Receta De Paella De Camarón De Estilo Español
Tabla de contenido:
- Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
- Los ingredientes
- Preparación
- Variaciones y sustituciones de ingredientes
- Consejos para cocinar y servir
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Paella de Marisco - Receta Arroz Brillante Sabroz (Noviembre 2024)
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 206 Grasa 4g Carbohidratos 18g Proteína 21g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 (1 1/4 tazas cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 206 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4g | 5% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 141 mg | 47% |
| Sodio 473 mg | 21% |
| Carbohidratos totales 18 g | 7% |
| Fibra Dietética 1g | 4% |
| Azúcares Totales 2g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 21g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 95mg | 7% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 508 mg | 11% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición. |
La paella es un plato tradicional español, que se remonta a casi 1.200 años. Lleva la tradición de ser un plato social en el que las personas se reúnen y comparten una conversación. Como puede imaginar, hay muchas variaciones regionales y se pueden usar una variedad de tipos de pescados y mariscos frescos, pollo y salchichas.
Las proporciones de líquido y arroz en esta receta son para la preparación en una sartén de 10 pulgadas. La cantidad de líquido requerido puede variar, dependiendo del ancho de la paellera y del tipo de arroz. En España, la paella se elabora con arroz blanco especial de grano corto, llamado Bomba o Calasparra. Nuestra versión utiliza arroz de grano medio, que es más fácil de encontrar en las tiendas de comestibles de EE. UU. Sirva la paella con una ensalada mixta para una comida completa y saludable.
Los ingredientes
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio y bajo en FODMAP
- ½ taza de vino blanco
- 10 hilos de azafrán
- 1 ½ cucharadita de mantequilla
- 1 ½ cucharadita de aceite de oliva con ajo
- 1 taza de arroz de grano medio sin cocer
- 1 hoja de laurel
- ¼ cucharadita de pimientos rojos picados
- 1/8 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ¾ libra de camarones medianos pelados
- 1 taza de tomates sin sal picados, sin escurrir
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 4 rodajas finas de limon
Preparación
- En una cacerola pequeña, precaliente el caldo de pollo y el vino blanco a fuego medio. Revuelva en el azafrán.
- En una sartén de 10 pulgadas con fondo grueso, caliente la mantequilla y el aceite a fuego medio-bajo. Agregue el arroz seco a la sartén y cubra el arroz con mantequilla y aceite, revolviendo durante 5 minutos, o hasta que comience a dorarse. Vierta la mezcla de caldo y agregue la hoja de laurel, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y el pimentón. Cubra y deje hervir el arroz a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos sin revolver.
- Agregue los camarones y los tomates asados al fuego. Tape y cocine a fuego medio-bajo hasta que los camarones estén bien cocidos y el agua se haya evaporado, de 8 a 10 minutos.
- Justo antes de servir, agregue 2 cucharadas de perejil. Servir con un chorrito de limón y espolvorear el perejil restante encima.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
El azafrán suele ser caro. Si está fuera de su presupuesto o no está disponible, use un poco de cúrcuma para crear un color dorado. Comience con 1/8 de cucharadita de cúrcuma y agregue más según sea necesario.
Para agregar más humo a la receta, agregue panceta, tocino o salchicha. Freír la carne y agregarla a la sartén con los camarones.
Mejillones crudos, almejas o vieiras pueden sustituirse por una cantidad igual de camarones.
Consejos para cocinar y servir
Tenga en cuenta que el caldo bajo en FODMAP es uno sin ajo y cebollas.
La mayoría de los camarones en el mercado hoy en día tienen fosfato de sodio agregado. El exceso de fosfato de sodio no solo afecta negativamente al sabor, sino que también puede resultar en niveles muy altos de sodio y fosfato en los camarones.
Lea las etiquetas y compre los camarones que contienen menos sodio por porción. Incluso los camarones que se venden en el mostrador de pescado generalmente se han procesado con fosfatos de sodio, así que pida ver esas etiquetas también.
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