Receta ligera de sopa de almejas de Nueva Inglaterra

Los ingredientes

• 3 tiras de tocino grueso (opcional)
• 1 cebolla mediana, picada pequeña
• 2 tallos de apio medianos, cortados en trozos pequeños
• 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de sal de apio
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 tazas de coliflor picada
• 1 taza de champiñones
• 3/4 taza de leche de soja sin azúcar
• 2 cucharadas de maicena pura
• 1 taza de jugo de almejas en botella
• 2 latas de 6.5 onzas de almejas picadas (o una lata de 10 onzas de almejas de bebé enteras), escurridas y con líquido reservado
• 1 taza de coliflor hecha puré
• 1 cucharadita de tomillo seco (o 1 cucharada de tomillo fresco)
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1/4 taza de yogur griego sin grasa natural

Preparación

1. Si está usando el tocino, pique el tocino en cubos pequeños y cocine en la olla de sopa hasta que esté crujiente. Retire el tocino con una cuchara ranurada en una toalla de papel y vierta todo menos una cucharada de la grasa extraída.
2. Freír la cebolla y el apio en la grasa procesada hasta que empiecen a ablandarse. Añadir el ajo y las especias. Revuelva y cocine por aproximadamente 1 minuto.
3. Añadir la coliflor picada y los champiñones y la leche de soja. Cubra y cocine por 2 minutos. La mezcla debe estar en ebullición.

1. Combine la maicena con el jugo de almeja embotellado en un tazón y mezcle.Añadir esta mezcla a la olla de sopa.
2. A través de un colador, agregue jugo de almeja de las almejas enlatadas junto con la coliflor en puré y revuelva. Deje de agregar la mezcla un poco antes de que la sopa sea como le gusta, ya que seguirá espesándose a medida que la mezcla continúa calentándose. Apague el fuego cuando la mezcla comience a hervir.
3. Añadir las almejas, el tomillo y el perejil. Calentar de nuevo hasta que la sopa esté a fuego lento.
4. Cocine a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente cada pocos minutos para que el fondo no se queme.
5. Retire del fuego y agregue lentamente el yogur griego, revolviendo. Termine con más sal de apio y pimienta negra si es necesario.

Consejos para cocinar y servir

La sopa se puede servir sola, pero la guarnición y los lados completan el plato. Agregue las cebolletas frescas, las cebolletas o los pimientos rojos.

En lugar de los lados normales, como el pan, las salinas o las galletas de ostras, sirva esta ligera sopa de almejas de Nueva Inglaterra con dos mazorcas frescas.

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