Alcohol para beber en una dieta sin gluten

Muchos tipos diferentes de alcohol en realidad están hechos con granos de gluten, incluyendo la mayoría de las cervezas y muchos tipos de licor. Si está siguiendo una dieta sin gluten, asegúrese de tomar solo bebidas alcohólicas sin gluten. Esto es más difícil de lo que parece, pero no se desespere, en realidad tiene muchas opciones.

Un plan para el alcohol que puedes beber

• Evite la cerveza a menos que esté específicamente etiquetada como "sin gluten".
• El vino y el brandy casi siempre son sin gluten, pero revise los ingredientes del vino con sabor a fruta y los cócteles de vino, ya que pueden contener gluten. En caso de duda, quédate con vino.
• Algunas personas que no pueden consumir gluten reaccionan a un licor hecho con granos de gluten, como vodka, whisky, borbón y ginebra. Busque el licor que se destila de algo que no sea trigo, cebada o centeno.
• La mayoría del ron simple y los tequilas son libres de gluten. Es más probable que las marcas de estanterías sean más seguras que las opciones más baratas.
• La sidra dura generalmente (pero no siempre) es libre de gluten. Elija sidras etiquetadas sin gluten para estar seguro.
• Las bebidas mixtas son especialmente problemáticas porque a menudo incluyen ingredientes que contienen gluten. En caso de duda, quédese con los mezcladores que sabe que no contienen gluten, como los refrescos sin gluten o los jugos de frutas.

Cerveza, vino, sidra y sake

Como persona con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca (o como alguien que sigue una dieta sin gluten por otras razones de salud), debe mantenerse alejado del gluten en todas sus formas. A menudo, la primera vez que surge este problema es cuando alguien te ofrece una cerveza. Es posible que no sepa que la gran mayoría de las cervezas están hechas de granos de gluten, principalmente cebada, pero a veces trigo y centeno. Por lo tanto, toda cerveza convencional está fuera de límites.

Los fabricantes en los últimos años han comenzado a producir una amplia variedad de cerveza sin gluten. Estas cervezas están hechas de granos sin gluten como el sorgo, el mijo y el arroz. A menudo es posible encontrar Redbridge, una cerveza sin gluten elaborada por el fabricante de cerveza Anheuser-Busch, en restaurantes y bares (especialmente aquellos que también cuentan con un menú sin gluten). Otras cervezas populares sin gluten incluyen Bard's, New Grist, New Planet y Greens.

Las llamadas "cervezas sin gluten" también se están comercializando para aquellas personas que no tienen gluten e incluyen marcas como Omission y Estrella Damm Daura. Sin embargo, las personas que siguen una dieta sin gluten por razones de salud deben desconfiar de estas cervezas "sin gluten". Estos están hechos de cebada que se trata especialmente con una enzima que descompone, pero en realidad no elimina, la proteína del gluten. Los expertos han cuestionado si las pruebas de gluten en estas cervezas son precisas y muchas personas reportan malas reacciones a ellas.

Más allá de la cerveza, el vino simple es seguro en una dieta sin gluten. Pero si el vino que está considerando beber contiene sabores adicionales, como los sabores de frutas y especias que a veces se agregan a los vinos de postre dulce, debe tener cuidado y verificar los ingredientes. Además, los enfriadores de vino a menudo contienen malta de cebada y definitivamente no son libres de gluten.

Sidras duras, como la sidra de ACE, la sidra de Crispin y la sidra de Woodchuck, son libres de gluten. Sin embargo, otras alternativas de cerveza, incluidas las bebidas de malta, la limonada dura y las bebidas energéticas, contienen malta de cebada y no están libres de gluten.

El sake puede ser problemático. Aunque está hecho de arroz (un grano sin gluten), puede contener trazas de cebada. Además, algunos fabricantes agregan una pequeña cantidad de alcohol destilado de los granos de gluten a sus recetas de sake. Si quieres probar el sake, ve despacio y busca uno que tenga la etiqueta Junmai o junmai-shu, lo que significa que está hecho de arroz puro.

Ron y Tequila

En términos generales, puede consumir ron de manera segura si está siguiendo una dieta sin gluten. En casi todos los casos, el ron no contiene gluten. Las pocas excepciones a esta regla incluyen algunos rones condimentados y condimentados. Si le gustan los rones con sabor, deberá ponerse en contacto con el fabricante para determinar si un producto en particular no contiene gluten.

Si bien el ron puro no contiene gluten, tenga cuidado con las mezclas preparadas para usar con el ron, como las destinadas a la piña colada. Algunos de estos contienen ingredientes de gluten como saborizantes. Nuevamente, comuníquese con el fabricante si tiene dudas o haga sus propias piña coladas desde cero utilizando crema de coco y piña.

El tequila hecho de manera tradicional, totalmente a partir de la planta de agave azul, es naturalmente libre de gluten. Sin embargo, algunas marcas más baratas se consideran "mezcla" o no completamente de la planta de agave azul. Existe una pequeña posibilidad de que estos puedan contener gluten. Tendrá que ponerse en contacto con el fabricante para preguntar. El tequila "Mixto" obtiene al menos el 51 por ciento de su azúcar de la planta de agave azul, pero puede obtener el otro 49 por ciento de otras fuentes de fructosa y glucosa. Cuando hay otras fuentes involucradas, el gluten a veces puede entrar en escena.

Ahora, para ser justos, es muy poco probable que un fabricante de tequila use un ingrediente de gluten. Pero si desea ejercer una gran cantidad de precaución, quédese con el tradicional tequila de agave azul al 100 por ciento. Sí, es más costoso, pero es mejor prevenir que lamentar cuando se trata de su salud. Si la botella de tequila no dice "100 por ciento de agave", entonces es mixto. Los tequilas mixtos no se etiquetarán como "mixto", solo dirán "tequila". Hay muchas más marcas de tequila mixto en los estantes que 100 por ciento de agave azul, por lo que debe comenzar su búsqueda mirando los tequilas de estante superior.

Alcohol de grano

Se hacen muchos tipos diferentes de licor fuerte, como vodka, bourbon, ginebra y whisky, al destilar los granos de gluten. Si bien muchas autoridades sostienen que la destilación de bebidas alcohólicas elimina todas las moléculas de proteína de gluten que son responsables de las malas reacciones al gluten, debe tener en cuenta que algunas personas se enferman a causa del alcohol a base de gluten destilada. Por lo tanto, debe proceder con precaución hasta que sepa si está o no entre los que reaccionan.

Esto es lo que dicen los expertos sobre el consumo de alcohol destilado de los granos de gluten cuando tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten:

• La Campaña de Concientización sobre la Enfermedad Celíaca de los Institutos Nacionales de la Salud asegura que todo el alcohol destilado no contiene gluten, independientemente de su fuente original.
• La Canadian Celiac Association está de acuerdo en que, en parte, "las bebidas alcohólicas destiladas como la ginebra, el vodka, el whisky escocés y el whisky de centeno se hacen de la fermentación del trigo, la cebada o el centeno. Dado que se destilan, no contienen prolaminas es decir,, proteínas de gluten y se permiten a menos que esté contraindicado de otra manera ".
• Mientras tanto, Celiac Sprue Association, recomienda solo vodka, ron y tequila a base de papa (todos hechos de fuentes de grano sin gluten) junto con vinos y brandies sin tintes ni conservantes ni colorantes, y cerveza sin gluten.

Alcohol destilado

En verdad, ningún estudio ha analizado realmente si las personas con sensibilidad celíaca y al gluten pueden disfrutar sin peligro las bebidas alcohólicas destiladas de los granos de gluten. Algunos investigadores han probado el contenido de gluten en ginebra, whisky y gluten a base de granos con resultados mixtos: algunos han encontrado gluten en ellos, mientras que otros no.

En teoría, la destilación (si se hace correctamente) debe eliminar todo el gluten. Pero no todos los fabricantes de bebidas alcohólicas destilan suficientes veces para purificar sus bebidas por completo. Además, algunos agregan un poco del "puré" de grano (que contiene gluten) después de la destilación para mejorar el color y el sabor. Y siempre existe la posibilidad de contaminación cruzada por los granos de gluten en las instalaciones de fabricación.

Algunos expertos también han especulado que pequeños fragmentos de la proteína del gluten sobreviven a la destilación, incluso cuando se realiza correctamente, y que los sistemas inmunológicos de aquellos que son especialmente sensibles al gluten pueden detectar esos fragmentos y reaccionar. También es posible que haya algo más en el grano, más allá de la proteína del gluten, que sobreviva a la destilación y cause una reacción en personas sensibles.

Independientemente de las opiniones de los expertos sobre la seguridad de los productos alcohólicos a base de granos de gluten, muchas personas han reportado síntomas graves de gluten después de beberlos. Por lo tanto, si recién se le diagnostica, debe proceder con cautela para determinar si puede tolerar las bebidas alcohólicas destiladas de los granos de gluten. No beba mucho al principio y vigile atentamente los síntomas.

Un síntoma reportado con frecuencia es una intoxicación extremadamente rápida y luego una resaca que parece tremendamente desproporcionada a la cantidad de alcohol que ha consumido.En otras palabras, si te emborrachas con una bebida a base de grano de gluten y al día siguiente tienes la peor resaca que puedes recordar, es posible que no puedas tolerar el alcohol a base de grano de gluten.

Alternativas al alcohol a base de grano de gluten

Una vez más, los granos de gluten se utilizan con mayor frecuencia para producir vodka, whisky, borbón, centeno y ginebra. Por lo tanto, deberá evitar las bebidas preparadas con todos estos licores, a menos que sepa que el licor en cuestión no fue hecho de trigo, cebada o centeno. Afortunadamente, los fabricantes han aumentado en los últimos años para ofrecer una amplia variedad de alcohol, incluyendo vodka, whisky y ginebra, que no está hecho con granos de gluten:

• Opciones de vodka sin gluten a base de papas, uvas, caña de azúcar y maíz. Las marcas populares incluyen Chopin, Tito's y Luksusowa.
• La ginebra más a menudo está hecha de una combinación de ingredientes, incluidos los granos de gluten. Las opciones sin gluten son difíciles de encontrar. Intente buscar la ginebra Cold River, la ginebra seca Monopolowa o la ginebra orgánica Schramm, todas hechas exclusivamente con papas.
• Casi todo el whisky está hecho de cebada, pero hay una marca que se elabora con sorgo en una planta libre de gluten: la reina Jennie Whiskey de Old Sugar Distillery en Madison, Wisconsin.
• El borbón es igualmente problemático para aquellos que reaccionan al alcohol destilado de los granos de gluten. Si puedes encontrarlo, prueba el Hudson Baby Bourbon, que está hecho de 100 por ciento de maíz.

Bebidas mixtas y licores

Desafortunadamente, muchos tipos de licor contienen alcohol a base de grano de gluten, lo que significa que muchas bebidas mixtas están prohibidas a menos que pueda encontrar alternativas sin gluten. De hecho, los cordiales y licores más populares, como el licor de chocolate Godiva, están hechos con ingredientes de gluten y alcohol de grano destilado hecho de trigo o cebada. El licor con sabor a café Kahlua contiene alcohol a base de granos, por ejemplo, y Baileys Original Irish Cream está hecho con whisky irlandés que se destila de la cebada y el maíz.

El licor B&B está hecho de una combinación de brandy y benedictina, que es un whisky a base de cebada con una mezcla de hierbas y especias. Drambuie está hecho de whisky escocés a base de grano de gluten más miel. Incluso los licores con sabor a frutas y otros productos a menudo incluyen alcohol "neutro" destilado de los granos de gluten (generalmente trigo).

Cointreau, un licor de naranja, es una excepción a esta regla. Se realiza mediante la destilación de las cáscaras de naranja. El Grand Marnier, otro licor con sabor a naranja que se elabora con coñac y coñac, también es una alternativa de licor sin gluten. Los cócteles a base de vodka también pueden ser una apuesta segura ya que la mayoría de los bares ofrecen al menos un vodka a base de papas. Solo asegúrese de que los mezcladores utilizados no contengan gluten.