Cómo ir sin gluten y vegetariana

Convertirse en vegetariano es una cosa, ir sin gluten es otra, ¿pero ambas a la vez? Las dietas de duelo pueden parecer desalentadoras, y definitivamente hay algunos desafíos especiales. Además, tendrá que lidiar con una doble lista de alimentos e ingredientes para evitar si va a atenerse a ambos grupos de restricciones.

Aun así, no es tan difícil navegar por una dieta vegetariana sin gluten. Solo necesita aprender a evitar las trampas sin gluten y vegetarianas.

Por ejemplo, si bien es una tarea relativamente sencilla identificar productos animales en una etiqueta de alimentos, los ingredientes que contienen gluten no son tan obvios. También vale la pena señalar que muchos alimentos comercializados para vegetarianos utilizan fuentes de proteínas que incluyen granos que contienen gluten. Esto agrega otro desafío si está eliminando el gluten en su dieta por razones médicas, porque tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, y no simplemente porque quiere ver si alejarse del gluten hará una diferencia en su salud general..

Aquí hay algunas maneras fáciles de comenzar a comer sin gluten y vegetarianos.

Aprenda qué alimentos contienen gluten y cuáles contienen productos animales

Ir sin gluten es más complicado que simplemente evitar el pan y la pasta. El gluten se cuela en una amplia variedad de alimentos, y muchos de ellos pueden sorprenderte. Por ejemplo, algunas sopas enlatadas y mezclas de especias contienen gluten. Incluso algunas marcas de helados (especialmente las variedades más baratas o bajas en grasa) usan almidón de trigo como ingrediente. Y si se adhiere a una dieta basada en alimentos integrales, todavía deberá vigilar el trigo, la cebada y el centeno en lugares que no espera, bajo nombres que no sospecharía.

Lo mejor que puede hacer para ir sin gluten es familiarizarse con la lista de alimentos sin gluten. Las frutas y verduras frescas y sin envasar no contienen gluten, por lo que debe basar su dieta vegetariana sin gluten en la medida de lo posible. Cuando coma productos alimenticios manufacturados, quédese con los que están etiquetados como sin gluten y tenga cuidado con los ingredientes de origen animal. Tenga en cuenta que el gluten puede esconderse en las etiquetas de los alimentos con diferentes nombres, entre ellos:

• bulgur
• malta
• Farro
• triticale
• proteína de trigo hidrolizada
• seitán
• proteína vegetal
• color caramelo
• sabores naturales
• almidón de alimentos modificado

Aprenda todos los diferentes nombres para el trigo, la cebada y el centeno, y evítelos.

Afortunadamente, es un poco más fácil identificar los ingredientes obvios de origen animal: por supuesto, aleje el carrito de la tienda de comestibles de la vitrina y lea las etiquetas con cuidado.

Cuando eres vegetariano, debes evitar ingredientes como:

• acortamiento animal
• gelatina
• manteca de cerdo
• pepsina
• sebo
• vitamina D de origen animal

Todos estos son derivados de los animales.

Si ha decidido seguir una dieta vegana, lo que significa evitar los productos animales en todas sus formas, tenga en cuenta que cualquier cosa con productos lácteos o productos de huevo estaría fuera de los límites. Evite los ingredientes tales como:

• albúmina
• cera de abejas y miel
• suero
• caseína y caseinato
• lactosa y acido lactico
• lecitina (a menos que venga de la soja)

Prepara tu cocina

Puede ser fácil tomar un ingrediente que no se ajuste a su dieta cuando cocina y tiene prisa. La mejor manera de evitar hacer esto es limpiar su cocina de cualquier alimento que contenga los ingredientes que está evitando. Elija un día para hacer un inventario de cada caja, bolsa y lata en sus armarios y refrigeradores. Lea las listas de ingredientes en cada una y reserve todos los productos que no sean compatibles con un estilo de vida vegetariano y sin gluten.

Si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, tendrá que ir aún más lejos, ya que un poco de contaminación cruzada de gluten podría enfermarlo. Siga estos pasos para limpiar su cocina:

• Retire todos los suministros para hornear, incluidos todos los ingredientes abiertos, como el azúcar y el polvo para hornear (es probable que hayan sido contaminados).
• Compra una tostadora nueva.
• Compre ketchup, mostaza, mayonesa, salsa y cualquier otro condimento sin gluten que use con frecuencia. Los frascos exprimibles son mejores si usted todavía tiene comedores de gluten en la casa.
• Reemplace todos los utensilios de cocina potencialmente contaminados, como espátulas de plástico y sartenes antiadherentes.
• Limpie su horno a fondo.

Para prepararse para la parte vegetariana o vegana de su dieta, siga estos pasos:

• Vuelva a revisar sus grapas para ver si contienen ingredientes de origen animal y reemplácelos cuando sea necesario.
• Identifica tus granos favoritos sin gluten y llena tu cocina con esos.
• Si te estás volviendo vegano o sin lácteos, prueba varios tipos diferentes de leche de nuez sin gluten y leche de soya sin gluten para encontrar tu favorito.

Si hay algún favorito de la familia que contenga gluten / no vegetariano que necesite para los seres queridos que no están a bordo con su nueva dieta, cree un lugar especial para esos artículos para que no tenga que pensar dos veces para Para evitarlos al cocinar por ti mismo. Todo lo demás, siempre que no esté abierto y no haya caducado, puede ser donado. Deseche el resto de una manera ambientalmente apropiada. En otras palabras, reciclar cuando sea posible.

No cambies la nutrición

Debido a que muchos alimentos están prohibidos en una dieta que excluye tanto las proteínas animales como el gluten, hay algunos nutrientes que deberá tener especial cuidado de incluir en su dieta de otras fuentes. Estos incluyen proteínas, hierro, calcio, vitamina D y ciertas vitaminas B.

Haga su debida diligencia en la dieta antes de cambiar su estilo de alimentación: averigüe qué cantidad de cada uno de estos nutrientes necesita según su edad y estilo de vida para estar saludable y haga una lista de los alimentos que le proporcionarán la cantidad diaria recomendada de cada uno..

Para obtener suficiente proteína, prepare su dieta con estas fuentes de proteínas sin gluten y vegetarianas / veganas:

• granos sin gluten
• Legumbres (asegúrese de obtener marcas seguras de frijoles sin gluten)
• Nueces y mantequillas de nueces (nuevamente, asegúrese de obtener marcas seguras sin gluten)

También tenga en cuenta que los cereales fortificados pueden ser una buena fuente de nutrientes, así que busque cereales sin gluten que también sean vegetarianos. Nature's Path y Van's ofrecen opciones de cereales vegetarianos fortificados sin gluten.

Sea exigente con los productos procesados

La explosión de interés en los estilos de vida sin gluten y vegetarianos ha llevado a una proliferación de alimentos preempaquetados y procesados ​​diseñados para ambos tipos de dietas. Tenga en cuenta que no todos los productos sin gluten son compatibles con una dieta vegetariana y no todos los productos vegetarianos (o incluso veganos) son compatibles con una dieta sin gluten.

Hay múltiples cenas congeladas que son sin gluten y vegetarianas. Echa un vistazo a las opciones de:

• La cocina de Amy
• Camino del azafrán
• Evol
• Chef Tandoor

Además, encontrará pizza congelada sin gluten que también es vegetariana, e incluso pizza congelada sin gluten vegetariana. Busque pizzas de:

• La cocina de Amy
• BOLD Organics
• Daiya
• Alimentos integrales

Cuando compre productos alimenticios procesados, asegúrese de leer cuidadosamente las etiquetas para verificar que no haya gluten ni ingredientes animales tan obvios. Esto es especialmente importante si reacciona mal al gluten: incluso si una etiqueta dice "sin gluten", un alimento puede tener algunas trazas de gluten.

Aprender a comer fuera

Sí, eliminar el gluten y las proteínas animales (y los productos lácteos, si vas tan lejos), probablemente dificulten la navegación por el menú de un restaurante o la cena de la cena. Es duro, pero no imposible. Estos son algunos consejos para salir a comer cuando está evitando el gluten y los productos de origen animal que le permitirán seguir su dieta sin perder la deliciosa comida o el tiempo con sus amigos.

• Aprende formas en que el gluten puede colarse en un plato. Por ejemplo, en algunas cocinas de restaurantes, la misma agua utilizada para hervir la pasta puede reutilizarse para cocinar verduras al vapor. No dude en preguntar a su servidor sobre las posibles fuentes de gluten en los alimentos. Él estará feliz de consultar con el chef.
• Haz tu tarea. Antes de visitar un restaurante, llame con anticipación para averiguar qué elementos del menú estarán sincronizados con su dieta. De esa manera, no tendrá que sentirse tímido por tomar más tiempo en el pedido porque está intentando analizar las selecciones. Además, no tendrá que sentirse tímido por haber interrogado al servidor.
• BYOF. yoSi va a cenar en la casa de un amigo, pregunte qué puede aportar al menú. Esto será más complicado si su anfitrión está sirviendo una cena en lugar de tener una comida común o una barbacoa. En cualquier caso, no esperes que tu amigo te prepare algo especial. En su lugar, traiga su propia comida y asegúrese de prepararse lo suficiente para compartir.

Una palabra de DipHealth

Seguir la dieta sin gluten puede ser un desafío, y cuando agrega una dieta vegetariana o vegana estricta a su necesidad de no tener gluten, es posible que esté restringiendo muchos alimentos. Para evitar pasar hambre en una situación donde la comida que usted puede comer es escasa, asegúrese de llevar siempre un bocadillo vegetariano / vegano sin gluten, como:

• nueces sin cáscara
• Barras vegetarianas / veganas sin gluten, como Larabars o Kind bar
• Mezcla de cereales o cereales sin gluten.

Si aún se siente perdido y hambriento navegando por su dieta vegetariana / vegana libre de gluten, considere consultar con un nutricionista para que le ayude a resolver los detalles y asegúrese de consumir los alimentos adecuados para comer. Y no hace falta decir que antes de realizar cambios importantes en su dieta, consulte con su médico para asegurarse de que sea seguro hacerlo. En cuanto a los suplementos, siempre es mejor obtener la mayor cantidad posible de nutrientes de los alimentos, así que consulte a su médico o nutricionista antes de abastecerse de píldoras de vitaminas u otros suplementos nutricionales que no sean alimentos.