• Tostado: Para darle un toque al sabor crudo, intente tostar las nueces. La aplicación de calor ayuda a intensificar su sabor, sacando un sabor carnoso. Mezcle las nueces tostadas en una ensalada fresca o en yogur bajo en grasa. También combinan muy bien con los raviolis de trigo integral o sirven como una deliciosa guarnición de sopas mezcladas.
• Extensión de nuez de pimiento rojo: Cuando estés listo para preparar un nuevo plato, prueba mi Pimienta de nuez roja. Úselo como hummus y extiéndalo en prácticamente cualquier cosa (hamburguesas, pescado, verduras, etc.).
• Pasta para cabello de ángel con calabaza asada, salvia y nueces: Cuando estés listo para preparar un nuevo plato, prueba mi pasta de cabello de ángel con calabaza asada, salvia y nueces. Este nuevo toque en la pasta tradicional es la manera perfecta de disfrutar los sabores del otoño. ¡Mis hijos incluso estaban cantando sus alabanzas!

La próxima vez que estés en el supermercado, échale un vistazo. ¿Dónde están las nueces? ¿Se esconden o se muestran orgullosos con sus compañeros de árbol? Al comer más de ellos y descubrir verdaderamente sus deliciosos sabores, podemos honrar a ol 'mister walnut y asegurarnos de que ya no tenga el título de héroe desconocido.

Por Joy Bauer, MS, RDN, CDN, experta en salud y nutrición para Today Show de NBC y fundadora de Nourish Snacks.