Harina De Almendras Receta De Muffin Sin Gluten

Además de los moldes para muffins, los moldes superiores para muffins y los pudines de Yorkshire se pueden usar para hacer muffins simples con un diámetro mayor (alrededor de 4 pulgadas de ancho) que se pueden dividir y tostar o incluso usar para sándwiches. Los moldes superiores para muffins son muy poco profundos, mientras que los moldes con pudín de Yorkshire tienen aproximadamente 1 pulgada de profundidad aproximadamente. El problema con estas bandejas es que generalmente solo tienen cuatro pozos, por lo que necesitaría varias bandejas para hornear la masa de una sola vez.

Tenga en cuenta que aunque se agrega un poco de jarabe de agave a la mezcla, estos muffins son aún más bajos en carbohidratos porque intercambian la harina tradicional por la harina de almendras. El agave hace mucho para que estos muffins tengan un gran sabor.

Los ingredientes

• 2 tazas de harina de almendra
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de compota de manzana
• 4 huevos grandes (batidos a temperatura ambiente)
• 1/3 taza de agua
• 5 cucharadas de jarabe de agave

Preparación

1. Calentar el horno a 350F.
2. Cubra ligeramente una lata de muffin de 12 tazas con aceite en aerosol. O puedes usar moldes superiores para muffins o pudines de Yorkshire si quieres.
3. En un tazón grande, mezcle la harina de almendra, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien mezclados.
4. En un tazón mediano separado, mezcle la compota de manzana, los huevos, el agua y el jarabe de agave. Mezcle bien pero no mezcle en exceso porque esto puede causar un fenómeno conocido como "tunelización" (ver más abajo).

1. Usando una cucharada, sirva la masa del muffin en el molde de su elección, llenando aproximadamente 1/2 a 2/3 de su capacidad. Hornear unos 15 minutos. Utilice la prueba de palillo de dientes para determinar la cocción.
2. Retire del horno, espere cinco minutos e invierta los panecillos en una rejilla de alambre. Los muffins se pueden comer calientes o a temperatura ambiente.

Tunneling en Muffins

Túnel, o la aparición de canales o bolsas de aire, en la miga de un panecillo, puede ocurrir cuando la masa se mezcla demasiado. Si es posible, use solo de 15 a 20 golpes ligeros con una cuchara de madera cuando combine los ingredientes líquidos y secos.

Variaciones favoritas

• Magdalenas de arándanos: Incorpore 1 taza de arándanos frescos o congelados (no los descongele si usa bayas congeladas) como último paso en el proceso de mezcla justo antes de transferir la masa a la sartén. Asegúrate de usar una mano liviana al mezclar los arándanos para no magullarlos, de lo contrario terminarás con muffins morados.
• Magdalenas De Albaricoque: Para los muffins de albaricoque, coloque 1 cucharadita de mermelada de albaricoque de todas las frutas en cada muffin y empújelo ligeramente (se hundirá más durante la cocción). Se puede usar cualquier sabor a mermelada de todas las frutas.
• Por supuesto, la cantidad de calorías y otra información nutricional cambiará (pero no mucho) si se agregan arándanos o mermeladas de todo tipo de frutas a la receta básica de los muffins.

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