Chili De Carne Y Lentejas Con Receta De Topping De Pan De Maíz

Las lentejas enlatadas son el ingrediente estrella aquí porque tienen un FODMAP más bajo que las lentejas que hierve desde el principio porque algunos de los FODMAP pasaron al agua del enlatado y se pueden drenar.

Los ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva con ajo
• ½ pimiento rojo mediano, sin semillas, cortado en cubitos
• 1 ½ libra de carne molida extra magra
• ½ taza de cebolleta en rodajas finas
• 1 cucharada más 2 cucharaditas de chile ancho molido
• 2 ½ cucharaditas de comino molido
• ½ cucharadita de orégano seco
• ¾ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 7 onzas de lentejas enlatadas escurridas y escurridas (rendimiento de una lata de 15 onzas)
• ¼ taza de agua
• ½ taza de crema agria sin lactosa (guarnición opcional)
• 6 rábanos frescos pequeños, en rodajas (guarnición opcional)
• 1 taza de harina de maíz molida mediana
• ½ taza de harina de sorgo tamizada
• 3 cucharadas de almidon de tapioca tamizado
• 2 cucharadas de azucar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ¼ cucharadita de sal
• 1 huevo grande
• ¾ taza de leche descremada sin lactosa
• ¼ taza de aceite de canola
• 1 taza de queso cheddar rallado

Preparación

1. Precaliente el horno a 350F.
2. En una sartén extra grande (12 pulgadas), caliente aceite infundido con ajo a fuego medio alto. Agregue los pimientos y saltee hasta que estén suaves, 3 minutos. Mueva los pimientos al lado de la sartén y agregue la carne molida. Freír la carne de res, desmoronarse y remover hasta que esté dorada y ya no esté rosada, aproximadamente 4 minutos. Combine la carne con pimientos rojos y agregue las cebolletas, los chiles molidos, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.

1. Agregue los tomates y sus jugos, la pasta de tomate, las lentejas y el agua, y revuelva hasta que la pasta de tomate se disuelva. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Si no va a hornear el pan de maíz en la sartén, transfiera con cuidado el chile a un plato de hornear engrasado de 2½ cuartos de galón.
2. Mientras el chile se está cocinando a fuego lento, en un tazón mediano combine la harina de maíz, la harina de sorgo, el almidón de tapioca, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agregue el huevo, la leche y el aceite a los ingredientes secos y mezcle hasta que quede suave. Agregue el queso cheddar. La masa debe ser gruesa pero ligeramente suelta y casi vertible. Si es demasiado espesa, agregue leche adicional 1-2 cucharadas a la vez. Coloque una cucharada de masa de la masa uniformemente sobre la parte superior del chile y extiéndala con la parte posterior de la cuchara casi hasta los bordes, dejando un pequeño borde; la masa se extenderá mientras se cocina.
3. Hornee hasta que el maíz esté dorado y salga limpio un palillo cuando se inserte en el centro, 18-25 minutos. Retire la sartén del horno; No lo olvides, ¡el asa estará caliente! Deje que el plato se enfríe durante 5 minutos, luego córtelo en 8 gajos; Servir con una cucharada de crema agria sin lactosa y rábano en rodajas.

Variaciones y sustituciones

El pavo molido se puede usar en lugar de la carne molida.

¿Apurado? Omita la cobertura de pan de maíz y disfrute su chile con arroz, quinoa, tortillas de maíz o chips de tortilla.

Consejos para cocinar y servir

Necesitará una sartén grande a prueba de horno de 11 a 12 pulgadas para llevar esta receta de la estufa al horno.

Si no tienes uno, el chile se puede hacer en una sartén y se puede transferir a una fuente para hornear de 2 ½ a 3 ½ cuartos para hornear el pan de maíz.

El tipo de harina de maíz utilizada afecta la textura y el tiempo de cocción de las recetas. Es una buena idea usar el tipo exacto de harina de maíz que requiere la receta. Por ejemplo, esta receta requiere harina de maíz molida mediana. Si utiliza harina de maíz de tamaño de piedra, con partículas más grandes y más gruesas, puede esperar que se necesite un mayor tiempo de cocción.

Tenga en cuenta que el almidón de tapioca y la harina de tapioca son las mismas cosas.

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