Receta vegetariana de ensalada de quinoa del sudoeste
Tabla de contenido:
- Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
- Los ingredientes
- Preparación
- Variaciones y sustituciones de ingredientes
- Consejos para cocinar y servir
- Califica esta receta
Chili Vegetariano del Suroeste (Noviembre 2024)
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 276 Grasa 7g Carbox 45g Proteína 12g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 (1 taza cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 276 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7g | 9% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 132 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 45 g | 16% |
| Fibra Dietética 10g | 36% |
| Azúcares Totales 4g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 12g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 57mg | 4% |
| Hierro 4mg | 22% |
| Potasio 706mg | 15% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición. |
Parte de un patrón de dieta saludable para disminuir la presión arterial y el riesgo de enfermedad cardíaca consiste en disminuir la cantidad de grasa saturada que consume, principalmente de productos animales. Si bien los cortes más magros de carne, pescado, huevos y leche baja en grasa son generalmente buenas fuentes de proteínas para incluir en su dieta, podría ser una buena idea incluir más comidas basadas en plantas en su rutina.
Comer menos carne no significa renunciar al sabor. Esta receta de ensalada de quinua del sudoeste está llena de especias y proteínas y fibra de origen vegetal de quinua y frijoles negros. También ha saciado la grasa saludable del aguacate cremoso. El resultado es una comida deliciosa y llena que le dará energía constante durante horas y mantendrá su corazón saludable.
Los ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/4 taza de cebolla, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- Jugo de una lima
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
- 1 lata (15 onzas) de maíz sin sal agregada, escurrida y enjuagada
- 1 lata (15-expulsión) sin sal agregada frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1/3 taza de cilantro picado
- 1 aguacate pequeño, cortado en cubitos
Preparación
- En una cacerola pequeña, caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla se ablande. Agregue la quinua, el caldo, el comino y la paprika. Revuelva y cubra. Baje el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento 15 minutos. Retire del fuego y agregue el jugo de limón.
- En un tazón grande, combine la quinua cocida, el pimiento, el maíz, los frijoles, el cilantro y el aguacate. Revuelva suavemente para combinar. Servir, o refrigerar hasta que esté listo para servir.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Puedes usar cualquier grano que te guste en esta receta de ensalada de quinua. Los tiempos de cocción pueden variar, así que siga las instrucciones en el paquete si usa un grano diferente.
Si tiene quinua precocida, cocine el ajo y la cebolla como en el paso uno, luego mezcle la quinua con comino, paprika y limón.
Consejos para cocinar y servir
Para evitar que el aguacate se dore, córtelo y agréguelo justo antes de servir, especialmente si la ensalada estará en el refrigerador por un par de días.
Para obtener aún más verduras, agregue la ensalada de quinua a un plato de verduras con su salsa favorita.
Para más proteína, sírvalo con pollo asado o pavo molido cocido.
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