Wonton Ratatouille: una receta de aperitivo a base de vegetales

Una de las maneras más fáciles de aumentar la cantidad de fibra que consume es dividir el consumo a lo largo del día. Unos pocos gramos de cada comida y bocadillo se acumulan rápidamente. La fibra de un aperitivo contribuirá a la cuenta total, también.

Aquí hay un aperitivo que contiene 5 verduras diferentes servidas en una cáscara de wonton crujiente cubierta con queso de cabra con hierbas para un poco de proteína extra y sabor cremoso. Si no quiere esto como aperitivo, salte las tazas de wonton y sirva junto con un grano integral saludable para el corazón (como la quinua o la cebada) para una comida abundante.

Los ingredientes

• 2 tomates pequeños
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 berenjena pequeña, en cubos
• 1/2 cucharadita de sal
• 12 envoltorios de wonton
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla pequeña, picada pequeña
• 2 dientes de ajo pequeños, picados
• 1 pimiento rojo pequeño, medio sin semillas y cortado en cubitos.
• 1 calabacín pequeño, mediano cortado en cubitos
• 2 cucharadita de hojas secas de orégano
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1/2 taza de queso de cabra desmenuzado
• 1 cucharadita de hojas secas de tomillo
• 1 cucharadita de cáscara de limón
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación

1. Llevar una olla pequeña de agua, llena hasta la mitad, a ebullición. Blanquear y enfriar los tomates (para obtener instrucciones más detalladas, consulte los consejos de cocción a continuación).
2. Precaliente el horno a 350F. Mientras precalienta, pique los tomates en trozos, ahorrando todos los jugos. Colocar en una sartén y rociar con aceite de oliva. Coloque en el horno durante 15 a 20 minutos, revolviendo después de 10 minutos, luego retire y agregue a la mezcla de vegetales en el paso 5.

1. Mientras se asan los tomates, mezcle la berenjena con la sal y deje reposar durante 15 minutos, después de lo cual puede retirar las piezas de cualquier exceso de líquido y agregarlas a la olla cuando esté listo en el paso 4.
2. Coloque 12 envoltorios de wonton en una tabla de cortar y rocíe ligeramente cada lado con aceite en aerosol. Alternativamente, puede rociarles aceite de oliva: aproximadamente 2 cucharaditas deberían ser suficientes para las 12. Doblar cada envoltorio individual en una cavidad de una lata de muffin, dándole una forma de taza, luego rociar con sal y hornear en el horno No más de 6 a 7 minutos, hasta que estén crujientes y ligeramente doradas en los bordes. ¡Manténgase atento a ellos para que no se quemen! Una vez listo, retirar y dejar enfriar por el lateral. Es posible que deba repetir este paso dos veces, dependiendo de la cantidad de cavidades que tenga la lata de muffin.
3. Caliente el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine por 5 minutos, hasta que esté ligeramente translúcido, luego agregue el ajo y cocine por otros 3 minutos. Agregue el pimiento y cocine por otros 2 minutos, luego por el calabacín por otros 3 minutos.
4. Agregue la berenjena, los tomates asados, el orégano, y revuelva. Deje que la mezcla se cocine, parcialmente cubierta, durante unos 10 minutos, hasta que las verduras se ablanden ligeramente pero no se cocinen en exceso. Una vez cocido, deje enfriar, sazone al gusto con vinagre de vino tinto, sal y pimienta.
5. En un tazón pequeño, combine el queso de cabra, el tomillo, la ralladura de limón, el ajo y el aceite de oliva, y mezcle todos los ingredientes.
6. Coloque las ratas enfriadas en las copas de wonton, que se dividen entre las 12, y cubra con aproximadamente 1 cucharadita de queso de cabra cada una.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

En lugar de asar sus propios tomates, puede cambiarlos por tomates asados ​​en lata para ahorrar tiempo.

Las copas de wonton son divertidas para comer y son un buen plato para servir, pero también puede servir el pisto con pan de pita de trigo integral caliente, que será igual de delicioso.

Consejos para cocinar y servir

El uso de tomates asados ​​saca un sabor ahumado y natural. Si tiene poco tiempo o no puede encontrar la versión enlatada, omita este paso.En su lugar, pique aproximadamente los tomates y agréguelos como lo haría en el paso 6.

Blanquear los tomates hace que sea más fácil quitarles la piel. Use tomates firmes pero maduros y asegúrese de cortar una "X" poco profunda en el fondo de cada uno antes de tirarlos al agua; esto proporcionará una base para que la piel comience a pelarse y le facilitará agarrar y jalar cualquier restos de piel. Una vez que están en la olla, solo deben permanecer allí durante unos 45 segundos antes de sacarlos y colocarlos en un recipiente con hielo.

En este punto, las pieles deberían comenzar a despegarse. Pela la piel restante de ti mismo, luego corta el núcleo verde de la parte superior y pícalo aproximadamente.

Puede estar tentado a pelar su berenjena. A menos que tenga una razón médica para hacerlo, ¿por qué no seguir adelante? La mayoría de la fibra y los antioxidantes están empacados en ese rico tono púrpura.

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