Stamppot Seared Salmon, Mash, and Kale Recipe

Los ingredientes

• 1 ½ libra de papas, peladas, cortadas en trozos de 2 pulgadas (4 papas medianas)
• 1/2 libra de col rizada, finamente picada
• ½ taza de hojas de puerro picadas finamente
• 1 cucharada de aceite de oliva con ajo
• 1 ¼ libra de filete de salmón, en cuartos
• 1/8 cucharadita de eneldo seco
• ½ taza de leche sin lactosa
• 2 cucharadas de mantequilla
• ¾ cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida
• 4 cucharaditas de vinagre balsámico, opcional

Preparación

1. En una olla grande, cubra las papas con agua y hágalas hervir a fuego alto. Reduzca el calor, cubra la olla y cocine a fuego lento las papas durante unos 10 minutos. Añadir la col rizada y las hojas de puerro; continúe a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, unos 10 minutos más, revolviendo dos veces hacia el final. Aunque la col rizada y las fugas no estarán bajo el agua cuando se agreguen por primera vez a la olla, el vapor del agua de la papa las cocinará.

1. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio-alto hasta que esté brillante y fragante. Sear las piezas de salmón con la piel hacia arriba en el aceite caliente hasta que se forme una corteza marrón dorada. Gire el salmón una sola vez. Raspe el fondo de la sartén con la espátula mientras gira el salmón, para no perder la corteza. Continúe cocinando, con la piel hacia abajo, hasta que el pescado esté opaco cuando se escama con un tenedor. Espolvorear el salmón con eneldo seco.
2. Alejándose de usted para evitar el vapor caliente, escurra las verduras en un colador. Regrese los vegetales a la olla y mézclelos con la leche, la mantequilla, la sal y la pimienta. Divide la mezcla de papas en tazones para servir. Separe el salmón chamuscado de la piel y colóquelo sobre las papas. Servir rociado con vinagre balsámico si lo desea.
3. Al servir, cada porción es de aproximadamente 5 onzas de salmón más 1 taza de puré de verduras.

Variaciones y sustituciones

Si no comes lácteos, puedes hacer puré de papas con aceite de oliva y arroz sin azúcar o leche de almendras en lugar de mantequilla y leche.

Consejos para cocinar y servir

Para hacer esta receta una brisa, lave, pele y pique todas las verduras antes de comenzar a cocinar cualquier cosa. Los verdes de los puerros pueden ser arenosos a veces, así que córtelos primero, luego bátalos en un recipiente con agua para enjuagar toda la arena.

La piel del salmón tiende a adherirse a la sartén, lo que facilita su separación del filete cocido.

Simplemente deslice una espátula entre los dos y se separarán fácilmente.

Use las partes blancas sobrantes del puerro para hacer un aceite con bajo contenido de puerro FODMAP, o intente volver a hacer crecer sus hojas de puerro colocándolas en posición vertical en un vaso de agua.

Califica esta receta