Receta De Raviolis De Remolacha Y Queso De Cabra

El relleno de ravioli está hecho de remolachas asadas ricas en vitamina C, queso de cabra picante y harina de almendra, que ayuda a aligerar el relleno y agregar proteínas. El color rojo brillante de la remolacha roja proviene de un tipo de antioxidante que combate el cáncer llamado antocianina. Bonificación: ese hermoso color rojo también hace que la remolacha sea un colorante natural para alimentos (mucho más saludable que el colorante artificial para alimentos) o incluso un cosmético (¡puede frotar los dedos en el extremo cortado de una remolacha y usarlo como un rubor natural!).

Los ingredientes

• 2 remolachas medianas, más los tallos y verdes.
• 4 onzas de queso de cabra
• 2 cucharadas de harina de almendras
• 40 envoltorios de wonton pequeños (de un paquete de 12 onzas)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo medio, prensado
• 2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado

Preparación

1. Precaliente el horno a 400F.

2. Separe las remolachas de sus tallos y ponga los vapores a un lado. Corte las puntas de las remolachas y envuélvalas individualmente en papel de aluminio y colóquelas en una bandeja para hornear. Asar hasta que estén tiernos cuando se perforen con el cuchillo, aproximadamente 1 hora. Abrir el papel de aluminio con cuidado (el vapor saldrá). Apaga el horno y deja que las remolachas se enfríen.

3. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manejar, pelar las remolachas. Usando los agujeros finos de un rallador de cajas, ralle finamente las remolachas en un tazón mediano.

4. Agregue el queso de cabra y sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue la harina de almendra.

5. Para hacer los raviolis: Prepare un tazón pequeño de agua. Coloque 1 cucharadita de relleno de remolacha en el centro de una envoltura de wonton. Sumerja un cepillo o (use su dedo) en el agua y cepille los bordes de la envoltura de wonton con agua y doble la masa sobre el relleno para formar un triángulo o un semicírculo, según la forma de su envoltura. Expulse la mayor cantidad de aire posible y presione los bordes para sellar. Repita con los envoltorios restantes.

6. Para hacer la salsa y cocinar los raviolis: Picar finamente los tallos de la remolacha y cortar las hojas de remolacha en trozos pequeños. Dejar de lado. Ponga a hervir una olla mediana de agua. Agregue un tercio de los raviolis al agua y hierva durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia.

7. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine por unos 30 segundos. Agregue los raviolis cocidos a la sartén y saltee por otro minuto.

8. Coloque en un plato y sirva con queso parmesano.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

¿Interesado en agregar más verde a esa salsa de ravioli de remolacha roja? Saltee unos cuantos puñados de espinacas con aceite de oliva y ajo para obtener una vitamina de potencia.Y para agregar una explosión de ácidos grasos omega-3 y proteínas, espolvoree la pasta terminada con nueces finamente picadas.

Si no eres un gran fanático del queso de cabra, prueba el queso ricotta, que tiene menos calorías y al mismo tiempo proporciona calcio.

Consejos para cocinar y servir

Al elegir las remolachas, trate de encontrar las que tienen las hojas verdes aún unidas, lo que significa que las remolachas son recién cosechadas. Puedes asar las remolachas un día antes para que la preparación de los raviolis sea más rápida.

Si desea saborear sus raviolis en las próximas semanas, congele los raviolis crudos en un plato de pergamino o en una bandeja de hojas. Una vez que esté completamente congelado, puede transferirlo a una bolsa con cierre hermético o contenedor sellado y mantenerlo congelado por hasta 3 meses. Los raviolis congelados se pueden hervir directamente del congelador, pero solo pueden tomar 3 minutos en lugar de 2 minutos para cocinar.

¿Se han cocinado los raviolis sobrantes? ¡Intente comerlos fríos para obtener un sabor fresco, parecido a un rollo de primavera!

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