Una receta de pastel de calabaza más saludable

Los ingredientes

• Lata de calabaza de 15 onzas
• 1/2 taza de yogur griego sin grasa natural
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de leche de soja
• 1/2 taza de jarabe de agave
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 1/8 cucharadita de clavos molidos
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 corteza de pastel de nuez pecan

Preparación

1. Precaliente el horno a 425 F.
2. Combine todos los ingredientes excepto la masa de pastel en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave.
3. Vierta el puré de calabaza en la corteza de pastel.
4. Coloque el pastel en el horno e inmediatamente baje el horno a 375 F.
5. En 15 minutos, gire el horno a 300 F. (Esto permite que la crema hornee más lentamente).
6. Hornear hasta que esté casi a la mitad, unos 35 minutos. El relleno todavía debe sacudirse cuando está hecho. Si comienza a agrietarse, retire inmediatamente.

1. Enfriar durante 1 hora a temperatura ambiente.

Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina

Un error común que cometen los pasteleros es usar el molde incorrecto. El mejor molde para usar para la masa de pastel de calabaza es un recipiente de vidrio de 9 pulgadas. Las bandejas de aluminio para pastelería pueden crear temperaturas intensas que podrían quemar tu corteza. En cambio, las bandejas de vidrio grueso cocinan el pastel de manera más uniforme.

Puede ser creativo con esta crema con costra de naranja usando el relleno de pastel sin ninguna corteza en absoluto. Use un molde para pastel de aluminio tradicional o simplemente coloque el relleno en cuatro a seis moldes de 10 onzas y hornee a 425 F durante 15 minutos, luego reduzca el calor a 375 F durante otros 35 a 40 minutos. Deje enfriar como se indica arriba y sirva.

Si desea utilizar una costra tradicional en lugar de la costra de nuez de pacana que se ofrece en esta receta, hay tres opciones para la tarta de calabaza: corteza de tarta sin hornear, costra de tarta precocida y costra de tarta parcialmente horneada. masa de empanada, colóquela en un horno precalentado a 425 F durante 15 minutos, luego baje la temperatura del horno a 350 F y hornee por otros 35 minutos.

Para usar la masa de tarta precocida, también llamada confeccionada, siga las instrucciones que se detallan más arriba.

Si utiliza la técnica de corteza parcialmente horneada, es mejor calentar el puré de calabaza mezclado antes de agregarlo a la corteza parcialmente horneada. Solo lo suficiente para que el relleno de la calabaza forme burbujas en la parte superior de la estufa, que no debería tomar más de 5 minutos.

Agregue el puré a la masa de pastel parcialmente horneada. Precaliente el horno a 425F como se indicó anteriormente, pero justo después de colocar el pastel en el horno, baje la temperatura a 375F y hornee por un total de 50 minutos.

Puede utilizar leche de almendras en lugar de leche de soja.

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