Beneficios del tamarindo, un dulce alimento apto para la diabetes

Las vainas de tamarindo provienen del árbol de tamarindo, que originalmente provenía de África, pero ahora se puede encontrar y usar comúnmente en la cocina de Asia, Arabia, Australia, México y América del Sur. En México y algunos otros países latinoamericanos, se llama tamarindo.

La pulpa pegajosa de las vainas marrones es comestible y tiene un sabor agridulce. Se usa en platos para un componente ácido (como en el pad thai) y en chutneys, postres, bebidas, jarabes, salsas y dulces.

Beneficios para la salud del tamarindo

El tamarindo ha sido un remedio popular desde hace mucho tiempo con una larga lista de usos, incluido el tratamiento de dolores de garganta y de insolación. También puede tener propiedades antibióticas y antiinflamatorias. Además, estudios en animales han demostrado que el tamarindo puede tener propiedades para reducir el colesterol y el azúcar en la sangre, pero no parece haber un cuerpo de evidencia en los seres humanos para confirmar esta teoría.

Es importante tener en cuenta que, si bien el tamarindo tiene beneficios potenciales para la salud, es una fuente de carbohidratos y debe incluirse en una dieta bien balanceada. Lo mejor es consumirlo en pequeñas cantidades o usarlo como condimento para mejorar el sabor de los alimentos y las bebidas.

Contenido nutricional

Este alimento es una excelente fuente de vitamina B, vitamina C, potasio, magnesio, hierro, tiamina, fósforo, riboflavina y fibra.

Media taza de pulpa de tamarindo contiene aproximadamente: 140 calorías, 0.4 g de grasa, 38 g de carbohidratos, 34 g de azúcar, 3 g de fibra y 2 g de proteína.

Donde comprar tamarindo

El tamarindo se puede comprar en forma de vaina o en puré, pasta, salsa, concentrado o bloque. Muchas tiendas de comestibles lo almacenan, y también se puede encontrar en los mercados indios y asiáticos. También puede solicitarlo en línea, en cuyo caso lo más probable es que se envíe congelado. El tamarindo puro generalmente no contiene azúcar ni otros ingredientes, pero siempre asegúrese de revisar la etiqueta. El tamarindo es un ingrediente popular en los dulces, las bebidas, el jarabe y las salsas, como la salsa de barbacoa, que pueden tener azúcar agregada.

Almacenamiento

La pasta de tamarindo se mantendrá casi indefinidamente en el refrigerador en un recipiente herméticamente cerrado.

Cómo comer tamarindo

La forma más sencilla de disfrutar el tamarindo es en forma de cápsula. Rompa la vaina externa marrón y retire la parte fibrosa que parece una pequeña raíz envuelta alrededor de la pulpa. Se quedará con un pedazo largo de pulpa que tiene semillas duras como una roca del tamaño de grandes nibletas de maíz. Córtelo en secciones y coma, mórralo alrededor de las semillas y escúpalos. Tenga en cuenta que demasiado puede aumentar sus niveles de azúcar en la sangre e incluso puede tener un efecto laxante, por lo que es importante que no se exceda. Las secciones de tamarindo se pueden colocar en una bolsita o recipiente para el almuerzo o un refrigerio.

Recetas Con Tamarindo

Si está buscando una comida con sabor fuerte, intente agregar un poco de tamarindo a su plato. Se combina muy bien con las especias, como el curry, el jengibre y el pimiento rojo. El pescado picante con salsa de tamarindo es un excelente plato para probar o, si no te gusta el pescado, puedes probar los filetes de tamarindo a la parrilla con soja. Y para una comida vegetariana más fresca, pruebe esta ensalada picada de col rizada y garbanzos con vinagreta de tamarindo.

Tus papilas gustativas seguramente no serán decepcionadas.