Receta de Borscht de remolacha roja al estilo ruso

El plato también es completamente vegetariano, perfecto para una comida de lunes sin carne que te ayudará a reducir tu ingesta de grasas saturadas durante la semana y, a su vez, tu riesgo de colesterol y enfermedades cardíacas.

Los ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla pequeña, picada
• 1 pimiento verde grande, picado pequeño
• 2 remolachas pequeñas, peladas y ralladas
• 4 zanahorias medianas, peladas y ralladas
• 1 lata de salsa de tomate de 8 onzas
• 1 col pequeña de la cabeza, rallada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 3 papas medianas, peladas y cortadas a la mitad
• 2 tazas de perejil, picado (aproximadamente 1 manojo pequeño)
• 4 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo machacados
• 6 cucharadas de crema agria, opcional, para servir

Preparación

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y el pimiento. Saltear hasta que la cebolla comience a volverse translúcida.
2. Agregue las remolachas trituradas y las zanahorias y continúe salteando otros 4 a 5 minutos.
3. Agregue la salsa de tomate y revuelva hasta que esté bien incorporada. Continúe calentando por otros 2 minutos, luego apague el fuego.
4. Agregue la col rallada y sal y pimienta a una olla grande separada. Cubra con agua fría y hierva, luego cubra y deje cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.

1. Agregue las papas a la mitad a la olla de repollo. Cocine, tapado, hasta que la papa esté a medio cocer.
2. Transfiera la mezcla de salteado a la olla con la col. Agregue el perejil, las hojas de laurel y el ajo machacado. Hervir por otros 2 a 3 minutos y apagar el fuego.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Este es un plato vegetariano (y vegano, si se deja de lado la crema agria). Los ingredientes enumerados son clásicos en la cocina tradicional. Sin embargo, también puede agregar trozos de carne de res cocida en cubos para obtener proteínas adicionales y una textura más carnosa.

Consejos para cocinar y servir

Este plato se está llenando lo suficiente por sí solo, servido con una rebanada de pan caliente integral. La variedad de verduras incluidas ofrece una comida enriquecedora y saludable. Puede servir este plato frío o caliente. La crema agria proporciona una buena cremosidad y presentación, pero es completamente opcional. Puedes usar yogur griego en su lugar.

Es probable que encuentre remolachas vendidas en un montón con los verdes adjuntos.

Algunos supermercados pueden almacenarlos sueltos. En cualquier caso, elija las remolachas que son firmes con piel suave. Si vienen con verduras, córtelas alrededor de una pulgada por encima de donde se adhieren a la remolacha (puede usarlas y cualquier remolacha sobrante para hacer los raviolis de queso de cabra). No laves las remolachas hasta que estés listo para rallarlas.

Frotándolos bien ayuda a deshacerse de la suciedad adherida.

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