Jardín Mexicano Scramble

Este revuelo de jardín mexicano incluye sabrosos pimientos y cebollas, cilantro y tomates doblados para formar huevos revueltos suaves y ricos en proteínas. Cubierto con un poco de queso rallado y aguacate cremoso y rico en potasio, este desayuno es una manera deliciosa y satisfactoria de comenzar el día.

Los ingredientes

• 3 huevos grandes + 1 clara de huevo
• 1/4 taza de cebolla, cortada en cubitos
• 1/4 taza de pimiento, cortado en cubitos
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jalapeño fresco, cortado en cubitos
• 1/4 taza de hojas de cilantro, picadas aproximadamente
• 1/4 taza de tomate, cortado en cubitos
• 1/2 aguacate pequeño, en rodajas
• 2 cucharadas de colby rallado o queso cheddar
• salsa o salsa picante

Preparación

1. En un tazón pequeño, bata los huevos y blanco hasta que estén combinados y esponjosos. Dejar de lado.

2. Calienta una sartén pequeña antiadherente a fuego medio-bajo. Rocíe con aceite y agregue la cebolla, el pimiento, el ajo y el jalapeño. Cocine, revolviendo, hasta que estén blandas, unos 3 minutos. Remueve de la sartén y pon a un lado.

3. Baje el fuego a bajo, rocíe nuevamente y agregue los huevos. Cocine a fuego lento, empujando los huevos desde el exterior de la sartén hacia el centro con una espátula de goma, hasta que esté casi listo. Agregue verduras cocidas y 2 cucharadas de cilantro a los huevos y continúe cocinando hasta que los huevos estén listos.

4. Para armar, divida los huevos entre dos tazones. Agregue el tomate, el aguacate, el queso y el cilantro restante. Cubra con su salsa favorita o salsa picante. ¡Disfrutar!

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Si tiene otras verduras a la mano que necesitan ser consumidas, siéntase libre de tirarlas en la sartén con los pimientos y las cebollas. Los revueltos del desayuno son una excelente manera de consumir verduras que están a punto de volverse malas. Las setas, el maíz y la espinaca serían todas grandes adiciones.

Para mantener bajo control las calorías, la grasa y el sodio, asegúrese de atenerse a la pequeña porción de queso y aguacate que se indica en la receta. Si bien son nutritivos, estos alimentos también son ricos en calorías.

Si necesita controlar su colesterol, puede usar todas las claras de huevo en lugar de los huevos enteros.

Consejos para cocinar y servir

Cuando prepare huevos revueltos, mantenga el calor bajo y agite lentamente desde los bordes exteriores hacia adentro para obtener los mejores resultados.

Sirva con una tortilla integral de maíz o trigo integral caliente y una porción de fruta fresca para redondear la comida.

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