Receta Aperitivo De Pila De Berenjenas

Los ingredientes

• 1 libra de berenjena fresca sin pelar
• 1 cucharada de aceite de oliva con ajo
• 1/16 cucharadita de sal
• 1/16 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 tomate mediano
• ½ jarra de 12 onzas de pimientos rojos asados, escurridos
• 4 onzas de queso mozzarella de leche entera y fresca
• ½ taza de albahaca fresca empacada

Preparación

1. Precalentar el asador. Corte la berenjena en rondas de 8 ½ pulgadas en un punto donde la berenjena tenga un diámetro de 3 a 4 pulgadas, para formar 4 pares de medallones de tamaño similar. Guarde las berenjenas sobrantes para otro uso.
2. Coloque rondas en la bandeja para hornear y cepille ambos lados con aceite infundido con ajo. Rondas de berenjenas ligeramente sal y pimienta.
3. Asar a la parrilla en el estante superior del horno hasta que la berenjena esté medio dorada, de 3 a 4 minutos. Voltee los trozos de berenjena y ase al otro lado hasta que se doren, de 3 a 4 minutos más.

1. Retire la bandeja del horno, apague la parrilla y gire el horno a 425F.
2. Cortar el tomate horizontalmente en rondas de 8 1/8 pulgadas de espesor. Cortar el pimiento en 8 cuadrados de 2 pulgadas. Cortar el queso en rodajas muy finas, 1/2-onza.
3. Para armar, cubra cada berenjena con 2 o 3 hojas de albahaca, luego una rodaja de tomate, seguido de pimiento rojo asado, que termina con una rodaja de mozzarella.
4. Coloque una pila corta de berenjenas encima de otra para crear 4 pilas altas. Si hay diferencias de tamaño, mantenga las pilas un poco más grandes en la parte inferior para la estabilidad.
5. La lanza se apila a través del centro con palillos de dientes largos (o pinchos de madera) a través de todas las capas. Hornee en la rejilla central del horno hasta que la mozzarella se derrita y comience a dorarse, de 12 a 14 minutos.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Use pimientos recién asados ​​en lugar de pimientos en tarta. Corte un pimiento rojo de 10 a 12 onzas por la mitad a lo largo y deseche los tallos y las semillas.

Coloque el pimiento con la piel hacia arriba en un extremo de la bandeja para hornear y ase junto con la berenjena.Presione el pimiento firmemente para aplanarlo, desenroscando ambos extremos del pimiento para que quede completamente plano. La pimienta se dividirá en lugares. Tenga un tazón pequeño y una envoltura de plástico cerca. Asar hasta que la piel esté negra por 8 a 10 minutos.

Puede tomar más o menos tiempo que la berenjena. Retire de la bandeja para hornear, coloque en el recipiente y cubra con plástico durante 10 minutos. Pelar la piel ennegrecida y desechar. Cortar como se describe anteriormente.

Consejos para cocinar y servir

Un queso mozzarella fresco en forma de tronco es mucho más fácil de cortar en rebanadas de ½ onza que en forma de bola. La seda dental hace un buen trabajo cortando queso mozzarella.

Busque las berenjenas de color púrpura oscuro con lados rectos. Si necesita que las cuatro porciones sean exactamente del mismo tamaño para la presentación, o si las berenjenas disponibles tienen una forma muy cónica, es posible que deba comprar una berenjena adicional para obtener cuatro pares de medallones de berenjena de igual diámetro.

Para hacer que la limpieza sea fácil, cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio antes de asar la berenjena.

Califica esta receta