Pasta Con Prosciutto, Edamame Y Receta De Zanahorias

Los ingredientes

• 2 zanahorias grandes
• 1 cucharada de maicena
• ½ taza de agua
• 2 tazas de leche entera sin lactosa
• ¼ taza de crema espesa
• 4 onzas de jamón rebanado
• 4 cucharaditas de aceite de oliva con ajo, dividido
• 1 cucharadita de cáscara de limón fresco
• ½ cucharadita de albahaca seca
• 1 ¼ taza de edamame sin cáscara congelado
• ¼ cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 10 onzas sin cocer bajo FODMAP
• Pasta, formas cortas como penne o rotini.
• 5 cucharadas de queso parmesano recién rallado

Preparación

1. Hierva una olla grande con agua salada. Cubra la olla y baje el fuego para mantener el agua a fuego lento.
2. Pelar las zanahorias y cortar los extremos de la raíz. Sostenga una zanahoria firmemente en un extremo y colóquela sobre una tabla para cortar. Coloque su pelador de verduras a medio camino de la zanahoria y con una presión muy firme, haga un solo golpe largo de la zanahoria hasta el final para hacer una cinta delgada. Repita, gire y gire la zanahoria según sea necesario hasta que toda la zanahoria se convierta en cintas. Repita con la segunda zanahoria. Ponga las cintas a un lado.

1. Coloque la maicena en un tazón mediano y agregue agua. Batir hasta que no queden grumos. Batir la leche y la crema y reservar.
2. Prepare el jamón cortando la carne cortada en tiras, a lo largo, luego en cruz en trozos de 1/4 de pulgada. En una sartén o sartén grande de 10 a 12 pulgadas, caliente 1 cucharadita de aceite a fuego medio-alto. Agregue el jamón rebanado y revuelva hasta que esté crujiente, de 3 a 4 minutos. Retire el jamón a un plato y reservar.
3. Gire el calor debajo de la sartén a mediano, agregue el aceite restante e inclínelo para cubrir la sartén. Vuelva a batir la mezcla de leche para volver a mezclar la maicena y vierta aproximadamente 1 taza. Batir hasta que la leche comience a espesar, justo por debajo del punto de ebullición. Batir nuevamente la mezcla de leche restante y agregar a la sartén.
4. Agregue la ralladura de limón, la albahaca, el edamame, la sal y la pimienta y continúe calentando revolviendo ocasionalmente hasta que la leche hierva a fuego lento y espese; no hervir. Continúe a fuego lento, revolviendo frecuentemente durante 2 a 3 minutos, reduciendo el calor si es necesario.

1. Agregue cintas de zanahoria a la salsa, revolviendo para separarlas unas de otras. Ajuste el calor para mantener la sartén a fuego lento.
2. Mientras se cocina el edamame, agregue la pasta al agua hirviendo en la olla grande y cocínela a un poco más al dente (se cocinará un poco más en el siguiente paso).
3. Combine la pasta escurrida y la salsa en el más grande de los dos recipientes, y cocine a fuego lento a medio bajo, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa se reduzca y la pasta esté tierna, de 2 a 4 minutos más. Revuelva 2/3 del jamón en la pasta. Divida la pasta uniformemente en 4 platos y decore cada porción con el jamón restante. Cubra cada porción con queso parmesano.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Pancetta puede ser sustituido por jamón. Ya que esto se puede comprar ya cortado, se guarda un paso.

Para hacer esta receta sin gluten, use pasta sin gluten.

Consejos para cocinar y servir

Hacer las cintas de zanahoria requiere un poco de práctica, pero es una forma divertida de agregar bonitas formas y colores a los platos. Una vez dominados, se pueden utilizar en todo tipo de platos, desde ensaladas hasta pilafs de grano.

La pasta se considera "al dente" cuando está tierna en el exterior pero más firme (pero no dura) en su núcleo. La pasta al dente es algo masticable.

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