Sopa De Jalapeño De Maíz De Verano

Esta sopa de maíz de verano está llena de maíz dulce de verano y jalapeños picantes, para una comida fresca y deliciosa que también está llena de proteínas gracias a la adición de yogur griego. Coma solo para un almuerzo vegetariano saludable, o combínelo con una ensalada o un sándwich para una comida más fuerte.

Los ingredientes

• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
• 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
• 4 mazorcas de maíz, granos cortados
• 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién agrietada
• 1/3 taza de yogur griego sin grasa natural
• 1/4 taza de leche descremada (o leche de elección)
• )
• 1 cebolla verde, picada

Preparación

1. Caliente el aceite a fuego medio en una cacerola grande. Agregue el ajo, la cebolla y el jalapeño y cocine hasta que estén blandos, de 5 a 10 minutos.

2. Agregue el maíz, el caldo y la pimienta. Cubra y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar unos 20 minutos.

3. Vierta el líquido y aproximadamente la mitad de las verduras en una licuadora de procesador de alimentos. Mezcle hasta que quede suave, luego agregue nuevamente a la sartén con las verduras restantes.

4. En un tazón pequeño, batir el yogur y la leche. Agregue al maíz en la cacerola y caliéntelo a fuego lento hasta que se caliente.

5. Divida la sopa en tazones. Espolvorear con cebolla verde antes de servir.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Puede sustituir el maíz fresco por fresco si está fuera de temporada, para que pueda disfrutar este plato durante todo el año. En general, el maíz congelado es igual de nutritivo, ya que está congelado en la cima.

Consejos para cocinar y servir

Tenga cuidado al licuar líquidos calientes. Deje que se enfríe a temperatura ambiente o habrá demasiada presión en su licuadora. Recalentar la sopa a fuego lento en la estufa.

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