¿Hay una alergia alimentaria de ácido cítrico?

Una sensibilidad a los alimentos o una alergia al ácido cítrico es muy rara, y en realidad no es una alergia en el sentido más estricto. El ácido cítrico es una molécula simple, y el cuerpo no produce un anticuerpo que pueda desencadenar una reacción alérgica o aparecer en una prueba cutánea de alergia tradicional.

Sin embargo, es totalmente posible que la fuente de ácido cítrico en los alimentos pueda provocar algún tipo de sensibilidad en ciertas personas. El ácido cítrico se puede derivar naturalmente de la fruta o se puede sintetizar comercialmente. Si eres sensible a la fruta oa sustancias que permanecen del proceso sintético, eso puede ser lo que está provocando tu reacción. Puede intentar evitar el ácido cítrico para evitar la reacción de estas sustancias.

El problema al tratar de evitar el ácido cítrico es que se usa muy comúnmente como ingrediente, aditivo alimentario y conservante.Por lo tanto, si descubres que eres sensible a él, aprender a evitarlo puede ser un desafío.

Las fuentes de ácido cítrico pueden ser los culpables de las sensibilidades

El ácido cítrico derivado de fuentes naturales se ha utilizado como aditivo alimentario durante más de 100 años. A menudo se utiliza para proporcionar un saborizante agrio o agrio, actuar como conservante o servir como un emulsionante. Se usa a menudo en alimentos enlatados y en tarro para prevenir el botulismo.

El ácido cítrico se encuentra en alimentos que incluyen helados, sorbetes, caramelos, refrescos, cerveza, vino, productos horneados, dulces procesados ​​y frutas y verduras pre-envasadas precortadas. Actúa como conservante en estos alimentos y proporciona una vida útil más larga.

El ácido cítrico en su forma natural se extrae de las frutas. Las personas que reaccionan al ácido cítrico derivado de la fruta en realidad son alérgicas a la fruta, no al ácido cítrico en sí. Las frutas cítricas como las naranjas, los limones y las limas pueden causar el síndrome de alergia oral o reacciones de contacto con la piel en algunas personas. El ácido en las frutas cítricas también puede agravar los síntomas del reflujo ácido y hacer que algunas personas experimenten acidez estomacal.

El ácido cítrico también se produce sintéticamente utilizando un tipo de molde llamado Aspergillus niger, una cepa segura de moho negro. Es mucho más barato producirlo de esta manera que usar la versión natural.

En el proceso de fabricación, el cultivo de moho se alimenta de soluciones de azúcar, que a menudo se derivan del maíz. Esta es a menudo la fuente de ácido cítrico utilizado como aditivo alimentario en muchos alimentos procesados.

No es inusual tener alergia o sensibilidad al moho o al maíz, y de hecho, muchas personas que reaccionan a los alimentos que contienen ácido cítrico pueden ser alérgicas al moho o al maíz que se usa para producir el ácido.

Los síntomas de alergia alimentaria

Es posible que tenga una reacción alérgica a los alimentos si presenta los siguientes síntomas:

• Úlceras o erupciones en la boca.
• Síntomas gastrointestinales, como dolor abdominal, distensión abdominal o diarrea
• Hinchazón de la boca o garganta.
• Dolores de cabeza
• Otros síntomas de alergia alimentaria.

Las reacciones alérgicas graves incluyen hinchazón de las vías respiratorias y dificultad para respirar. Si experimenta esos síntomas, busque tratamiento médico de emergencia.

Si, por otro lado, experimenta síntomas menos severos, pero aún notables, después de la ingesta de alimentos con ácido cítrico, debe hablar con su médico sobre la prueba para saber exactamente qué está provocando su reacción.

Una palabra de DipHealth

Si bien puede pensar que es alérgico al ácido cítrico, en realidad puede ser una reacción al moho o al maíz. Si usted es alérgico o sensible al moho en el aire o al moho que se encuentra en el medio ambiente, también puede reaccionar al moho en los alimentos que consume. Si usted es alérgico al maíz, puede ser sensible a la pequeña cantidad de maíz que queda en el ácido cítrico durante el proceso de fabricación.

Los alergólogos pueden determinar si usted es alérgico al moho o al maíz mediante una prueba de pinchazo en la piel, pero para determinar si también es sensible al moho en los alimentos, deberá realizar una dieta de eliminación y un desafío alimentario oral supervisado.