Cómo puede ayudar el almidón resistente al SII

El almidón resistente es una parte de nuestra dieta que ha estado recibiendo cierta atención en el mundo de la investigación debido a su potencial para mejorar la salud. Veamos qué es el almidón resistente, qué papel puede desempeñar en nuestra salud general y si son amigos o enemigos de una persona que tiene SII.

¿Qué es el almidón resistente?

El almidón resistente "resiste" a la digestión y absorción en el estómago y el intestino delgado. Esto significa que llega a su intestino grueso en un estado intacto. En el intestino grueso, por lo tanto, está disponible para la fermentación por bacterias intestinales.

Beneficios para la salud de almidón resistente

Una de las principales razones por las que el almidón resistente está obteniendo cierta atención se debe a sus beneficios potenciales para abordar nuestra actual crisis de obesidad / diabetes / enfermedad cardíaca. Debido a que el almidón resistente no se digiere, su consumo no hace que el azúcar en la sangre o los niveles de insulina aumenten. Esto lo pone en marcado contraste con muchos de los alimentos altos en carbohidratos que constituyen una gran parte de la dieta estadounidense estándar.

Otra razón por la que se ve que el almidón resistente tiene posibles cualidades para mejorar la salud tiene que ver con lo que le sucede cuando llega al intestino grueso. En el intestino grueso, el almidón resistente es fermentado por bacterias intestinales. Un resultado de esta fermentación es la liberación de los ácidos grasos de cadena corta (SCFA, por sus siglas en inglés), especialmente uno llamado butirato. Se cree que los SCFA, y especialmente el butirato, desempeñan un papel importante en la salud del colon, en términos de prevención del cáncer y reducción de la inflamación.

Por último, se cree que el almidón resistente desempeña un papel prebiótico en términos de aumentar el número de bacterias intestinales útiles.

Dado esto, los investigadores están comenzando a encontrar evidencia de que el almidón resistente puede jugar un papel útil en lo siguiente:

• Enfermedad cardiovascular
• Cáncer de colon
• Estreñimiento
• Diabetes
• Diarrea (crónica)
• Enfermedad inflamatoria intestinal
• Diverticulitis
• Síndrome metabólico
• Obesidad
• Osteoporosis
• Control de peso

Alimentos que contienen almidón resistente

Como verás, los alimentos que contienen almidón resistente son aquellos que típicamente describirías como "almidonados":

• Plátanos, (inmaduros)
• Frijoles
• Lentejas
• Plátanos
• Patatas, (crudas)
• Semillas
• Granos integrales

Para algunos alimentos, el contenido de almidón resistente aumenta cuando los alimentos se cocinan y luego se enfrían, como el arroz y las papas.

Almidón resistente y FODMAPs

Para aquellos de ustedes que están versados ​​en la dieta baja en FODMAP, saben que los FODMAP son carbohidratos fermentables. Esto plantea la pregunta: ¿cuál es la relación entre el almidón resistente y los FODMAP?

La ciencia es compleja, pero creo que es seguro decir que los FODMAP son ciertos tipos de carbohidratos que difieren del almidón resistente, aunque ambos pueden estar presentes en los mismos alimentos. El almidón resistente, como ya hemos discutido, es fermentable, pero la producción de gas es mucho menor que la de los FODMAP. Los investigadores de FODMAP en realidad sugieren que las personas con una dieta baja en FODMAP hacen un punto para tomar almidón resistente por sus cualidades beneficiosas para las bacterias intestinales. Esta recomendación proviene de la preocupación de que se desconoce cuál es el efecto a largo plazo de la restricción de FODMAP en el equilibrio bacteriano dentro del intestino.

Almidón resistente y SII

No parece haber ninguna investigación directa sobre la relación entre el almidón resistente y el SII. Sin embargo, dado su potencial para mejorar el equilibrio favorable de las bacterias intestinales y para reducir la inflamación, parece que el almidón resistente mantiene la promesa de ser de ayuda. Cuando considere que, junto con los beneficios para la salud en general del almidón resistente, puede intentar aumentar su ingesta. Sin embargo, debido a que es una sustancia fermentable, puede ser más seguro intentar agregar almidón más resistente a su dieta lentamente para asegurarse de que su cuerpo pueda tolerarlo sin exacerbar sus síntomas.

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• Birt, D., et.al. "Almidón resistente: promesa para mejorar la salud humana" Avances en Nutrición 2013 4:587-601.
• Gibson, P. y Shepherd, S. "Manejo dietético basado en evidencia de síntomas gastrointestinales funcionales: el enfoque FODMAP" Revista de Gastroenterología y Hepatología 2010 25:252-258.
• Nugent, A. "Propiedades saludables del almidón resistente" Boletín de nutrición 2005 30:27-54.