Datos de nutrición de apio: calorías y beneficios para la salud

Utilizado en el pasado como hierba medicinal, el apio es ahora un ingrediente común en las cocinas de todo el mundo. El apio es de color verde claro con tallos largos y fibrosos. Los tallos de apio son ricos en celulosa, un carbohidrato complejo que se encuentra en la pared celular de las plantas y es comestible pero no digerible para los humanos.

El apio se puede usar en sopas, guarniciones y se puede comer a mano como bocadillo.

Es un amigo para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos, ya que sirve como un excelente vehículo para la mantequilla de maní, salsas, ensalada de atún, etc. También nos brinda una buena cantidad de vitaminas y minerales para muy poca cantidad de carbohidratos y calorías.

Encontrarás apio en la tienda de comestibles durante todo el año.

Datos nutricionales del apio
Tamaño del servicio 1 tallo, mediano (7-1 / 2 "- 8" de largo) (40 g)
Por porción	% Valor diario*
Calorías 6
Calorías de la grasa 1
Grasa total 0.1 g	0%
Grasa Saturada 0g	0%
Grasa poliinsaturada 0g
Grasa monosaturada 0g
Colesterol 0 mg	0%
Sodio 32 mg	1%
Potasio 104 mg	3%
Carbohidratos 1.2g	0%
Fibra Dietética 0.6g	3%
Azúcares 0.5g
Proteína 0.3 g
Vitamina A 4% · Vitamina C 2%
Calcio 2% · Hierro 0%.
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.

El apio es muy bajo en calorías y carbohidratos. Un tallo mediano contiene solo 6 calorías y 1.2 gramos de carbohidratos. La mitad del contenido de carbohidratos en el apio proviene de la fibra, por lo que es una buena fuente de fibra.

Beneficios de la salud

Aunque está hecho principalmente de agua, el apio es una muy buena fuente de fibra, que contiene 0.6 gramos en un tallo mediano. También es una excelente fuente de vitamina K y una buena fuente de vitamina A, potasio y ácido fólico.

Los estudios han demostrado que las personas que consumen dietas ricas en fibra tienen un peso más saludable y tienen un menor riesgo de desarrollar diabetes y enfermedades cardíacas.

La fibra es importante en la regulación de los intestinos, reduciendo el colesterol malo. Y aumentando la saciedad.

La vitamina K es una vitamina esencial soluble en grasa que tiene muchas funciones importantes, incluida la coagulación de la sangre y el mantenimiento de huesos saludables. Para aquellas personas que toman anticoagulantes, es importante mantener una ingesta constante de vitamina K.

El folato es importante para el desarrollo fetal y la vitamina A es una vitamina importante para la salud ocular. El potasio es un mineral importante que puede desempeñar un papel en la regulación de la presión arterial.

Preguntas comunes

¿Se puede comer las hojas de apio?

Aunque la mayoría de las personas desechan las hojas, absolutamente se pueden comer. De hecho, muchos chefs los utilizan picados como hierbas para rematar ensaladas, sándwiches y platos, como la quinoa, las papas, los guisos. Las hojas también se pueden mezclar para hacer una salsa pesto.

¿El apio contiene sodio?

Sí, el apio contiene sodio. No se añade, sino más bien de sodio natural. Para aquellas personas que son sensibles a la sal y tienen presión arterial alta, esto es algo que debe tener en cuenta. Un tallo mediano contiene 32 mg de sodio, que no se considera alto. Sin embargo, si está comiendo una porción grande, puede querer tener esto en cuenta.

¿El apio tiene calorías negativas?

Si el apio tuviera calorías negativas, esto significaría que comer apio quema más calorías de las que su cuerpo absorbe después de comerlo. Es probable que esto no sea cierto porque mientras las calorías de la fibra probablemente no se absorben, la pequeña cantidad de calorías en el apio que proviene de las proteínas, el azúcar y la grasa se absorbe en su cuerpo.

Es cierto que su cuerpo quema calorías al comer y digerir los alimentos, un proceso denominado termogénesis. La cantidad de calorías que quemas, sin embargo, no es mucho. Además, el proceso es complicado y puede ser influenciado por una variedad de factores, entre ellos, edad, sexo, peso corporal y cuánta grasa visceral tiene.

Probablemente tenga más sentido, si está contando calorías, considerar que el apio tiene su contenido de calorías.

Selección y almacenamiento

Al comprar, busque tallos que estén crujientes, sin ningún signo de sequedad.

Para almacenar el apio, envuélvalo bien en papel de aluminio y refrigérelo. El apio puede mantenerse fresco durante semanas de esta manera. Este método funciona porque la lámina permite que la hormona de maduración etileno escape. Por el contrario, una bolsa de plástico atrapa el gas etileno, acelerando la pérdida de humedad y el deterioro.

Maneras saludables para preparar el apio

El apio es un ingrediente muy versátil, que agrega textura, color, sabor y buenos nutrientes a sus comidas y opciones de bocadillos. Úsalo para hacer caldos, sopas y guisos. Estofado, cocine al vapor o saltee el apio y agréguelo a las carnes como el pavo, el pollo y los asados, o córtelos y colóquelos en guarniciones, como cereales integrales y relleno.

El apio también se combina bien con las proteínas y se puede usar como sustituto de las galletas y el pan. Sumerja su apio en mantequilla de maní, hummus, yogur bajo en grasa, atún o ensalada de pollo.

O simplemente mucho en el apio solo, el crujido seguramente será satisfactorio.

Recetas

El apio se puede agregar a casi cualquier cosa. Comience a cocinar con este ingrediente versátil hoy mismo y pruebe el pollo moo shu o la olla de barro ropa vieja para una comida abundante. Agregue más verduras para la sopa de arco iris o pruebe la ensalada de atún y nueces.

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• Armellini, F. et. Alabama. Metabolismo posabsorción en reposo y efecto térmico de los alimentos en relación con la composición corporal y la distribución del tejido adiposo. Metabolismo clínico y experimental. 2000; 49: 6-10.

• Labensky, SR, Hause, AM. Sobre la cocina: un libro de texto de fundamentos culinarios. 3ª ed. Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 638.

• Wilson, Chrissy. Los alimentos con calorías negativas todavía cuentan. Eatright.org.