Comida sin gluten para tus invitados

Preparar alimentos sin gluten para un huésped con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten es una responsabilidad seria porque la salud del huésped está en juego. Conozca la importancia de consultar con su invitado si debe o no cocinar para ellos, y luego vea métodos de cocción y servicio más seguros para usar.

Compruebe antes de cocinar

Antes de poner mucho esfuerzo en preparar alimentos sin gluten para uno de sus invitados, consulte con ese invitado para asegurarse de que estén cómodos comiendo alimentos preparados por otra persona. La dieta sin gluten es increíblemente complicada con una curva de aprendizaje muy pronunciada. Muchas personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca se enferman sorprendentemente cuando comen un poquito de gluten. Esa podría ser una cantidad que no puede ver, pero que podría estar atascada en la esquina de su bandeja para galletas o en un rasguño en su pote de espagueti antiadherente.

Para protegerse contra los sentimientos heridos, siempre pregúntele a su huésped cuál es la mejor manera de proceder. Su amigo o familiar sin gluten puede darle luz verde para cocinar para ella. O bien, puede darle una marca específica de los alimentos envasados ​​para comprar o la comida para llevar de un restaurante específico para ordenar. Ella podría simplemente decir que traerá su propia comida.

No lo tome personalmente si ella no come lo que usted arregla, no es nada en contra de su comida. Es solo algo que su ser querido necesita hacer para mantenerse saludable.

Si te dan luz verde para cocinar

Cuando estés comiendo sin gluten, debes evitar los granos de trigo, cebada, centeno y la mayoría de la avena. Esto es complicado porque estos granos e ingredientes hechos de ellos se incluyen en muchos productos envasados. Pero no tengas miedo. Si su invitado le da el visto bueno para cocinar para él o ella, siga estas instrucciones para preparar una comida segura.

Un menú simple y seguro incluiría: carne simple o pescado (a la parrilla en una parrilla limpia, asada o cocinada en una sartén con un poco de aceite de oliva o mantequilla), una ensalada fresca con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico, verduras cocidas (al vapor, asadas o salteadas con aceite de oliva), algo de almidón seguro (papas simples, maíz, quinua, arroz o kasha) y fruta fresca para el postre.

Cómo cocinar para un invitado sin gluten

Para cocinar para un invitado sin gluten, siga estas pautas:

1. Cocinar desde cero Para evitar el gluten oculto, utilice ingredientes enteros y frescos. Evite los ingredientes "convenientes", como mezclas de salsa, mezclas de sopas, salsas embotelladas, aderezos para ensaladas, condimentos y mezclas de condimentos, ya que pueden contener ingredientes a base de gluten. Consulte la lista de alimentos sin gluten para ingredientes más seguros.
2. Involucre a su huésped sin gluten en su planificación: Tómese el tiempo para revisar el menú juntos de antemano. Puede haber algo problemático que ella pueda detectar más fácilmente que tú.
3. Solo use un producto envasado si está etiquetado sin gluten:Si su ingrediente favorito no está etiquetado como sin gluten y se pregunta si es seguro, llame a su invitado y deje que ella sea el juez. Tenga en cuenta que sin trigo no significa sin gluten.
4. Si algo es fácil de hacer sin gluten, prepáralo de esa manera: Por ejemplo, sirva crutones al lado en lugar de ponerlos en la ensalada. Use una sopa sin gluten para hacer su cazuela.
5. Evite la contaminación cruzada de gluten en su cocina: Tenga cuidado de no preparar alimentos sin gluten en la misma superficie utilizada para preparar alimentos con gluten a menos que esa superficie haya sido a fondo limpiado Asegúrese de limpiar sus utensilios después de preparar alimentos que contienen gluten. No utilice tablas para cortar rayadas o de madera o cucharas de madera para hacer alimentos sin gluten, ya que pueden albergar trozos microscópicos de gluten.

1. Cuidado con las cantidades incluso microscópicas de gluten: Por ejemplo, no se puede rellenar un pavo con relleno que contiene gluten y luego se puede contar con alimentar la carne "de afuera" a alguien que no tiene gluten. No puede agregar ni una pequeña cantidad de una mezcla de aderezo que contenga gluten a cualquier cosa que su huésped sin gluten ingiera. Y no puede asar la carne de su invitado en una parrilla que no se haya limpiado a fondo, suponiendo que haya siempre usó una marinada insegura (o incluso tostó un pan de hamburguesa).
2. Evite la contaminación cruzada en la mesa:Por ejemplo, mantenga todas sus papas fritas y otros aperitivos sin gluten, o contaminarán su salsa sin gluten. Mantenga el pan lejos del plato de su invitado y de todos los platos para servir (de lo contrario, las migas pueden caer en la comida sin gluten). Coloque un chorrito de mantequilla fresco y designe únicamente para el uso de sus invitados sin gluten.
3. Aliste a sus otros invitados: Explique que algunos de sus alimentos no contienen gluten y que deben seguir siéndolo. No importa qué tan cuidadosamente se prepare con anticipación, si uno de sus invitados utiliza la cuchara de la ensalada César rellena de croutón para servirse algunas de las papas sin gluten, las papas ya no lo estarán.

1. Dele a su invitado un recorrido por la comida e invítela a que se sirva primero: Cuando esté listo para comer, señale qué es seguro y qué no para su huésped sin gluten. Luego, ofrezca a su invitado la oportunidad de tomar porciones antes de que la comida haya sido contaminada accidentalmente por los otros huéspedes.
2. Si su invitado es un visitante regular, compre algunos suministros y alimentos sin gluten para mantenerse cerca: Consulte con su invitado para ver qué alimentos y marcas son aceptables, y guárdelos en un gabinete superior o en la parte posterior de su congelador. De esa manera, siempre tienes algo que ofrecer sin gluten. Incluso si es solo un mac y un queso congelados, podría ser una vista bienvenida para un invitado hambriento.
3. Invita a tu invitado sin gluten a traer su propia comida: Muchas personas que siguen la dieta sin gluten realmente temen herir los sentimientos de sus seres queridos por la comida. Algunos incluso comen alimentos que saben que los enfermarán, solo para evitar esos sentimientos heridos. Si puede anticiparse a esto, dígale a su amigo o familiar que usted comprende que debe traer su propia comida si eso la hace sentir más cómoda, y le estará haciendo un favor a ambos.

Una palabra de DipHealth

Cocinar para alguien con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten es complicado, pero se puede hacer con mucha preparación cuidadosa. Seguir estas reglas puede ayudarlo a acomodar a su amigo o familiar y debería hacer que ambos se sientan más cómodos en su reunión.