Cuencos De Calabaza De Kabocha Rellenos De Pollo Y Quinua

Los ingredientes

• 2½ libras de calabaza kabocha
• ¾ taza de quinua cruda
• 1½ tazas de agua
• ¼ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de hojas secas de tomillo
• 1/8 cucharadita de salvia molida
• Pechuga de pollo sin hueso, sin piel, de media libra, cortada en trozos de ½ pulgada
• ½ taza de arándanos secos, picados en trozos grandes
• 1/3 taza de cebolleta en rodajas finas
• 1/3 taza de queso azul desmenuzado (aproximadamente 1½ onzas)
• 2 cucharadas de jarabe de arce puro 100%
• ¼ taza de nueces tostadas picadas

Preparación

1. Precaliente el horno a 400F. Aceite una bandeja para hornear o recúbralo con papel de aluminio para una fácil limpieza.
2. Perfore la calabaza varias veces con un tenedor y colóquela en un plato apto para microondas. Cocine a alta potencia en el microondas hasta que esté lo suficientemente suave para insertar un cuchillo fácilmente, de 8 a 12 minutos.
3. Mientras se prepara la calabaza en el microondas, mida la quinua, el agua, la sal, el tomillo y la salvia en una cacerola de 2 cuartos. Cubra y deje hervir; reduzca el calor para mantener un fuego lento y cocine por 7 minutos. Agregue el pollo, mezcle, vuelva a cubrir y cocine hasta que se absorba el agua y se pueda ver la cola blanca de las semillas de quinua, de 5 a 6 minutos más.Retire la cacerola del fuego y deje que se asiente, tapada, durante 5 minutos más para completar el proceso de cocción. Revuelva la mezcla de quinua y pollo con un tenedor y agregue los arándanos, las cebolletas y el queso azul.

1. Cuando la calabaza esté lo suficientemente fría como para manipularla, rompa o corte el tallo y córtela por la mitad horizontalmente. Saque y deseche las semillas. Coloque las mitades de calabaza, con el lado cortado hacia arriba, en la bandeja para hornear preparada. Cepille el interior y el borde de cada mitad con 1 cucharada de jarabe de arce. Rellene cada mitad con un montículo de quinua y relleno de pollo. Hornee en el centro del horno hasta que la mezcla de quinua comience a dorarse, de 15 a 20 minutos.
2. Para servir, corte cada mitad de calabaza en dos para un total de 4 porciones. Espolvoree cada cuarto con una cucharada de nueces picadas.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Use el pollo molido crudo en lugar del pollo cortado en cubitos si lo desea.

Para hacer que esta receta sea vegetariana, omita el pollo o sustituya 8 onzas de tempeh desmenuzado por el pollo.

Si prefieres los quesos más suaves, sustituye el queso azul por queso cheddar rallado o Gouda añejo.

Consejos para cocinar y servir

Los comedores ligeros pueden encontrar que un octavo de la calabaza rellena es una porción lo suficientemente grande.

Compre nueces tostadas o tueste las suyas en una sartén pesada a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se oscurezcan y adquieran fragancia, aproximadamente 5 minutos.

La kabocha no cocinará mucho más en el horno durante el corto tiempo de cocción, así que asegúrese de que esté cocida al nivel de sensibilidad que prefiera durante el paso en el microondas.

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