La guía definitiva para helados sin lácteos

No permita que una alergia a la leche, la intolerancia a la lactosa o una dieta vegana le impidan disfrutar de su sabor favorito de helado. Cuando la temperatura comienza a subir y estás deseando ese tratamiento frío, simplemente toma un helado sin lácteos.Los productos están apareciendo en todas partes que están hechos de leche de coco, leche de anacardo, soja, aguacate y otros ingredientes de origen vegetal, sin necesidad de productos lácteos.

Postres congelados no lácteos

Cuando se dirige a la tienda para explorar sus opciones, es posible que se sorprenda al descubrir que los productos sin productos lácteos en realidad no están etiquetados como helados. La FDA exige que el helado contenga al menos un 10 por ciento de grasa de leche. Por lo tanto, cualquier cosa hecha sin productos lácteos pierde automáticamente la reclamación del nombre de "helado".

En su lugar, verá estos productos etiquetados como "postres congelados no lácteos". Puede que no suene tan atractivo como un helado, pero puede estar seguro de que puede encontrar productos de excelente sabor en esta categoría.

Una nota importante: no asuma que cualquier “postre helado” sellado con cartón está libre de lácteos. Algunos postres no cumplen con los estándares de grasa láctea descritos por la FDA, pero aún contienen productos lácteos. Si es alérgico a la leche o sigue una dieta vegana, asegúrese de buscar la designación de "postre congelado no lácteo" y verifique los ingredientes en la etiqueta como precaución adicional.

Los tipos

Los helados sin lácteos están hechos con una variedad de ingredientes, pero generalmente solo hay unos pocos que constituyen la base principal de la receta.

Echemos un vistazo a las ocho bases más comunes sin lácteos, junto con las marcas populares que fabrican cada una.

Helados de leche de coco

La base de leche de coco para estos productos se deriva de la pulpa del coco. Se ralla y se empapa en agua caliente, y luego se filtra a través de la estopilla. Esto crea un líquido rico con una consistencia similar a la leche de vaca entera.

Debido a esto, el helado hecho de leche de coco tiene una textura bastante similar al helado tradicional a base de lácteos. El alto contenido de grasa crea esa sensación suave y rica en boca que la mayoría de nosotros estamos acostumbrados en las contrapartes de productos lácteos.

Sin embargo, si no eres un fanático del coco, prepárate, ya que el sabor del coco puede ser un poco abrumador dependiendo de la marca y el sabor.

Marcas populares:

• Opciones de Halo Top Dairy-Free
• La felicidad del coco de Luna y Larry
• NadaMoo
• Tan delicioso

Helado de crema de coco

La crema de coco se somete a un proceso bastante similar a la leche de coco, pero generalmente se usa menos agua. Esto crea un producto más grueso y rico que puede dar una textura muy cremosa y deliciosa. El sabor del coco también puede ser prominente en estos productos.

Marcas populares:

• FoMu
• Perfectamente libre
• Helado de Steve

Helado de leche de almendras

La leche de almendras se hace empapando las almendras en agua, luego moliéndolas en una licuadora con agua. Esta mezcla se filtra a través de una estopilla para crear la leche de almendras utilizada para los cartones, así como los helados.

La mayoría de las variedades de helado de leche de almendras tendrán un aceite extra, como aceite de coco o aceite vegetal, agregado a la base. Esto agrega grasa y previene una textura demasiado helada.

Marcas populares:

• Sueño de almendra
• Ben y Jerry
• Opciones no lácteas de Breyers
• Tan delicioso

Helado de leche de anacardo

El proceso para hacer leche de anacardo es casi idéntico al de la leche de almendras, solo con anacardos. Los anacardos naturalmente tienen un poco de sabor a mantequilla, por lo que los helados de leche con anacardo tienden a ser los favoritos de los fanáticos, especialmente si no le gusta el sabor del coco.

Marcas populares:

• Tan delicioso
• Van Leeuwen (combinación de leche de anacardo y leche de coco)

Helado de soja

Si bien la soja parece haber ganado una mala reputación, la mayoría de las personas pueden consumir productos de soja de manera segura (y la soja puede incluso tener algunos beneficios para la salud). Algunos helados de soya están hechos con leche de soya, mientras que otros están hechos con tofu.

Marcas populares:

• Opciones de doble arco iris no lácteos
• Tan delicioso
• Sueño de soja
• Tofutti

Helado de arroz

Antes de que la leche de almendras y la leche de anacardo llegasen a los estantes, la leche de arroz era uno de los pocos sustitutos de bebidas libres de lácteos disponibles. Desafortunadamente, el sabor del arroz en estos helados a veces es abrumador, pero es posible que encuentre que funciona para usted.

Marcas populares:

• Sueño de arroz

Helado de proteína de guisante

La proteína del guisante amarillo se usa en bastantes alimentos inocuos para los alérgenos, gracias a su sabor neutro y su capacidad para agregar textura y sensación en la boca. Aunque varias compañías incluyen esto como un ingrediente menor, algunas compañías están innovando helados sin lácteos con proteína de arveja como base principal.

Marcas populares:

• Opciones sin productos lácteos de McConnell

helado de aguacate

No solo para su tostada matutina, el aguacate es una tendencia en todas partes, incluido el helado. La cremosidad y el contenido de grasa crean una buena sensación en la boca en un producto sin lácteos. Es posible que el sabor sea menos abrumador que la base de leche de coco, pero aún así te tratan esa textura aterciopelada.

Marcas populares:

• Cado

Otros ingredientes

Además de las bases anteriores, encontrará otros ingredientes en los helados sin lácteos que no puede encontrar en los helados regulares. Aunque no te asustes. La mayoría de estos pueden sonar desconocidos pero son simplemente ingredientes agregados para ayudar con la calidad.

Goma de guar

La goma guar es un polisacárido derivado de las leguminosas y se utiliza para espesar productos y prevenir la formación de cristales de hielo. Aunque grandes cantidades pueden causar malestar estomacal, pequeñas cantidades son bien toleradas.

Locus Bean Gum

Similar a la goma guar, la goma de algarrobo es un aditivo espesante y gelificante. También puede verlo en las etiquetas que figuran como goma de algarroba. Se deriva de las semillas del algarrobo, con un sabor que recuerda al chocolate.

La investigación no ha relacionado el chicle del frijol locus con ninguna consecuencia adversa para la salud cuando se consume en pequeñas cantidades; de hecho, puede haber algunos beneficios para la salud.

Inulina

La inulina es un tipo de fibra prebiótica que se encuentra naturalmente en las plantas, pero también se agrega como un ingrediente funcional a los alimentos.En los helados sin lácteos, a menudo se agrega porque tiene una capacidad única para absorber agua y formar una textura similar a un gel. Combinado con otros ingredientes y texturas, esto puede mejorar la sensación general en la boca, especialmente en algunas de las bases bajas en grasa.

Sin embargo, la inulina puede causar gases e hinchazón en algunas personas. Entonces, si se encuentra con malestar estomacal después de su helado sin lácteos, considere buscar una variedad sin inulina.

Opciones más saludables

Deberá profundizar más y observar todos los ingredientes y datos nutricionales de cada tipo y marca para determinar cuál es el helado más saludable sin lácteos. No hay un ganador claro.

Por ejemplo, mientras que las bases de coco tienden a ser más altas en calorías y grasas saturadas en comparación con otras bases libres de lácteos, el desglose general de la nutrición variará con las proporciones de todos los demás ingredientes. Las marcas también varían en cuanto al grado de agilidad que tienen con el azúcar agregada, desde moderadas hasta su total de azúcar diaria agregada.

Aquí le damos un vistazo rápido a los datos nutricionales de una porción de media taza de una marca de cada una de las ocho categorías:

• Galleta con chispas de chocolate Coconut Bliss de Luna & Larry (leche de coco) - 250 calorías, 15 gramos de grasa saturada, 14 gramos de azúcar
• Steve's Burnt Sugar Vanilla (crema de coco) - 280 calorías, 5 gramos de grasa saturada, 25 gramos de azúcar
• Almond Dream Chocolate (leche de almendras) - 180 calorías, 1 gramo de grasa saturada, 17 gramos de azúcar
• SO Delicious Cashewmilk Very Vanilla (leche de anacardo) - 150 calorías, 1 gramo de grasa saturada, 18 gramos de azúcar
• Double Rainbow Very Cherry Chip (leche de soja) - 200 calorías, 1 gramo de grasa saturada, 27 gramos de azúcar
• Rice Dream Vanilla (arroz) - 160 calorías, 0.5 gramos de grasa saturada, 14 gramos de azúcar
• Galletas y crema sin leche de McConnell (proteína de guisante) - 230 calorías, 8 gramos de grasa saturada, 14 gramos de azúcar
• Viruta De Chocolate De Centa Menta (Aguacate) - 170 calorías, 2 gramos de grasa saturada, 13 gramos de azúcar

Independientemente del tipo de helado sin lácteos que elija, recuerde que todavía es un postre. Términos como sin lácteos y veganos a veces provocan un halo de salud, pero muchos de estos productos aún son densos en calorías y deben distribuirse en cantidades controladas por porciones.

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• Eskandari, Mohammad Hadi y Akbari, Mehdi. El efecto de la inulina sobre las propiedades fisicoquímicas y los atributos sensoriales de los helados bajos en grasa. Revista Internacional de Productos Lácteos. 2016; 57.
• Administración de Alimentos y Medicamentos. Código de Regulaciones Federales Título 21. 2017.