Beneficios para la salud de la coliflor e información nutricional
Tabla de contenido:
- Beneficios de la salud
- Manchas marrones en cabezas de coliflor
- Selección y almacenamiento
- Maneras saludables de preparar la coliflor
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Con el aumento de las dietas bajas en carbohidratos, cetogénicas y paleo, la coliflor se ha convertido en una verdura sin almidón cada vez más popular y versátil. La coliflor se refiere a menudo como la Rey De la familia Brassica o Col. Sus tallos producen flores blancas cremosas que pueden variar en color, a menudo apareciendo en hermosos púrpuras y naranjas.
La coliflor se puede cocinar entera, por pulsos o cortada en flósculos para cocer al vapor, blanquear, freír y asar.
Puede sustituir fácilmente a los alimentos ricos en almidón, como las papas y el arroz, y es más nutritivo, agregando vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Si usted hace "arroz" a la coliflor como sustituto del grano de arroz, fácilmente ha agregado un vegetal extra a su comida por menos calorías y carbohidratos.
La coliflor está disponible todo el año, especialmente a fines del otoño hasta la primavera.
| Datos nutricionales de la coliflor | |
|---|---|
| Tamaño de la porción 1/2 taza cocida (1 "piezas) (62 g) | |
| Por porción | % Valor diario* |
| Calorías 14 | |
| Calorías de la grasa 3 | |
| Grasa total 0.3 g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Grasa poliinsaturada 0,1 g | |
| Grasa monosaturada 0g | |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 150 mg | 6% |
| Potasio 88.04 mg | 3% |
| Carbohidratos 2.5g | 1% |
| Fibra Dietética 1.4g | 6% |
| Azúcares 1.2g | |
| Proteína 1.1g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 46% | |
| Calcio 1% · Hierro 1%. | |
|
* Basado en una dieta de 2,000 calorías. |
La coliflor es una fuente vegetal muy baja en calorías y grasa, que contiene solo 14 calorías y 0,3 g de grasa en media taza de porción cocida.
Beneficios de la salud
La coliflor es una muy buena fuente de fibra, la parte no digerible de los carbohidratos que ayuda a mantenerte lleno, alejar el colesterol de tu corazón y reducirlo. Las personas que consumen dietas altas en fibra tienden a mantener un peso más saludable y tienen un riesgo reducido de desarrollar enfermedades cardíacas y diabetes.
La coliflor también es una excelente fuente de vitamina C que estimula el sistema inmunológico. La vitamina C también es un factor importante en la lucha contra el envejecimiento y la reparación celular.
Además, la coliflor es una muy buena fuente de vitamina K y ácido fólico y una buena fuente de vitamina B6 y potasio.
Por último, la coliflor es una de las verduras crucíferas que ha demostrado tener propiedades anticancerígenas. También tiene un nivel bastante alto de fitonutrientes antioxidantes y existe evidencia de que estas sustancias contribuyen a que la coliflor tenga propiedades antiinflamatorias, además de ser útiles para prevenir problemas cardiovasculares y gastrointestinales.
Manchas marrones en cabezas de coliflor
La decoloración que a menudo se asemeja a las manchas marrones pálidas ocurre debido a la oxidación La oxidación ocurre como resultado de la exposición prolongada a la luz y al aire, lo que ocurre naturalmente cuando se almacena la coliflor más larga. Si las manchas son poco frecuentes, simplemente puede cortarlas con un cuchillo. Sin embargo, si las manchas son de color marrón oscuro a negro y la textura es blanda o si la coliflor está emitiendo un olor desagradable, es mejor desechar la coliflor ya que esto indica que está echando a perder.
Selección y almacenamiento
Elija coliflor que tenga cabezas firmes y compactas que estén bien cerradas.
Los flósculos no deben tener ningún color amarillento, ya que esto es una indicación de que la coliflor está demasiado madura. Cualquier hoja adjunta debe ser verde brillante y crujiente.Rechaza cualquier cabeza que muestre signos de suavidad, porque ese es el comienzo del deterioro.
La coliflor es extremadamente perecedera, por lo tanto, debe mantenerse fría y bien envuelta. Guárdelo en el refrigerador en su embalaje original. Si no se ha envuelto, envuélvalo bien con una envoltura transparente antes de guardarlo. No lo laves hasta que estés listo para cocinarlo.
Maneras saludables de preparar la coliflor
Asado de coliflor para un sabor dulce y cremoso que sirve como acompañamiento de su plato principal, como aderezo para sándwich, o para agregar volumen y textura a las sopas.
Saltee, cocine al vapor o simplemente coma la coliflor cruda para agregar vitaminas, minerales, volumen y fibra a sus comidas.
También puede usar la coliflor como sustituto del puré de papas y el arroz.
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Labensky, SR, Hause, AM. Sobre la cocina: un libro de texto de fundamentos culinarios. 3ª ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 616-617.
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