Pollo Con Arándanos Y Receta De Vino
Tabla de contenido:
Pollo con Papas y Rajas en Salsa Roja (Noviembre 2024)
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 314 Grasa 10 g Carbohidratos 5 g Proteína 41 g Mostrar la etiqueta de nutrición Ocultar la etiqueta de nutrición| información nutricional | |
|---|---|
| Raciones: 5 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 314 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 13% |
| Grasa Saturada 3g | 15% |
| Colesterol 136 mg | 45% |
| Sodio 800 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 5g | 2% |
| Fibra Dietética 1g | 4% |
| Azúcares Totales 1g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 41g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 22 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 592 mg | 13% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición. |
Me gusta usar carne de pollo en el muslo para este plato porque creo que soporta esta salsa de sabor intenso, pero ciertamente puedes usar pechugas de pollo o cerdo. Es más rápido hacer esta versión deshuesada, pero si tiene carne con hueso, simplemente dore en la estufa y termínela en el horno a 350 F. con la salsa. Si estoy presionado por el tiempo, hago la salsa en una sartén separada.
Si tiene sobras de pollo, pavo o cerdo que ya están cocidos, puede hacer la salsa y solo y verterla sobre la carne recalentada.
Los ingredientes
- 1 a 1 1/2 libras de pollo deshuesado y sin piel, se prefiere la carne del muslo
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1 taza de vino tinto seco
- 1 taza de arándanos frescos o congelados
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharada de Chinese Five Spice Powder (si no lo tienes, usa 1/2 t de canela y 1/2 t de pimienta de Jamaica)
- Edulcorante al gusto.
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el aceite. Poner sal y pimienta sobre el pollo.
- Cuando el aceite esté caliente, dore el pollo por ambos lados.
- Retire el pollo de la sartén y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente. Vierta el exceso de aceite si hay mucho más de lo que comenzó.
- Saltear la cebolla durante 2-3 minutos.
- Agregue el jengibre y cocine por un minuto más o menos.
- Añadir el vino y la hoja de laurel. Raspe la sartén para disolver los trozos de color marrón en la sartén (desglasar la sartén). Llevar la mezcla a ebullición.
- Agregue los arándanos y cocine hasta que estén cocidos, lo que tomará aproximadamente 5 minutos. Agregue un poco de edulcorante. Me gustaría comenzar con el equivalente a 1/4 de taza de azúcar. La cantidad exacta dependerá de la acidez y la dulzura de los otros ingredientes, principalmente el vino (y el sabor, por supuesto). Lo ideal es encontrar un equilibrio en el que la acidez se alivie lo suficiente para ser sabrosa, pero antes de que se convierta en "jammy". Si la salsa se vuelve muy espesa, agregue un poco de caldo de pollo o agua.
- Ajustar los condimentos, agregando sal si es necesario.
- Al final, agite en una cucharada de mantequilla fría - esto espesará la salsa ligeramente y "redondeará las esquinas" en cuanto al sabor.
- Servir el pollo con la salsa por encima.
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