Recetas de crepé amigables con la diabetes y bajas en carbohidratos

Las recetas de crepes pueden sonar como si estuvieran "fuera de lugar" cuando se trata de cocinar con diabetes, pero, en general, los ingredientes básicos para un crepe son en realidad muy saludables y adecuados para la diabetes. Todo se reduce a cómo están preparados. Son los rellenos típicos con alto contenido de azúcar y alto contenido de grasa los que hacen que los crepes no estén sincronizados con lo que se recomienda para alguien con diabetes.

El uso de harina integral, leche descremada y claras de huevo para la masa de crepe puede hacer que un crepe básico sea aún más saludable. La harina integral contiene más vitaminas, minerales y fibra que la harina para todo uso y la leche descremada, y las claras de huevo son una fuente de proteínas baja en calorías y sin grasa. También es importante tener en cuenta que debido a que los crepes se hacen con harina y leche, contienen carbohidratos, por lo que incluso cuando se hace más saludable, tendrá que cuidar su porción.

El uso de aromáticos como las cebollas y el ajo en crepes salados le agrega sabor y antioxidantes sin grasa. Y la fruta de temporada es económica y una forma naturalmente dulce de aligerar un relleno de crepe dulce.

Receta Básica De Crepé

• 1 taza de harina integral
• 1 1/3 tazas de leche descremada
• 2 claras grandes de huevo
• 1 yema de huevo grande

Combine todos los ingredientes con una batidora eléctrica manual o con un batidor manual para hacer la masa.

Rocíe una sartén de 6 pulgadas con spray antiadherente para cocinar. Calentar la sartén, luego retirar del fuego.

Coloque 2 cucharadas de la mezcla en la sartén, inclinando la sartén para distribuir la masa uniformemente. Regrese la sartén a calentar y dorar un lado del crepe. Invierta la sartén sobre una toalla de papel para quitar el crepé. Estos pueden hacerse con 24 a 48 horas de anticipación y refrigerarse hasta que se necesiten.

Hace 16 crepes básicos

Nutrifactivos por crepé: 45 calorías, 7 gramos de carbohidratos, 0,4 gramos de grasa

Crepes De Pollo Y Espinacas

• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 1/4 tazas de leche descremada
• 1 cucharada de maicena
• Pizca de nuez moscada
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de vino blanco seco
• 1 taza de pechuga de pollo a la parrilla y en cubitos
• 1 paquete de espinacas picadas congeladas, al vapor y escurridas
• 4 crepes basicos

Cocine las cebollas y el ajo en una sartén rociada con aceite en aerosol para cocinar sin grasa. Combine la leche y la maicena y agregue a la cacerola. Cocine hasta que esté espeso y burbujeante, revolviendo con frecuencia. Añadir la nuez moscada, el queso y el vino. Revuelva hasta que el queso se derrita. Retirar 1/3 de la salsa y reservar.

Combine el pollo, las espinacas y 1/3 taza de salsa reservada. Extienda 1/2 taza de relleno sobre el lado que no tiene corales de cada crepe. Enrollar y colocar la costura hacia abajo en una sartén. Rocíe la salsa restante sobre los crepes, cubra la sartén y cocine a fuego lento hasta que la salsa comience a burbujear.

Nutrifactivos por crepé: 150 calorías, 17 gramos de carbohidratos, 2.5 gramos de grasa

Crepes De Arándanos Cremosos

• 1/2 taza de queso ricotta bajo en grasa
• 1/2 taza de queso cottage 1%
• 1 cucharada
• 1/4 cucharadita de jugo de limón concentrado
• 1/4 cucharadita de canela
• 1 1/2 tazas de arándanos frescos
• 4 crepes basicos

Batir ricotta y queso cottage durante dos a tres minutos con una batidora eléctrica. Agregue los ingredientes restantes, excepto las bayas y las crepes. Mezcla 30 segundos. Ahora, doblar suavemente en bayas. Coloque una cantidad uniforme de relleno en cada crepe. Rollo de crepé alrededor de relleno y servir.

Nutrifactivos por crepé: 125 calorías, 18 gramos de carbohidratos, 1 gramo de grasa