Mini receta de quiche de espinacas y quinua

Los ingredientes

• 1/3 taza de quinua (sin cocer)
• 2/3 taza de agua
• 4 onzas de espinacas (congeladas, picadas, aproximadamente 1 taza)
• 6 huevos grandes
• ¼ cucharadita de hojas de tomillo (secas)
• 2 pellizcos de salvia (suelo)
• ¼ cucharadita de sal
• 1/16 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
• 3 cucharadas de cebolleta (finamente picada)
• 1 onza de tocino canadiense (3 rebanadas o 1/3 taza picada)
• 1 taza de queso cheddar (rallado)

Preparación

1. Precaliente el horno a 350 F. Tenga a mano una taza de muffin de 12 tazas.
2. En una cacerola pequeña con una tapa, combine la quinua y el agua. Tape, deje hervir y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine hasta que la mayor parte del agua se absorba, de 12 a 13 minutos. Retirar del fuego y dejar tapado durante 3 a 4 minutos. Retire la cubierta, esponje y deje enfriar.
3. Mientras se cocina la quinua, coloque las espinacas congeladas en un tazón pequeño apto para microondas y cocine a fuego alto hasta que se descongele, de 1 a 1 ½ minutos. Presione la espinaca hacia abajo con una cuchara y vierta el exceso de líquido. Extienda las espinacas en el recipiente para acelerar el enfriamiento.

1. En un tazón mediano, batir los huevos. Agregue el tomillo, la salvia, la sal, la pimienta, las cebolletas y el batidor. Mezcle la quinoa cocida, el tocino canadiense, las espinacas y el queso.
2. Engrasar 9 tazas de una lata de muffin muy generosamente con aceite en aerosol o para hornear. Use un cucharón de sopa o una cuchara grande para dividir la mezcla en los moldes para muffins, llenándolos a 1/8 de pulgada por debajo de la parte superior. Hornee a la mitad del horno hasta que las quiches estén listas y ligeramente doradas alrededor de los bordes, de 18 a 20 minutos. Retire del horno y deje que se enfríen durante 10 minutos en la sartén. Pase un cuchillo alrededor del borde de cada taza de panecillos para aflojar, luego sirva.

Variaciones y sustituciones

Use espinacas frescas en lugar de espinacas congeladas. Microondas a alta potencia de 1 a 1 ½ minutos hasta que se marchite. Exprimir el exceso de agua y picar ligeramente.

Use jamón cortado en cubitos o panceta en lugar de tocino canadiense.

Consejos para cocinar y servir

Para evitar que sus quiches se peguen a la lata del panecillo, rocíe la bandeja para hornear muy generosamente con spray para hornear inmediatamente antes de llenarlo.

Si lo hace con anticipación, pase un dedo por los bordes para volver a recubrir el interior de las copas antes de llenarlas, ya que el aceite puede asentarse en la parte inferior mientras realiza la preparación.

Use espinacas congeladas en bolsas en lugar de los bloques de espinacas congelados; Esto hace que sea más fácil eliminar solo la cantidad que necesita del paquete.

Congele quiches adicionales en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Una vez que estén congelados, colóquelos en un recipiente hermético y guárdelos en el congelador hasta que los necesiten.

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