Cómo comer una dieta baja en carbohidratos o cetogénica en KFC

KFC (anteriormente Kentucky Fried Chicken) es la cadena de restaurantes de pollo más popular del mundo. Durante mucho tiempo ha sido reconocida por su pollo frito que se "chupa los dedos", pero en los últimos años ha ampliado su menú para incluir elementos de menú más preocupados por la salud.

Historia

El movimiento hacia un menú más saludable comenzó en 1991 cuando la compañía se cambió de nombre a "KFC" para distanciarse de la palabra "frito". Si bien los esfuerzos iniciales para atraer a comedores saludables fracasaron en gran medida (incluida la introducción de pollo sin piel en 1991 y un pollo asado en 1993), las cosas empezaron a cambiar en 1996 con la introducción de los trozos de pollo KFC Tender Roast.

Sin embargo, fue solo en 2009 que las cosas realmente comenzaron a despegar cuando, en un esfuerzo por recuperar la cuota de mercado perdida por Chick-Fil-A y otros, KFC presentó su ahora famoso menú de pollo a la parrilla.

A diferencia de algunas cadenas de comida rápida que se enfocan activamente en los comedores bajos en carbohidratos (como Carl's Jr. y Hardee's), KFC nunca ha hecho tales propuestas. Dicho esto, un pequeño puñado de los artículos más vendidos de KFC se encuentran entre las opciones de comida rápida más saludables para las personas con una dieta baja en carbohidratos o cetogénica.

Información nutricional

Para aquellos con una dieta baja en carbohidratos, hay un folleto de información nutricional disponible en la mayoría de las sucursales de KFC. Si bien el folleto cubre muchos de los elementos del menú clásico de KFC, no incluye mucha información acerca de elementos especiales, como sándwiches o tazones. Para estos, deberías conectarte y acceder a su calculadora nutricional.

En términos de crear una comida adecuada, la mayoría de las dietas bajas en carbohidratos lo restringirán a un rango de 50 a 150 gramos de carbohidratos por día (dependiendo del tipo y la fase de la dieta en la que se encuentre).

Algunas dietas cetogénicas establecen un nivel aún más bajo, limitando los carbohidratos a 20 a 30 gramos diarios.

Con respecto a la nutrición, la guía actual del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Recomienda no más de 1,500 miligramos de sodio por día y no más de 20 gramos de grasa saturada por día para las mujeres y 30 gramos por día para los hombres.

Opciones de pollo

Fue en 2009 cuando KFC presentó por primera vez su pollo a la parrilla, una decisión que fue alabada por personas como Oprah Winfrey y otros entusiastas de la dieta. A medida que van los productos bajos en carbohidratos, es probablemente uno de los mejores en el mundo de la comida rápida, que ofrece cero carbohidratos y solo 210 calorías (aunque con 710 miligramos de sodio).

Otros artículos de pollo de KFC son aceptables para ser francamente pobres. Incluyen (de mejor a peor):

	Carbohidratos (g)	Sodio (mg)	Saturadogordo (g)	Calorías
Ala a la parrilla	0	180	1	70
Palillo a la plancha	0	220	1	80
Muslo a la parrilla	0	420	3	150
Pechuga A La Parrilla	0	710	2	210
Pecho de barbacoa ahumado de montaña	1	730	3	260
Alas calientes	3	160	1	70
Alas de búfalo calientes ardientes	5	290	1	70
Licitaciones Extra Crujientes	8	320	1	60
Receta Original De Pecho	8	1,190	4	390
Pecho extra crujiente	18	1,150	6	530
Nuggets De Palomitas De Maíz	39	1,820	5	620

Ensaladas

Las ensaladas KFC son opciones respetables bajas en carbohidratos. Si bien muchas de las ensaladas especiales del pasado tenían trozos de pollo frito escondidos (definitivamente no-no), la mayoría de las cadenas de KFC de hoy ofrecen ensaladas saludables que se componen principalmente de iceberg o lechuga romana.

La ensalada KFC Caesar Side con el aderezo cremoso de parmesano tiene cuatro gramos de carbohidratos y un gramo de azúcar. Evite los picatostes de parmesano que agregan 12 gramos de carbohidratos al plato.

En términos de aderezos para ensaladas, KFC tiene una mejor selección que la mayoría de los restaurantes de comida rápida.

La mejor opción es el aderezo ranchero de suero de leche con solo un gramo de carbohidratos por paquete. Por otro lado, evite la versión sin grasa que contiene ocho gramos de azúcar añadida. La otra buena opción baja en carbohidratos es el ligero aderezo italiano con dos gramos de carbohidratos.

Sándwiches y Tazones

En comparación con el pollo KFC, los sándwiches especiales, las envolturas y los tazones son un no-gos completo para el consumidor bajo en carbohidratos. Ejemplos incluyen:

	Carbohidratos (g)	Sodio (mg)	Saturadogordo (g)	Calorías
Sandwich crujiente doble con tocino y queso	46	1,210	6	590
Pastel de pollo	66	2,120	37	790
Tazón de fuente famoso de KFC	81	2,310	6	710

Guarniciones

KFC solo tiene una guarnición baja en carbohidratos para elegir: judías verdes con tres gramos de carbohidratos por porción.

Todo lo demás, desde la ensalada de maíz en la mazorca y col hasta los frijoles cocidos y los macarrones con queso, oscila entre 14 y 43 gramos por porción.

En términos de bebidas, la única apuesta segura es el té helado del coronel que viene sin azúcar. Por el contrario, todos los postres de KFC tienen más de 22 gramos de carbohidratos por porción.

Línea de fondo

El pollo a la parrilla de KFC amplía enormemente las opciones bajas en carbohidratos en esta comida rápida favorita. Si lo combinas con judías verdes o una ensalada con el aderezo del rancho de suero de leche, puedes mantenerte bien dentro de tus objetivos de dieta y aún tienes espacio para brindar con una taza helada de té helado del coronel.

Fuente:

Oficina de Prevención de Enfermedades y Promoción de la Salud. (2015) Pautas dietéticas 2015-2020 para los estadounidenses. Washington, D.C.: Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos.

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