Filetes De Coliflor A La Parrilla Con Receta De Salsa De Romesco

Una de las mejores maneras de hacer que las verduras se sientan lo suficientemente abundantes para el plato principal es cortarlas en "filetes" para que aún se sienta como si estuviera comiendo una porción del tamaño de una entrada en lugar de solo un montón de platos de acompañamiento. La otra forma es agregar toneladas de sabor para que te sientas satisfecho.

Asar la coliflor en lugar de hornearla o saltearla le da un sabor agradable, pero el verdadero ponche proviene de la audaz salsa Romesco. Asar el pimiento, el tomate, el ajo y las almendras realza una dulzura natural que combina a la perfección con el pimentón ahumado. Tiene una explosión de sabor tan enorme que nunca adivinarías que no contiene sal.

Los ingredientes

• 2 cucharadas de almendras crudas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo grande
• 1 tomate roma
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre balsámico blanco
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 coliflor cabeza pequeña
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Perejil fresco, picado para adornar

Preparación

1. Para hacer la salsa romesco, calentar el horno a 400F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque los pimientos, los tomates, el ajo y las almendras en la bandeja para hornear y ase durante 10 a 15 minutos, o hasta que las almendras estén tostadas.
2. Remueva las almendras, gire los pimientos y los tomates, y revuelva el ajo. Regrese al horno y continúe asando, otros 10 minutos, o hasta que el ajo y los tomates estén blandos.
3. Retire el ajo y los tomates y siga asando los pimientos, girando de vez en cuando, hasta que las pieles estén llenas de ampollas.

1. Retirar los pimientos y colocar en un bol con los tomates. Cubrir y dejar reposar durante 10 minutos.
2. Pelar suavemente las pieles lejos de los pimientos y los tomates. Deseche las pieles y semillas de pimiento y tallo.
3. Coloque todos los ingredientes para la salsa en una licuadora o procesador de alimentos de alta potencia y mezcle hasta que quede suave.
4. Cortar la coliflor verticalmente en filetes de 1 pulgada. Frotar con aceite de oliva y espolvorear con ajo en polvo y pimienta.
5. Calienta una parrilla o sartén a fuego medio. Asar los filetes de coliflor durante 4-5 minutos por lado. Quieres que estén ligeramente chamuscados por fuera pero no blandos por dentro.
6. Coloque aproximadamente 1/4 de taza de Romesco sobre cada bistec de coliflor y espolvoree con perejil.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Asegúrate de comprar pimentón ahumado, ya que el pimentón normal no tiene el mismo efecto, tu salsa será insípida sin él.

Consejos para cocinar y servir

Para asegurarse de obtener un perfil de proteína completo en esta comida, combine los filetes de coliflor con quinua o frijoles negros y quizás una verdura verde.

Doble o triplique la receta de la salsa para mantenerla en su refrigerador y echarle una cucharada de pollo, pescado o huevos para una cena rápida y sabrosa.

Cada porción debe ser dos filetes cubiertos con aproximadamente 1/2 taza de salsa.

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