Mantenerse libre de gluten en la heladería

No hay ninguna razón por la que no pueda disfrutar de un helado en una heladería si tiene la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten no celíaca. La mayoría de las tiendas deben tener algo seguro para ordenar. De hecho, muchos sabores de helado duro y la gran mayoría de sabores de helado suave ya no contienen gluten.

Sin embargo, tendrá que tomar algunas precauciones contra la contaminación cruzada con gluten, tal como debería hacerlo en cualquier restaurante. De hecho, los helados que se sirven en las tiendas corren un alto riesgo de contaminación cruzada, ya que los trabajadores utilizan las mismas cucharadas en sabores de helados sin gluten y que contienen gluten.

A continuación, le ofrecemos un resumen de lo que deberá considerar para pedir un helado sin gluten, seguido de una lista de las cadenas nacionales de helados y (donde esté disponible) sus opciones sin gluten.

Evitar la contaminación cruzada

La mayoría de las heladerías ofrecen una variedad de sabores sin gluten, incluidos los básicos (vainilla, chocolate, fresa) y posiblemente algunas variedades más exóticas. Por lo tanto, debe estar seguro siempre que evite los conos y los sabores y ingredientes que contienen gluten, ¿no?

Er, no. Si retrocede y observa a los trabajadores, notará que usan las mismas cucharadas para obtener los sabores seguros y los sabores a gluten. Podrían enjuagar las cucharadas con agua en el medio, pero podrían no hacerlo, o podrían no hacerlo muy bien. Además, las coberturas con frecuencia se agrupan juntas, con opciones que contienen gluten como galletas que se desmoronan justo al lado de productos sin gluten como M & Ms. Es una pesadilla potencial de contaminación cruzada de gluten.

El helado suave es generalmente una apuesta más segura que el helado, pero aún debe tener cuidado con algunas posibles áreas problemáticas: las precauciones que se enumeran en mi artículo sobre el yogur congelado sin gluten también se aplican al helado suave. así que eche un vistazo si el servicio suave es su primera opción.

Cómo pedir helado sin gluten

Entonces, ¿qué puedes hacer si quieres un helado de pala, pero no quieres que te amontonen? Aquí hay una lista de verificación para ayudarlo a mantenerse seguro.

• Primero, verifique los ingredientes con su servidor. No le hará ningún bien tomar estas otras precauciones si no elige un sabor de helado sin gluten. Muchas tiendas sacarán la tina del congelador y le permitirán examinar la etiqueta en busca de ingredientes que contengan gluten. Si el helado es realmente casero, asegúrese de revisar los ingredientes con un gerente o alguien que esté realmente involucrado en la fabricación del helado; algunas recetas requieren ingredientes que contienen gluten en el helado (generalmente harina como espesante).
• Pídale a su servidor que saque su helado de un recipiente nuevo, lo que debería eliminar el riesgo de contaminación cruzada en la tienda. Es posible que no obtenga el sabor que desea (la mayoría de las tiendas no tienen repuestos de todos los sabores en el congelador trasero), pero se mantendrá más seguro.
• Pídale a su servidor que se cambie los guantes y que use un cucharón completamente limpio, no solo uno que se haya usado varias veces y luego se haya enjuagado.
• Considere la posibilidad de obtener un helado suave para servir en un sabor básico como el chocolate o la vainilla, ya que es casi seguro que no contengan gluten (compruebe los ingredientes primero, por supuesto), y que también estarán libres de contaminación cruzada.

• Obtenga una taza, no un cono … a menos que traiga su propio cono de helado sin gluten y pida al servidor que lo use.
• Evite las coberturas a menos que haya contenedores nuevos disponibles desde la parte posterior. Si estoy planeando con anticipación, traeré mis propios ingredientes sin gluten para usar.
• Consejo generoso: obviamente es mucho más trabajo para su servidor que un pedido típico de helados.

Si sigues estas reglas, las probabilidades de que obtengas un helado en una tienda y evites enfermarte como parte del proceso aumentan drásticamente.

Opciones sin gluten en heladerías

Aquí hay un resumen de las cadenas nacionales de heladerías y sus opciones sin gluten, donde están disponibles:

• Baskin Robbins. Baskin Robbins proporciona ingredientes y enumera información sobre alérgenos para el trigo (pero no el gluten) en su sitio web.
• Ben & Jerry's Scoop Shops. Los ingredientes de Ben & Jerry cambian con frecuencia, pero el personal de la tienda debe tener información actualizada sobre los alérgenos para que los revise, según la compañía. Los trabajadores de las tiendas han sido entrenados para evitar la contaminación cruzada de alérgenos, pero "pueden estar fuera de práctica, ya que la mayoría de los clientes alérgicos simplemente eligen evitar las tiendas de artículos de primera", señala la compañía en un comunicado. Así que no tenga miedo de ofrecer orientación, ya que el servidor está recogiendo su pedido.
• Carvel Ice Cream. La mayoría de los sabores de Carvel no contienen gluten, pero algunos no lo están, de acuerdo con la declaración de la compañía sin gluten. Las tiendas individuales tendrán listas completas de ingredientes.Debido a que el helado es de servicio suave, puede estar menos sujeto a contaminación cruzada, especialmente si elige un sabor que la tienda siempre lleva y hace en la misma máquina, como el chocolate o la vainilla. Los crujientes de chocolate utilizados en los pasteles de helado de Carvel no son libres de gluten. Sin embargo, las ubicaciones de Carvel pueden sustituir un producto sin gluten como el dulce de leche si desea una torta de helado sin gluten; en ese caso, deberás llamar antes y preguntar qué es posible.
• Creamery Cold Stone. Cold Stone contiene varios helados que contienen gluten, entre los que se incluyen el batido para pasteles, el bollo de canela, la masa para galletas y el batido para galletas con harina de avena. Además, la forma en que los distintos sabores se recogen y manejan en las cajas de congeladores de las tiendas hace que la contaminación cruzada sea un verdadero riesgo. Si decide probar Cold Stone, pídale al personal de la tienda que use una piedra de mezclar limpia, utensilios nuevos y guantes nuevos. También puede evitar la piedra de mezclar y pedir a su servidor que coloque su helado directamente en una taza. Además, tenga cuidado con los ingredientes, ya que también existe un gran riesgo de contaminación cruzada.
• El diario de la reina. Dairy Queen ofrece una lista de productos sugeridos en su sitio web. Los helados de vainilla y chocolate sirven, además de varios ingredientes diferentes posibles, todos hechos en la lista sin gluten. La compañía advierte que muchas de sus golosinas de Blizzard contienen gluten y todas se hacen en la misma máquina, por lo que es posible que desee evitar las ventiscas para evitar una posible contaminación cruzada. Además, como en la mayoría de los restaurantes de comida rápida, evite todo lo que esté frito, ya que las tiendas de Dairy Queen utilizan una freidora compartida con productos de gluten.
• Helado de Friendly. Friendly's revela información sobre el trigo en sus productos (pero no todo el gluten) aquí. Muchos sabores de helados deben estar libres de gluten, pero debe consultar con la ubicación en particular para obtener la información más actualizada sobre los ingredientes.
• Maggie Moo's. La cadena ofrece sabores de helado principalmente seguros, pero vende varios sabores que incluyen trigo. La compañía reconoce que "no tiene un ambiente libre de alérgenos", por lo que, obviamente, las advertencias habituales se aplican aquí.

Una palabra de DipHealth

Puede ser útil visitar una heladería en cualquier momento (el servicio puede ser menos apresurado y más cuidadoso de esa manera) y ser cauteloso al elegir un sabor. Pero si toma algunas precauciones, debería poder pasar por muchas tiendas diferentes y disfrutar de una cucharada (o dos, o tres) de helado.