Las bayas son un alimento apto para la diabetes

Las bayas son un súper alimento: alto en vitamina C, ácido fólico, fibra y fitoquímicos. Como parte de una dieta saludable, se han relacionado con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, pérdida de memoria, presión arterial alta, cáncer y ahora diabetes tipo 2 tanto en hombres como en mujeres, según un artículo publicado en octubre de 2010 en Journal of Nutrition.

Alta Fibra Equilibra los Carbohidratos

Aunque es una fuente de carbohidratos, el alto contenido de fibra de las bayas las convierte en un excelente complemento para un plan de comidas para diabéticos, de los cuales aproximadamente la mitad de las calorías deben provenir de los carbohidratos.

La mejor época del año para comprar bayas es durante el verano porque están en temporada y obtendrás el mejor precio. Pero no desprecies las bayas durante el resto del año; Esté atento a las ventas de bayas frescas o congeladas.

Nutrifacts Berry

Cada una de estas porciones de bayas le dará 60 calorías y 15 gramos de carbohidratos:

• 3/4 taza de arándanos o moras
• 1 taza de frambuesas
• 1 y 1/4 taza de fresas enteras

Cómo incorporar bayas en tu dieta

Aquí hay algunas ideas geniales para usar bayas frescas o congeladas en sus planes de comidas para diabéticos:

• Las fresas congeladas son excelentes para tenerlas a la mano en los meses más fríos, cuando es posible que estés más inclinado a disfrutar de un tazón de cereal caliente para el desayuno. Simplemente eche un puñado a la olla mientras está cocinando o espolvoree bayas congeladas sobre la comida cocinada. El calor del cereal descongelará las bayas.
• Use bayas congeladas (o bayas frescas que se están volviendo demasiado maduras) en los batidos. Cuando se elaboran con productos lácteos bajos en grasa, tofu sedoso y sin azúcar agregada, los batidos son un excelente sustituto de las comidas para diabéticos, y están llenos de calcio, fibra, proteínas y buenos carbohidratos.
• Para un almuerzo rápido o un bocadillo, mezcle 3/4 taza de bayas y 2 cucharadas de almendras o nueces en 6 onzas de yogur bajo en grasa (250 calorías; 27 gramos de carbohidratos).
• Las bayas pueden hacer que una cena para diabéticos sea un poco más interesante y satisfactoria. Comience con una base de lechuga de 2 tazas y otras verduras bajas en carbohidratos como pimientos, judías verdes, brócoli, zanahorias, apio, pepino, champiñones o tomates. Agregue 2 onzas de proteína, como pechuga de pollo a la parrilla. Cubra con 3/4 taza de bayas y 2 cucharadas de aderezo italiano bajo en grasa (185 calorías; 20 gramos de carbohidratos).

• En lugar de jarabe, agregue media taza de bayas frescas como cobertura para panqueques, waffles, tostadas francesas o incluso postres como brownies o helados.

Recetas que son perfectas para las bayas

• Recetas de avena para diabéticos: las bayas son el complemento perfecto para la avena. Estas tres recetas son excelentes opciones de desayuno saludable.
• Recetas de batidos para diabéticos: se pueden agregar bayas a cualquiera de estos batidos. Los batidos son un gran lugar para usar bayas congeladas.
• Cómo hacer mermelada sin azúcar: solo porque no tengas azúcar no significa que no puedas disfrutar de una mermelada. Aprende a hacer el tuyo.
• Receta de pastel de bayas frescas sin azúcar: esta receta utiliza moras frescas y una corteza de almendra.
• Receta de salsa o jarabe de tres bayas sin azúcar: los arándanos, las frambuesas y las moras se incluyen en esta salsa que es ideal para tortitas o postres.