¿El néctar de agave es bueno para las personas con diabetes?

El néctar (o jarabe) de agave se elabora a partir de la planta de agave y es comúnmente utilizado por personas con diabetes y otras personas interesadas en la salud y la nutrición como un edulcorante alternativo. La planta de agave es originaria de México y viene en muchas variedades. La planta de agave azul es de lo que está hecho el tequila. La forma comercial menos manipulada de néctar de agave está hecha de extractos de la planta de agave Salmiana y procesada con enzimas derivadas del moho Aspergillus niger (un proceso "generalmente reconocido como seguro" por la FDA).

¿Qué es el índice glucémico del néctar de agave?

Muchas personas con diabetes lo usan porque tiene un índice glucémico más bajo (IG) en comparación con la mayoría de los edulcorantes, con un rango de 20 a 30, en comparación con el azúcar de mesa que tiene un IG de 60-65. El IG más bajo significa que debería elevar los niveles de azúcar en la sangre a un ritmo más lento. Además de comprar el jarabe, puede encontrar néctar de agave, comúnmente utilizado para endulzar bebidas como el té, o mezclarlo con yogur y cereales calientes, como la avena.

Pero, el Agave es alto en fructosa que puede ser problemático

El néctar de agave es 90 por ciento de fructosa en comparación con el azúcar de mesa, que es alrededor del 50 por ciento. Cuando la fructosa se metaboliza, la mayor parte va al hígado, en lugar del torrente sanguíneo. Si bien es posible que no aumente el nivel de azúcar en la sangre tan rápido, el aumento de la ingesta puede elevar los triglicéridos, un tipo de grasa en la sangre que se asocia con un mayor riesgo de diabetes, síndrome metabólico y enfermedad cardíaca. Por lo tanto, si ya tiene niveles altos de triglicéridos u otros riesgos de enfermedad cardíaca (que muchas personas con diabetes tipo 2 tienen), probablemente sea una buena opción elegir un edulcorante alternativo diferente. Además, si usted es una persona a la que le gusta evitar el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, probablemente también desee evitar el jarabe de agave, ya que es casi 100% de fructosa.

¿Cuál es la diferencia entre la fructosa, el jarabe de maíz alto en fructosa y el agave?

La fructosa es un azúcar simple (monosacárido) que se encuentra naturalmente en las frutas y verduras. Se sabe que tiene un índice glucémico bajo. La fructosa natural no es mala, sin embargo, cuando la fructosa se procesa para hacer edulcorantes como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y el néctar de agave, puede ser problemático, especialmente si se consume en cantidades excesivas.

El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (HFCS, por sus siglas en inglés) es aproximadamente un 55 por ciento de fructosa y un 45 por ciento de glucosa, mientras que el jarabe de agave es aproximadamente un 70-90% de fructosa. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa se deriva del jarabe de maíz, que se hace extrayendo los granos de maíz y tratándolos con una enzima para hacer un jarabe espeso y viscoso. El jarabe de maíz rico en fructosa se diferencia del jarabe de maíz en que parte de la glucosa que contiene se convierte en fructosa enzimáticamente, lo que lo hace más dulce, mientras que el jarabe de maíz contiene 100 por ciento de glucosa.

La razón por la que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa recibe una envoltura tan mala es que está hecho de fructosa, un monosacárido, que es más dulce que la glucosa y se metaboliza de manera diferente. La fructosa es metabolizada por el hígado. Cuando el hígado se sobrecarga, se convierte en fructosa en grasa. Parte de la grasa puede quedar atrapada en el hígado, lo que contribuye al hígado graso. Las cantidades excesivas de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa se han relacionado con la enfermedad del hígado graso, la resistencia a la insulina, el síndrome metabólico, la obesidad y la diabetes tipo 2, por nombrar algunos. Aunque, algunos investigadores han descubierto que estas asociaciones se basan principalmente en estudios en animales y que, en ausencia de una ingesta excesiva de calorías, no hay suficientes pruebas disponibles para sacar conclusiones sobre los efectos de la fructosa, el JMAF o el consumo de sacarosa en la enfermedad del hígado graso. específicamente.

El néctar de agave se hace calentando o hidrolizando el jugo de la planta. Cuando se hacen versiones crudas de néctar, el calor es más bajo y más largo que el néctar o el jarabe regular.

Algunos investigadores creen que es fácil comer demasiada fructosa ya que parece evitar las señales de saciedad corporal. Esto puede llevar a un aumento de peso y al desarrollo de resistencia a la insulina (lo que puede hacer que aumente el azúcar en la sangre y es un factor de riesgo que contribuye a la diabetes tipo 2).

El exceso de azúcar, independientemente de la forma, se ha relacionado con una serie de afecciones médicas, como la obesidad, la prediabetes, el síndrome metabólico, la diabetes tipo 2, las enfermedades cardíacas y el cáncer.

Las calorías adicionales en forma de azúcar pueden causar aumento de peso

El Agave es aproximadamente 1.5 veces más dulce que el azúcar de mesa, por lo tanto, algunas personas creen que usarlo les ayuda a disminuir la cantidad de edulcorante que se usa e incluso puede reducir las calorías. Al usar edulcorantes, siempre se debe recordar que las calorías adicionales pueden causar aumento de peso, que es un factor de riesgo independiente para la diabetes y las enfermedades del corazón. Una cucharadita de néctar de agave contiene 5 gramos de carbohidratos y 20 calorías. Si usa 1 cucharada (el equivalente a tres cucharaditas), consume 60 calorías y 15 gramos de carbohidratos, la misma cantidad de carbohidratos en una porción de fruta o una pieza de pan, sin los beneficios adicionales de fibra, vitaminas y minerales.. Si tiene diabetes y desea perder peso, es mejor eliminar todas las calorías del azúcar, incluidas las bebidas azucaradas y los condimentos, como el agave, el azúcar de mesa y el jarabe de arce. Si debe usar edulcorantes, es posible que desee usar sustitutos del azúcar. Los estudios han demostrado que reducir la ingesta de azúcares (que reduce la ingesta de calorías y promueve la pérdida de peso) puede mejorar el azúcar en la sangre y el control del peso.

Línea de fondo

El néctar de agave no es necesariamente una mejor alternativa al azúcar de mesa y otros edulcorantes. Cuando se trata de controlar el peso y el nivel de azúcar en la sangre, se deben tener en cuenta todos los azúcares. La pérdida de peso puede mejorar los niveles de azúcar en la sangre y disminuir las probabilidades de sufrir enfermedades cardíacas. Si debe usar edulcorantes, puede intentar los edulcorantes alternativos que contienen cero calorías. Si, por otro lado, decide utilizar agave u otros tipos de edulcorantes, practique el control de las porciones. La American Heart Association recomienda que los hombres limiten su ingesta diaria de azúcares agregados a 150 calorías (aproximadamente 37 gramos), y las mujeres limiten su ingesta diaria de azúcares agregados a aproximadamente 100 calorías por día (aproximadamente 25 gramos). Si está buscando perder peso, prevenir enfermedades o simplemente sentirse bien, es importante limitar todos los tipos de azúcares agregados en la dieta.