3 mitos de microondas que no debes creer

¿Sabías que casi todas las casas en los Estados Unidos tienen microondas? De hecho, los datos de la Oficina del Censo de EE. UU. De 2011 informan que un sorprendente 97 por ciento de los hogares tienen este dispositivo. Si bien los microondas preparan comidas para personas con poco tiempo en apenas unos segundos, ¿es malo para usted la comida de microondas?

A lo largo de los años, este electrodoméstico estándar ha provocado mucho debate. Algunos sostienen que las microondas matan los nutrientes en sus alimentos o, lo que es peor, emiten radiación en su entorno. Pero otros dicen que cocinar su comida en el microondas no debe suponer ningún riesgo para la salud ni para usted ni para su comida.

Cómo funcionan los microondas

De acuerdo con un artículo actualizado de Harvard Health Publishing, “Los hornos de microondas cocinan alimentos utilizando ondas de energía que son similares a las ondas de radio pero más cortas. Estas ondas son notablemente selectivas y afectan principalmente al agua y otras moléculas que son eléctricamente asimétricas: un extremo cargado positivamente y el otro cargado negativamente. Las microondas hacen que estas moléculas vibren y acumulan rápidamente energía térmica (calor) ".

Además, la Organización Mundial de la Salud (OMS) señala que la tecnología de microondas se utiliza en muchas otras industrias, incluidas las transmisiones de televisión, la navegación aérea y marítima y los teléfonos celulares.

A pesar de la prevalencia de los microondas domésticos y la tecnología asociada, todavía hay muchos puntos de vista conflictivos sobre este tema. Entonces, ¿quién tiene razón? O, ¿es posible que las personas en ambos lados del tema tengan alguna información valiosa?

Aquí, examinaremos algunos mitos comunes para descubrir si las comidas que usted está "matando" mantienen su valor nutricional, si las microondas matan los nutrientes o si filtran radiación peligrosa en el aire.

Mito 1: El microondas mata los nutrientes

En realidad, en cualquier momento los alimentos se exponen al calor, se pueden perder nutrientes como la vitamina C, los ácidos grasos omega y algunos antioxidantes. Pero esto se aplica a la cocina en general, no solo cuando estás usando un microondas.

Según lo informado por la OMS, cocinar sus alimentos en el microondas es una forma segura de prepararlos y retiene casi el mismo nivel de nutrientes que cuando cocina en la estufa o en el horno.

Al cocinar en el microondas alimentos más gruesos como los productos cárnicos, la OMS ofrece las siguientes recomendaciones para garantizar métodos de cocción seguros:

• Los tiempos de cocción variarán según el tamaño y la potencia del microondas, y también se verán afectados por la densidad del elemento que está calentando.
• Dado que el calentamiento por microondas no penetra de manera uniforme en los alimentos gruesos, la carne que no está bien cocida puede contener microorganismos dañinos que lo enferman.
• Para combatir las bacterias dañinas al cocinar en el microondas, la OMS sugiere dejar que su comida "descanse" durante varios minutos después de que termine de calentarla para permitir que el calor se disperse por todo el artículo.

Si está pensando en cocinar en el microondas sus vegetales, Harvard Health Publishing aconseja calentar sus alimentos rápidamente, en el menor tiempo posible y con la menor cantidad de agua posible. "En lo que respecta a los vegetales, cocinarlos en agua les roba parte de su valor nutricional porque los nutrientes se filtran en el agua de cocción", señala el informe.

Mito 2: El microondas aumenta el riesgo de cáncer

La American Cancer Society (ACS) explica que la exposición a la radiación existe en un espectro; Las microondas están en el extremo inferior, y cosas como los rayos X, los rayos gamma y la radiación UV están en el extremo superior de la escala.

“Las microondas no usan rayos X ni rayos gamma, y ​​no producen radiactivos para los alimentos”, dice la organización. Además, “cuando los hornos de microondas se utilizan de acuerdo con las instrucciones, no hay pruebas de que supongan un riesgo para la salud de las personas. En los Estados Unidos, las normas federales limitan la cantidad de radiación que puede filtrarse desde un horno de microondas a un nivel muy por debajo de lo que dañaría a las personas ".

Si usted es como la mayoría de las personas, probablemente no piense dos veces en cocinar en el microondas. Pero la verdad es que las microondas rotas pueden derramar una mayor cantidad de radiación. ¿Cuáles son las instrucciones adecuadas que debe cumplir si desea utilizar su microondas de manera segura? La OMS tiene algunas sugerencias:

• Puede reducir su exposición a los microondas asegurándose de que su máquina funcione correctamente.
• Ni la puerta ni los selladores deben mostrar signos de daño, y los selladores deben mantenerse libres de suciedad y suciedad.
• La puerta debe abrirse y cerrarse correctamente y encajar de forma segura.
• Si su horno de microondas o cualquiera de sus partes están en el Fritz, debe abstenerse de usarlo hasta que las partes se fijen, o comprar una nueva.

Mito 3: Cualquier plato no metálico es seguro para el microondas

Por desgracia, este no es el caso. Un estudio de 2011 en Perspectivas de salud ambiental analizó la composición química de los productos plásticos disponibles en el mercado, desde biberones hasta envases de alimentos. Aunque muchos recipientes de plástico ahora están etiquetados como "seguros para microondas" o "libres de BPA", los investigadores descubrieron que la mayoría de estos productos plásticos filtran sustancias químicas con actividad estrogénica (EA). El estudio informa que el aumento de EA puede contribuir a problemas de salud y ser particularmente problemático para los mamíferos fetales y juveniles.

Cuando utiliza plástico en el microondas, puede acelerar la descomposición del contenedor y permitir que los químicos dañinos se liberen en sus alimentos a un ritmo más rápido. Afortunadamente, hay una solución a este problema: saque la comida del recipiente de plástico y use platos de vidrio o cerámica cuando cocine en el microondas.

Una palabra de DipHealth

En resumen, si calienta sus alimentos durante el tiempo más corto necesario para cocinarlos a fondo, revisa el desgaste de su horno de microondas y lo reparte en consecuencia, y use platos de vidrio o cerámica, el consenso general entre las organizaciones de salud es que el uso de microondas es seguro. Al final, la conveniencia de comer verduras u otras opciones de alimentos saludables que ha puesto en el microondas supera los riesgos de no comerlos en absoluto.