Peppery Parmesan Oat Crackers Receta

Las galletas de avena se encuentran a menudo en las tiendas gourmet, pero pueden costar una pequeña fortuna. Sin embargo, son muy fáciles de hacer y pueden ser infinitamente variadas con el uso de diferentes hierbas y quesos.

Los ingredientes

• 2 1/4 tazas de avena enrollada, dividida
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal, redondeada
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de romero seco, o 1 cucharadita de carne picada finamente picada
• 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de agua hirviendo

Preparación

1. Precaliente el horno a 375F.
2. Muela 3/4 taza de avena en una licuadora o procesador de alimentos durante 1 a 2 minutos para hacer harina de avena. La harina debe ser ligeramente gruesa.
3. En un tazón grande, combine la harina de avena con la avena restante, el bicarbonato de sodio, la sal, la pimienta, el azúcar, el romero y el queso parmesano, y mezcle.
4. Agregue el aceite de oliva y el agua hirviendo a los ingredientes secos y mezcle. Amasar la masa con las manos hasta que se forme una bola de masa ligeramente pegajosa. Dejar reposar la masa durante 5 minutos para hidratar la avena. Agregue más agua una cucharada a la vez si está demasiado seca; Si es demasiado pegajoso, agregue harina de avena adicional o avena entera.

1. Cortar dos piezas grandes de papel pergamino. Coloque la bola de masa entre los pedazos de papel pergamino, en una tabla de cortar grande o en una mesa plana. Estirar la masa hasta obtener un espesor de 1/8 de pulgada.
2. Pele una capa de papel pergamino de la superficie de la masa y use un cuchillo afilado para cortar la masa en tiras de 1 pulgada. Luego, corte las tiras transversalmente en cuadrados de 1 1/4 de pulgada.
3. Retire las galletas del papel de pergamino y colóquelas en dos bandejas para hornear sin engrasar con aproximadamente 1/2 pulgada de espacio entre ellas. Hornee hasta que el fondo de las galletas se haya oscurecido una o dos sombras y las partes superiores estén secas, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Dale la vuelta a las galletas y hornéalas durante 5 a 7 minutos adicionales, hasta que las galletas estén muy secas y doradas en los bordes.
4. Las galletas se enfriarán cuando se enfríen. Almacenar en un recipiente sellado a temperatura ambiente.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Usamos queso parmesano fresco rallado en los orificios medianos de un rallador para esta receta.

O bien, compre fragmentos largos previamente triturados y córtelos en trozos más pequeños antes de medir. También puedes probar el queso Romano en lugar del queso parmesano.

En lugar de romero, use diferentes hierbas secas, como albahaca, orégano o tomillo, ya sea individualmente o en combinaciones. Especias como la paprika ahumada, el comino o el cilantro pueden proporcionar un sabor más exótico.

Use pimienta de cayena en lugar de pimienta negra para el calor asertivo.

Para hacer esta receta sin gluten, use avena sin gluten.

Consejos para cocinar y servir

Si la masa se agrieta mientras trabajas con ella, no te preocupes; es muy indulgente. Simplemente pellizque y golpee las grietas y los agujeros con los dedos, utilizando pequeños trozos de masa extra como parches. Los restos de corte se pueden juntar y enrollar. Si la masa se ha secado, amasar en unas cuantas gotas de agua.

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