Síndrome de alergia oral: las manzanas crudas hacen que tu boca pique

Si alguna vez ha mordido una manzana y ha sentido picazón, hormigueo, escozor o hinchazón en los labios y la boca, es posible que tenga una afección conocida como síndrome de alergia oral (OAS). La OEA es el resultado de una reacción alérgica a un tipo particular de polen que se encuentra en las manzanas y es similar a un tipo de polen que se encuentra en los abedules.

Todas las plantas tienen polen, que es como se reproducen. Cada polen que encuentras es diferente; se compone de un conjunto único de proteínas conocidas como alergenos.

Si es sensible a un alérgeno en particular, como el que se encuentra en el polen de abedul, tendrá una reacción alérgica. Sorprendentemente, para aquellos que son alérgicos al polen de abedul, algunas frutas contienen una combinación similar de proteínas. Si muerde una de estas frutas, también tendrá una respuesta alérgica (aunque más ligera y de menor duración). Este es el síndrome de alergia oral.

Reactividad cruzada de diferentes alérgenos

Las manzanas comparten proteínas similares a los alérgenos que se encuentran en el polen de abedul. Esta respuesta alérgica compartida se llama reactividad cruzada. Otras frutas, verduras, especias y nueces tienen problemas similares de reactividad cruzada que involucran tipos de pólenes, como:

• Abedul y apio
• Abedul y almendra
• Abedul y ajo
• Ciprés y melocotón
• Artemisa y melocotón
• Artemisa y pimiento
• Artemisa y cilantro
• Huerta Y Tomate
• La ambrosía y el melón
• La ambrosía y el pepino

Más del 50 por ciento de las personas con alergia al polen de abedul reaccionarán a las manzanas crudas. Lo mismo no se aplica a las manzanas en otras formas.

Si tiene reactividad cruzada con las manzanas y las cocina o las procesa (al hornearlas, hervirlas o secarlas), las proteínas se descompondrán y el cuerpo ya no las reconocerá como alérgenos.

Lo mismo se aplica a cualquier otra fruta, verdura, especia o nueces con reactividad cruzada conocida. No importa si elige un producto orgánico o no orgánico, una alergia ocurrirá de cualquier manera.

Los síntomas

Los síntomas de la OEA generalmente se limitan a una reacción local de la boca, los labios o la lengua. Tienden a ser leves, más sorprendentes que irritantes, y duran solo unos segundos o minutos hasta que las enzimas de la saliva descomponen las proteínas.

La OEA no es una verdadera alergia a los alimentos, sino que la respuesta del cuerpo a algo que cree erróneamente es el polen. Muy pocas personas con OAS tienen una verdadera alergia a las frutas o verduras que comen.

Si lo hicieran, probablemente experimentarían síntomas más pronunciados, como erupción cutánea, calambres abdominales, diarrea o, en casos muy raros, anafilaxia (una reacción alérgica potencialmente mortal).

Las personas con OEA tienden a tener síntomas peores durante la temporada de alergias cuando sus cuerpos ya están luchando contra el polen en el aire. Por esta razón, si puede tolerar frutas y verduras crudas y de repente tiene una reacción, podría deberse a que los recuentos de polen son altos.

Tratamiento

Las reacciones alérgicas limitadas a su boca y labios pueden tratarse con un antihistamínico de venta libre, como Benadryl (difenhidramina). En la mayoría de los casos, probablemente no necesitará medicación, ya que los síntomas de la OEA generalmente desaparecen en minutos.

Si experimenta una alergia inesperada a los alimentos, se lo debe vigilar durante algunas horas para evitar que ocurra una reacción más grave. Esto es especialmente cierto si es la primera vez que ha tenido una reacción.

Cuándo llamar al 911

Llame al 911 o busque atención de emergencia si presenta síntomas de una alergia potencialmente mortal conocida como anafilaxia, que incluye sibilancias, falta de aliento, urticaria, vómitos, latidos cardíacos rápidos y la hinchazón de la cara, la lengua o la garganta.

Si no se trata, la anafilaxia puede provocar asfixia respiratoria, shock, coma e incluso la muerte. Si tiene una hipersensibilidad grave, es probable que su médico le solicite un autoinyector de epinefrina (EpiPen) en caso de emergencia.

Una palabra de DipHealth

Si ha experimentado síntomas de alergia oral, debe saber que el polen no es el único alérgeno conectado a la OEA. Las alergias al látex, que afectan aproximadamente al 5% de las personas, están asociadas con alergias a los aguacates, bananas, castañas, kiwis y papayas.

Si usted es alérgico a la sidra de manzana o al vinagre de sidra pero no a las manzanas crudas, puede ser alérgico a la levadura de cerveza, un subproducto de la fermentación, en lugar de tener OAS.

¿Qué es el síndrome alimentario de látex?

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• Panel de expertos patrocinado por el NIAID: Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas. "Pautas para el diagnóstico y la gestión de la alergia alimentaria en los Estados Unidos: Informe del Panel de expertos patrocinado por el NIAID". Revista de Alergia e Inmunología Clínica.