Receta de los triángulos de avena con mantequilla marrón pacana

La mantequilla dorada y las nueces tostadas aportan un gran sabor. El jarabe de maíz es un ingrediente para hornear muy pegajoso de la vieja escuela que ha estado en uso desde el siglo XIX. Es casi pura glucosa, por lo que se considera adecuada para las dietas bajas en FODMAP con moderación.

Los ingredientes

• 1/2 taza de nueces de pacana
• ½ taza de mantequilla
• ¼ taza de jarabe de maíz ligero
• ½ taza de azúcar marrón claro empacado
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 ½ tazas de avena enrollada

Preparación

1. Precaliente el horno a 350F. Cubra un molde para hornear de 8 por 8 pulgadas con pergamino (no es necesario engrasar), o cúbralo con papel de aluminio generosamente engrasado y póngalo a un lado.
2. Coloque las pacanas en una bandeja para hornear y tueste en el centro del horno hasta que estén 1 o 2 tonos más oscuros, de 7 a 9 minutos, revolviendo una vez después de 4 minutos. Observe atentamente para evitar quemaduras. Retire del horno, vierta en un tazón pequeño y coloque las nueces en el congelador para que se enfríen hasta que se puedan manejar de manera segura.Una vez que estén frías, pique las pacanas en trozos grandes.

1. En una cacerola de 2 cuartos a fuego medio-alto, derrita la mantequilla mientras hace girar la sartén periódicamente. Ajuste el calor para mantener un burbujeo suave hasta que la espuma adquiera un color dorado muy claro y la mantequilla líquida de abajo comience a dorarse, de 3 a 4 minutos. Continúe cocinando y agitando la sartén hasta que la mantequilla líquida debajo de la espuma se vuelva de color cobre, 2 a 3 minutos más. Retire la sartén del fuego y agregue el jarabe de maíz hasta que se disuelva. Agregue el azúcar moreno y la sal y vuelva a calentar. Hervir durante 1 minuto. Retire la sartén del fuego nuevamente y agregue la vainilla.
2. Agregue la avena y las pacanas a la cacerola y revuelva para cubrirlas. Vierta la mezcla en el molde para hornear preparado y distribuya uniformemente. Coloque un pequeño trozo de papel pergamino o papel de aluminio engrasado sobre la avena y presione firmemente hacia abajo con la mano para aplanar, prestando atención a los lados y las esquinas. Tenga cuidado: la mezcla todavía está bastante caliente. Hornee en el centro del horno hasta que los bordes se vuelvan de color marrón dorado, de 13 a 15 minutos.

1. Retire del horno y colóquelo en una rejilla para enfriar durante 15 minutos. Retire toda la barra de la sartén levantando los bordes del papel de pergamino y colóquelo en una tabla de cortar. Mientras aún está caliente, use un cuchillo de chef grande para cortar la barra en 16 cuadrados. Corta cada cuadrado en diagonal en 2 triángulos (1 3/4 x 1 3/4 x 2 1/2 pulgada) para hacer 32 piezas. Deje enfriar completamente, luego almacene en un recipiente hermético.

Variaciones y sustituciones

Use jarabe de arroz integral en lugar de jarabe de maíz ligero.

Para hacer esta receta sin gluten, compre avena en rollos sin gluten.

Consejos para cocinar y servir

El jarabe de maíz que se solicita en esta receta es "claro" en lugar de oscuro, no "liviano" como en calorías reducidas. Lea la etiqueta del producto con cuidado para encontrar la que contiene solo jarabe de maíz, sal y vainilla.

Las nueces tostadas agregan sabor, crujido y grasas saludables a las ensaladas, el yogur, los cereales calientes o los productos horneados y son un excelente refrigerio. ¿Por qué no tostar la bolsa entera de una vez? Almacene las nueces adicionales en un recipiente hermético en el refrigerador o en el congelador.

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