Hacer comida sin gluten que sabe bien

No hay duda al respecto: algunas personas piensan que no les gustan los alimentos sin gluten. De hecho, hay personas que tienen la impresión errónea de que todos los alimentos sin gluten, incluso comida naturalmente libre de gluten - Sabe horrible.

Así que si estás cocinando para ellos, ¿qué haces? Usted hace deliciosa comida sin gluten, por supuesto.

Espera un segundo: probablemente estés pensando que la mayoría de lo que haces ya es delicioso. Y te creo. Pero para convencer a los detractores sin gluten: aquellas personas que creen que todos los alimentos sin gluten son groseros solo porque no tienen gluten, no por una razón racional, es posible que deba hacer un poco de trabajo de ventas.

Está bien, ¿qué hay involucrado?

Estos son los cuatro pasos que recomiendo para que prepare comidas sin gluten que les encantarán a sus amigos y familiares, independientemente de sus posibles temores profundos de la dieta sin gluten. Use solo uno o dos de estos consejos o, mejor aún, todos a la vez, y cuide a los miembros de su familia y a los invitados ooh y ahh sobre su comida (olvidando que no contiene gluten).

1. Enfócate en lo que tú puede tener, no lo que tu hipocresía tener.

Sí, es triste que no puedas servir un delicioso pan de masa fermentada lleno de gluten (a pesar de lo que hayas escuchado, el verdadero pan de masa fermentada es no Sin gluten) o pasta especialmente sabrosa (aunque la pasta sin gluten ha recorrido un largo camino, seamos realistas, todavía no es tan buena como la original), o incluso pizza sin gluten (no, simplemente no puede competir).

La manera de hacer que su familia y amigos canten sus alabanzas como chef (no solo como "chef sin gluten") es no para sustituir esos alimentos sin gluten con alternativas indudablemente inferiores sin gluten, es evitar por completo los grupos de alimentos de pan / pasta / pizza, y centrarse en deliciosos elementos del menú, naturalmente sin gluten.

Por ejemplo: sirva una pilaf de quinua hecha con quinua naturalmente libre de gluten en lugar de un carbohidrato con gluten y como el cuscús (solo observe los pocos casos en que los platos de arroz contienen gluten). Piense tortillas de maíz en lugar de tortillas de trigo integral para un banquete mexicano.

En otras palabras, prepare una comida que normalmente no incluya un producto de pan o pasta, y sus compañeros de comida nunca los extrañarán.

Pondré una excepción a esta regla que es muy específica: la cerveza. Muchas personas (incluso las que seguimos la dieta sin gluten) no se preocupan tanto por la cerveza sin gluten. Sin embargo, no me gusta tener productos que contengan gluten, incluida la cerveza, en mi cocina. Así que obtengo cerveza sin gluten para cualquier invitado. No lo bebo yo mismo (aprenda más sobre eso aquí: ¿Es segura la cerveza sin gluten?), Pero no me molesta tenerla cerca, y mis invitados piensan que es una cerveza "real" y decente. Problema resuelto.

2. Agrega colores y variedad a lo que estés sirviendo.

Incluso en las noches de cenas familiares de 10 minutos de duración, intento incluir color y variedad en mis comidas (mi hija le dirá que la molesté a comer "comida verde" y "comida roja" a partir de una edad muy temprana).

Incluso si son solo hamburguesas (que en su mayoría sirvo sin bollos), agregaré una ensalada con algunos rábanos o pimientos cortados en cubitos (cortar un montón de una vez y usarlos en el transcurso de unos días), o un lado de batatas horneadas (horneo varias y luego las recaliento según sea necesario, se mantendrán durante una semana en el refrigerador). Estos son fáciles de hacer en las noches cuando se le presiona el tiempo, y tampoco son sustitutos obvios de los alimentos con gluten.

Si tenemos invitados, generalmente hago todo lo posible para que la comida sea multicolor y abundante, además de deliciosa. Puede hacer esto en cada ocasión, desde el Día de Acción de Gracias (haga una comida tradicional de Acción de Gracias completamente sin gluten) hasta el 4 de julio (aprenda lo que necesita para mantener su barbacoa sin gluten aquí).

Para estas ocasiones especiales, me gusta deambular lentamente por el mercado de agricultores o el pasillo de productos y elegir las frutas y verduras más brillantes y de aspecto más bonito. Luego miro a mi alrededor en busca de maneras de usarlos en la comida.

Por ejemplo, encontré hermosas espinacas frescas que combiné con queso feta y especias sin gluten y que solía rellenar pechugas de pollo, que luego serví con arroz pilaf. Cuando los mangos están en temporada, disfruto haciendo pudín de arroz pegajoso de mango tailandés. Y para esa cocina de verano, el maíz en la mazorca es perfecto … y sin gluten.

3. Comprar o hacer increíbles postres sin gluten.

¿Qué piensas cuando piensas en el postre? En mis días sin gluten, eran galletas para comidas casuales familiares y pasteles o tartas para celebraciones. Sí, gluten todo el camino.

Si su hogar es como el mío, tendrá que encontrar algunos sustitutos que no parezcan sustitutos, a nadie le gusta que se le prive de sus favoritos en el postre. Y aunque personalmente creo que algunas marcas de galletas sin gluten son geniales, honestamente no son muy buenas con mis amigos y familiares que consumen gluten.

Bien, entonces se necesitan algunas buenas opciones. ¿Qué debes considerar?

Bueno, la mayoría de los helados no tienen gluten (hay excepciones; revisa mi lista de helados sin gluten para saber qué es seguro y qué no). Y algunas de esas pequeñas tazas de pudín refrigeradas también son seguras para la dieta sin gluten, solo asegúrese de revisar los ingredientes. Cualquiera de estos, quizás combinado con un poco de fruta fresca, hace un postre decente todos los días.

¿Para empresas y celebraciones especiales? Sorpréndalos con un pastel de chocolate casero sin harina o una tarta de queso estilo Nueva York sin gluten, nunca se perderán el gluten. Y si solo necesita un simple pastel de cumpleaños, no debería tener ningún problema para encontrar una mezcla sin gluten en la tienda (agregue toneladas de glaseado y nadie sabrá la diferencia).

4. Nunca, nunca te disculpes por la comida sin gluten.

De hecho, ni siquiera lo menciones. Cené a amigos de amigos que no tenían ni idea de que comiera sin gluten, y realmente disfrutaron de la comida sin darse cuenta.

Si señala que falta algo en la comida (es decir, esa proteína malvada del gluten), entonces la gente se centrará en lo que falta, no en lo que está allí. Entonces, hágase un favor a usted mismo (ya su familia y amigos) e ignore el tallo de trigo ausente: no es un componente necesario para la comida que todos puedan disfrutar.