Receta Crockpot de Coq au Vin baja en carbohidratos y sin gluten

Esta receta sabrosa de crockpot o stovetop coq au vin (pollo en vino tinto) es baja en carbohidratos y alta en proteínas. Es un plato sin gluten y sin lácteos que puede ser una comida de una olla, servida con una ensalada verde o verduras al vapor o asadas.

Esta es una excelente receta durante los meses de invierno, comenzando en la olla de cocción lenta por la mañana, así que estará lista cuando regrese a casa para cenar. Combina bien con los lados de las verduras de invierno, como las coles de Bruselas y el brócoli. Pero si está comiendo muy bajo en carbohidratos, asegúrese de seleccionar los vegetales que tienen menos carbohidratos. La zanahoria a menudo se incluye en el coq au vin clásico, pero se elimina aquí porque es una verdura de raíz que es más alta en carbohidratos.

Si está eliminando el gluten, asegúrese de verificar que el caldo de pollo que usa no contenga gluten. Algunas marcas pueden agregar ingredientes que contienen gluten como el trigo, pero muchas están etiquetadas como sin gluten para su comodidad. Use trozos de tocino de verdad o haga su propio tocino desmenuzado. Si usa trozos de tocino de imitación hechos de proteína de soya, asegúrese de que estén etiquetados como libres de gluten.

La maicena aporta la mayoría de los gramos de carbohidratos en estas recetas. La mayoría de las marcas de maicena, incluyendo Argo y Clabber Girl, son libres de gluten. La maicena es un agente espesante común que se usa en la cocina sin gluten y sin lácteos.

Nutrición: aproximadamente 200 calorías por porción, 34 gramos de proteínas, 2 gramos de grasa, 3 gramos de carbohidratos.

Rinde 6 porciones

Los ingredientes

• 6 (5 onzas) pechugas de pollo sin piel y sin hueso (o una cantidad equivalente de licitaciones de pollo sin piel y sin hueso)
• 1 1/2 taza de caldo de pollo (sin grasa y sin gluten)
• 3/4 taza de vino tinto
• 4 onzas de setas (en rodajas)
• 8 cebollas perlas (o 1 taza de cebollas verdes picadas)
• 1/2 cucharadita de trozos de tocino (o trozos de tocino artificiales)
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 2 cucharaditas de maicena
• 2 cucharadas de agua fria
• sal y pimienta para probar

Preparación

• Método Crockpot: Coloque el pollo, el caldo de pollo, el vino, los champiñones, los trozos de tocino y el tomillo en una olla a baja temperatura durante 4 a 8 horas.
• Método de la estufa: En una cacerola grande, profunda, una olla o en un horno holandés, coloque el pollo, el caldo de pollo, el vino, los champiñones, los trozos de tocino y el tomillo hasta que hierva y luego cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que el pollo esté cocido, pero aún así oferta.
• Retire el pollo, las papas y la mayoría de los champiñones, manteniendo el líquido en la sartén o olla eléctrica. Si usa un crockpot, gire el crockpot a alto.

• En una taza, mezcle la maicena y el agua fría, luego agréguela al líquido reservado y revuelva.
• Llevar a ebullición revolviendo y cocinar la salsa hasta que espese. Sazone con sal y pimienta a su gusto.
• Servir cada pechuga con una sexta parte de la salsa.

Sirviendo sugerencias y notas

Servir con guarniciones de verduras al vapor o asadas. Las verduras verdes como el brócoli, las coles de Bruselas asadas o los guisantes de nieve forman un plato colorido y atractivo. Si prefiere servirlo con una ensalada fresca, es un buen cambio de texturas durante la comida.

Lo que se sirve con este plato es muy acorde con las diferentes necesidades dietéticas. Si está comiendo sin gluten y está menos preocupado por los carbohidratos, puede disfrutar este plato con arroz o una papa para absorber la sabrosa salsa. Los huéspedes que no estén preocupados por el gluten o los carbohidratos también pueden disfrutar de este plato con un rollo de comida.

Refrigerar las sobras. Puede disfrutar de las sobras para el almuerzo o la cena al día siguiente. Recaliéntalos en el microondas por un minuto o más por porción, hasta que estén calientes. La salsa puede permanecer en forma de gel y de apariencia menos atractiva, por lo que es mejor para el disfrute personal en lugar de servir a los huéspedes o comedores selectos.

Puede congelar las sobras para su uso posterior, con la misma advertencia de que la salsa puede no ser visualmente atractiva una vez recalentada.

Varoations

Si no está apuntando a reducir los carbohidratos, puede agregar papas o papas pequeñas cortadas en cubos de 1 pulgada. Cocinar estos con el pollo y otros ingredientes. Esto agrega carbohidratos y calorías, pero lo convierte en una comida completa tradicional.

Si usted, su familia o sus invitados son alérgicos a la cebolla, puede omitirlos. El hinojo es un buen sustituto.

Si utiliza pechugas de pollo o licitaciones congeladas, permita que se descongelan en el refrigerador antes de agregarlas, especialmente si usa el método crockpot.El pollo congelado puede mantener la temperatura más baja en la olla eléctrica durante el tiempo suficiente para que crezcan las bacterias.

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