Ir sin gluten con esclerosis múltiple

Muchas personas con esclerosis múltiple (EM) deciden abandonar el gluten. Ir de forma libre de gluten es sugerido por varias dietas para la EM, incluido un componente clave de la popular Best Bet Diet y la MS Recovery Diet, y puede ayudar con la sensibilidad a los alimentos en la EM. Como anécdota, muchas personas con EM que han cambiado su dieta o han abandonado el gluten afirman grandes mejoras en cómo se sienten.

Este artículo no trata sobre si debes ir sin gluten o no, sino sobre cómo abandonar el gluten si decides hacerlo.

Cuando te quedas sin gluten, al principio podrías pensar que eso significa simplemente renunciar a pan y productos horneados. Sin embargo, estas cosas son sólo la punta del iceberg. Hay muchos más alimentos que contienen gluten.

Cuatro semanas para volverse sin gluten

Puede tomar un poco de prueba y error para descubrir cómo adaptar su dieta y su estilo de vida en el proceso para que se convierta en una dieta sin gluten. Este es un plan de cuatro semanas y cuatro pasos para no tener gluten. Por supuesto, puede optar por extender o condensar las semanas según sus preferencias.

Paso 1: eliminar lo obvio

Esta es probablemente la parte más difícil de renunciar al gluten. Recortará todos los alimentos obvios que contengan gluten, cualquier cosa que contenga trigo, cebada o centeno. Sin duda, muchas de sus comidas favoritas estarán en esta nueva lista de "no-no". Cometerás errores. Caerá "fuera del vagón de gluten" cuando esté empezando. Sigue intentándolo y eventualmente encontrarás soluciones para algunos de tus mayores desafíos de gluten y quizás incluso encuentres cosas que te gusten más.

Paso 2: encontrar (y eliminar) las fuentes ocultas de gluten

Durante este paso, observará más de cerca lo que está comiendo. Es de esperar que haya logrado deshacerse de muchos de los biggies del gluten: pasta, pan, cerveza, productos horneados, etc. Ahora es el momento de comenzar realmente a leer las etiquetas y conocer los lugares donde se esconde el gluten. Esto puede ser intimidante al principio, pero aprenderá rápidamente a identificar los alimentos al leer las etiquetas que pueden ser problemáticas, así como a encontrar soluciones sin gluten.

Paso 3: Master Restaurante Situaciones

Una cosa es seguir una dieta restringida cuando prepara sus propios alimentos, pero cuando va a un restaurante, las cosas pueden ser más difíciles. Tendrá que practicar la lectura de menús muy de cerca para las fuentes ocultas de gluten. También necesita sentirse cómodo preguntando a los camareros sobre los elementos del menú y pidiendo sustituciones, lo que puede ser un desafío en sí mismo para muchas personas. Finalmente, se sentirá cómodo al pedir verduras o ensalada en lugar de pasta o una salsa de mantequilla simple en lugar de la salsa Alfredo que contiene harina en su pescado.

Anímese: muchos, muchos restaurantes le han hecho esto mucho más fácil al ofrecerle un menú sin gluten, que puede solicitar cuando se sienta. Esto no solo elimina mucha discusión sobre los elementos individuales, sino que también ayuda a evitar la tentación y el estrés de peinar todo el menú.

Paso 4: Experimento

A medida que se sienta más cómodo comprando y preparando alimentos sin gluten, querrá ampliar sus horizontes. Experimenta con nuevas recetas y cocinas. Toma clases de cocina sin gluten. Pruebe las cocinas regionales: la mayoría de las comidas asiáticas y mexicanas, por ejemplo, se pueden preparar sin gluten. Y si resulta que ir sin gluten no es para ti y no ves mejoras en cómo te sientes, no seas duro contigo mismo. Es más fácil volver a incorporar el gluten que cortarlo, y no has perdido nada.

Línea de fondo

Concéntrese en lo que está agregando, en lugar de lo que está extrayendo de su dieta. Seguir los pasos descritos anteriormente le ayudará a abordar el proceso en partes. Piense en ello como un desafío. Recompénsese con golosinas especiales (sin gluten) a medida que lo hace con éxito durante días y semanas enteras sin gluten.