¿Qué son exactamente los 'sabores naturales'?

¿Alguna vez ha leído la lista de ingredientes en una bolsa, caja o lata de alimentos y se pregunta qué son los "sabores naturales" y por qué se necesitan? ¿No debería la comida saber bien sin agregar nada? Tal vez, pero primero es importante entender qué conforma un sabor y por qué es necesario comenzar con el sabor.

¿Qué hace que una comida con sabor?

El sabor es una característica importante de los alimentos que comemos todos los días: ¡es difícil imaginar comer una dieta compuesta de alimentos insípidos y sin sabor! Esencialmente, el sabor es la combinación del sabor, aroma y sensación de los alimentos.

Si bien algunos alimentos, como las frutas frescas y las bayas, tienen un sabor delicioso tal como son, la mayoría de los platos que comemos son más complejos y casi siempre contienen algún tipo de ingredientes adicionales para mejorar el sabor. Actualmente, cada La receta incluye algún tipo de ingredientes adicionales para mejorar el sabor, como la sal, la pimienta, las hierbas y las especias.

Mejorar el sabor de los alimentos puede hacer que comer sea una cosa alegre para cualquiera de nosotros. Pero agregar sabores a los alimentos también ayuda a estimular el apetito, que es esencial para las personas que necesitan aumentar de peso, como las personas mayores que pueden haber perdido algo de su capacidad para probar los alimentos.

¿Por qué los aromas se utilizan como aditivos alimentarios?

¿Sabes cómo saben los alimentos frescos cuando los preparas en casa? Piense en el pan recién hecho directamente del horno o en un delicioso guiso de verduras a fuego lento en la estufa. Increíble, ¿verdad? Por supuesto. Pero, también consume bastante tiempo, por lo que muchos consumidores optan por tener alimentos procesados ​​disponibles que tienen un sabor casi tan bueno como su contraparte casera.

La cuestión es que, para que sean convenientes, los alimentos procesados ​​deben durar mucho tiempo y los métodos de conservación utilizados para lograrlo tienden a reducir el sabor.Por lo tanto, los fabricantes de alimentos pueden optar por agregar sabores naturales para realzar o mantener el sabor de los alimentos después de procesarlos. Entonces, con eso en mente, ¿qué son exactamente los sabores naturales?

Según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos:

"El término sabor natural o saborizante natural significa el aceite esencial, oleorresina, esencia o extractivo, hidrolizado de proteínas, destilado o cualquier producto de tostado, calentamiento o enzimolisis, que contiene los componentes saborizantes derivados de una especia, fruta o jugo de fruta, vegetal. o jugo de vegetales, levadura comestible, hierba, corteza, brote, raíz, hoja o material vegetal similar, carne, mariscos, aves, huevos, productos lácteos o productos de fermentación de los mismos, cuya función importante en los alimentos es más saborizante que nutricional ".

Dicho esto, ver las palabras "sabor natural" en una lista de ingredientes en realidad no le dice mucho a qué saben realmente esos sabores añadidos. Si bien es bastante fácil identificar los saborizantes en una receta real, puede ser más difícil saber qué saborizantes se agregan a los alimentos procesados ​​en general.

4 preguntas sobre sabores naturales

• ¿Son los sabores naturales más seguros que los artificiales? Probablemente no. Los sabores artificiales están hechos de fuentes no alimenticias, mientras que los sabores naturales provienen de alimentos u otras cosas comestibles. Sin embargo, todos terminan siendo casi iguales y son seguros de consumir.
• ¿Son los sabores naturales adecuados para las comidas vegetarianas y veganas? Sabores naturales se pueden hacer a partir de productos de origen animal. Entonces, a menos que el fabricante declare explícitamente que los sabores naturales son de origen vegetal o que el producto alimenticio es vegetariano o vegano, realmente no hay forma de saber si provienen de animales o plantas.
• ¿Son los sabores naturales orgánicos? No hay forma de saberlo a menos que el fabricante de alimentos indique que los sabores naturales provienen de fuentes orgánicas.
• ¿Se considera el glutamato monosódico un sabor natural? El glutamato monosódico, o MSG, es un potenciador del sabor. Pero, si se usa como ingrediente en un alimento, debe ser listado como tal.

Una palabra de DipHealth

Los aromas naturales se utilizan en una amplia variedad de alimentos y se obtienen de elementos comestibles que se encuentran en la naturaleza.

Si bien son seguros de consumir, el simple hecho de incluir "sabores naturales" en una lista de ingredientes no significa que el producto alimenticio sea más saludable que los alimentos elaborados con sabores artificiales o sin sabores añadidos. Aún deberá consultar la etiqueta de información nutricional para saber si el alimento es bueno para usted o no.