6 alternativas de grano sin trigo que debes probar
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Mire cualquier alimento especial preenvasado sin gluten o sin gluten, y es casi una garantía de que encontrará arroz, maíz o papas entre los ingredientes. Estos almidones son algunos de los principales alimentos básicos para pacientes con alergias al trigo o enfermedad celíaca.
Los granos menos conocidos pueden agregar variedad a su dieta, y muchos son potencias nutricionales. Aquí hay una introducción a seis granos menos comunes.
Amaranto
El amaranto, un pariente del pigweed, se vende a menudo como harina y como grano entero.Es nutritivo porque tiene un alto contenido de proteínas y fibra, por lo que es una opción especialmente útil para los vegetarianos con alergias a los alimentos.
Alforfón
En Estados Unidos, la mayoría de las personas comen trigo sarraceno en forma de panqueques o panes de trigo sarraceno. Este grano de sabor a nuez es un pariente de ruibarbo y un elemento básico de la cocina de Europa del Este.
El trigo sarraceno tiene un sabor delicioso que funciona especialmente bien con los vegetales de raíz de invierno y los platos de carne asada.
Grañones de trigo sarraceno integral se venden como Kasha. También hay disponibles fideos soba de trigo sarraceno de grano entero, pero lea las etiquetas cuidadosamente, ya que muchos de ellos contienen una mezcla de trigo sarraceno y trigo.
3Mijo
¿El mijo es libre de gluten? La respuesta es sí.
Un alimento básico en gran parte de África, se puede usar harina de mijo de manera casi intercambiable con harina de arroz y es un buen sustituto del cuscús en todo su estado.
El mijo tiene un sabor suave, algo a nuez, y tiene el mejor sabor cuando se tuesta en una sartén seca antes de cocinar.
Pruebe el cereal de desayuno mijo caliente.
4Quinoa
La quinua se promociona como un "súper grano" por una buena razón. Esta alternativa de trigo sin gluten es uno de los granos más ricos en proteínas y contiene vitaminas y minerales.
La pasta de quinua es cada vez más popular; También puede encontrar quinua de grano entero y harina de quinua.
Enjuague la quinoa integral varias veces antes de cocinarla para eliminar una capa amarga llamada saponina Eso puede hacer que el sabor de la quinua sea poco atractivo.
5Teff
En Etiopía, teff es el ingrediente principal de un pan plano tradicional, suave y de masa fermentada llamado injera. Es posible que pueda encontrar las semillas y la harina pequeñas en las tiendas de alimentos naturales o en las tiendas de comestibles. Teff está cada vez más disponible en Estados Unidos, debido en parte a más diagnósticos de la enfermedad celíaca.
6Arroz salvaje
El arroz salvaje puede parecer similar al arroz, pero en realidad no está relacionado. Es un buen cambio de ritmo de los platos de arroz "regulares".
El arroz salvaje toma más tiempo para cocinar, por lo que no puede usarlo en lugar de otros tipos de arroz blanco o marrón en las recetas sin cambiar el tiempo de cocción y la cantidad de líquido.
La harina de arroz salvaje, que otorga un color inusual y un sabor agradable a los productos horneados, también está en el mercado.
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