Las muchas caras del azúcar añadido

Se ha informado que el estadounidense promedio consume 22 cucharaditas de azúcar al día. Dado que la American Heart Association recomienda que la ingesta de azúcar agregada no exceda las 6 cucharaditas diarias para las mujeres y las 9 cucharaditas diarias para los hombres, es fácil ver cómo el azúcar agregada lleva la carga cuando se trata de las principales causas de las epidemias de obesidad y diabetes..

¿Qué es el azúcar añadido?

El término "azúcar agregada" se refiere e incluye todos los azúcares que se agregan a los alimentos, en lugar de los que se producen naturalmente. Los azúcares naturales, por ejemplo, son aquellos como la fructosa y la lactosa, que se encuentran naturalmente en la fruta y la leche, respectivamente. Los azúcares agregados, por otro lado, son aquellos que se agregan a los alimentos durante la fabricación o el procesamiento, durante la preparación o en la mesa antes de comerlos.

Azúcar añadida va por muchos nombres

Debido a que los fabricantes de alimentos han encontrado muchos métodos y fuentes diferentes para agregar azúcar a los alimentos que van desde la salsa de tomate hasta el cereal y los refrescos, puede ser difícil identificar el azúcar agregado en las listas de ingredientes en las etiquetas de los alimentos. Sin embargo, al conocer muchos de los nombres que indican un ingrediente azucarado o derivado del azúcar, puede ser un consumidor informado y optar por los productos sin azúcar agregada.

Los nombres más comunes para azúcar agregada incluyen cualquier ingrediente que termina en "-ose", como maltosa, dextrosa, sacarosa, fructosa, lactosa, así como jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, melaza, miel, azúcar de caña, edulcorante de maíz, caña evaporada Jugo, azúcar cruda, jarabe y concentrados de jugo de frutas.

¿Qué alimentos contienen azúcar agregada?

Según la American Heart Association, las principales fuentes de azúcares agregados en nuestras dietas son los refrescos, dulces, pasteles, galletas, pasteles, bebidas de frutas, postres lácteos y productos lácteos (como el helado y el yogur endulzado) y los cereales. La mayoría de las bebidas azucaradas y las bebidas de frutas contienen tanto azúcar agregada, de hecho, que algunos expertos las han denominado “azúcar líquida”.

El pasillo de los cereales, por ejemplo, se ha hecho famoso por la cantidad de azúcar agregada que se puede encontrar en los productos allí. No es raro encontrar cereales de marcas conocidas que contengan azúcar agregada como su ingrediente más grande, que representan el 50 por ciento o más del contenido de la caja de cereales.

Otra fuente importante de azúcar agregada que recientemente se ha visto afectada es los refrescos. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), el promedio de lata de cola de 12 onzas contiene más de 8 cucharaditas de azúcar. Entonces, al beber solo un pequeño refresco, una mujer ya habría excedido su máximo de azúcar diario recomendado (de 6 cucharaditas), y un hombre casi habría alcanzado el suyo (de 9 cucharaditas).

Las bebidas azucaradas pueden envejecerte literalmente

Como si todo esto no fuera suficiente, un estudio reciente mostró que el consumo de bebidas endulzadas con azúcar como las sodas se asociaba con telómeros más cortos (que son un marcador del envejecimiento; los telómeros más largos, simplemente hablando, son un marcador de juventud, mientras que el acortamiento de los telómeros es un indicio de envejecimiento). Esto, a su vez, se asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes.

Los investigadores del estudio concluyeron que "el consumo regular de sodas endulzadas con azúcar podría influir en el desarrollo de enfermedades metabólicas a través del envejecimiento celular acelerado". En otras palabras, en un giro más a la saga de azúcares agregados, beber gaseosas podría envejecer sus células y, por lo tanto, a usted.