Alergia al huevo, productos de huevo al horno y desensibilización

Si eres alérgico a los huevos, te estarás preguntando: ¿Todavía puedo comer productos horneados que contienen huevos? También podrías estar pensando: Si soy alérgico a los huevos ahora, ¿hay alguna manera de insensibilizarme o superar la alergia? Descubre las respuestas a estas preguntas y más, a continuación.

Los fundamentos sobre la alergia al huevo

• Lo que es: Una alergia al huevo es una alergia mediada por IgE. La IgE es una sustancia natural (un anticuerpo) que se une a los antígenos (como las proteínas del huevo) y estimula el sistema inmunológico. La alergia al huevo es más común en los niños, sin embargo, la mayoría de los niños superan la alergia en la adolescencia. La alergia puede variar de leve a grave.
• Cómo se diagnostica: Para diagnosticar una alergia al huevo, es probable que un alergista recomiende un ensayo y un error (comer un huevo y ver si tiene una reacción alérgica) o un desafío de comida oral, donde come un alimento lentamente en cantidades cada vez mayores y bajo supervisión cercana.
• Cómo se trata: Los tratamientos actuales para las alergias al huevo incluyen evitar los huevos, tomar precauciones de anafilaxia (saber qué hacer si parece que está teniendo una reacción anafiláctica) y desensibilizar. Es importante tener en cuenta que cuatro vacunas (vacunas contra la influenza, MMR, rabia y fiebre amarilla) contienen pequeñas cantidades de proteína de huevo porque se cultivan ya sea en huevos o en embriones de pollo. Entonces, si usted es alérgico a los huevos, hable con su médico para ver si es mejor vacunarse, omitir la vacuna o considerar una vacuna sin huevo.

¿Se puede comer huevos al horno si tiene una alergia al huevo?

La respuesta corta es: tal vez.Los alergólogos han sabido durante años que las personas con reacciones alérgicas a los huevos (incluso los graves) a menudo podían comer huevos cuando se encontraban en productos horneados, como pasteles y panecillos. La razón de esto no estaba clara hasta hace bastante poco.

Un estudio de 2008 evaluó la capacidad de las personas con alergia a los huevos para comer alimentos que contienen huevos muy calientes, como los waffles y los muffins. El estudio mostró que la mayoría de las personas alérgicas al huevo (70 por ciento) podían consumir alimentos que contenían huevos muy calientes, pero no el huevo que se cocinaba de manera "regular", como huevos revueltos o tostadas francesas. Parece que las temperaturas más altas destruyeron las proteínas del huevo lo suficiente como para que los anticuerpos alérgicos no pudieran reconocerlas.

Algunas investigaciones incluso han demostrado que comer productos de huevo al horno en realidad puede ayudar a desensibilizarlo a los huevos y reducir la posibilidad de tener una reacción alérgica.

La línea de fondo

Si no está seguro de si su cuerpo puede tolerar un producto de huevo al horno, pregúntele a su especialista en alergias si puede probar un desafío de comida oral, que es una forma segura de averiguarlo y posiblemente desensibilizarse ante los huevos. (Desafortunadamente, las pruebas cutáneas no pueden predecir si una persona tendrá una reacción a los productos de huevo horneados). Los investigadores también están evaluando el uso de la inmunoterapia oral como una forma de posiblemente desensibilizar a las personas con los huevos, por lo que también puede ser una opción en el futuro.