Sopa básica de Wonton de verduras y pollo

En esta receta básica de sopa de wonton, los tamaños de las porciones están controlados, pero se llenan abundantemente con 12 gramos de proteína por porción y los ingredientes se consideran y utilizan cuidadosamente en cantidades que probablemente no causen síntomas. Puedes disfrutar de este clásico plato chino sin ardor de estómago.

Los ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, mezclada o bien picada
• 1 cucharada de jengibre recién rallado
• 1 diente de ajo, rallado
• 1 libra de pollo molido
• 1/4 cucharadita de sal
• 48 envoltorios de wonton cuadrados
• 10 tazas de agua
• 3/4 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1/2 cucharadita de pimientos rojos
• 16 gorros de champiñones cremini medianos, en rodajas
• 4 zanahorias pequeñas, cortadas en rodajas
• 1 taza de edamame congelado, sin cáscara
• 5 cebolletas, en rodajas (opcional)

Preparación

1. Calienta una sartén mediana a fuego medio-alto. Caliente el aceite hasta que esté brillante y agite para cubrir la sartén. Saltea la cebolla, el jengibre y el ajo durante unos cuatro minutos. Transfiera a un tazón grande.
2. Agregue el pollo molido y la sal a la mezcla de cebolla. Revuelve bien (usa tus manos!).
3. Coloque un cepillo, un plato poco profundo con agua y una bandeja para hornear forrada en su estación de trabajo. Trabajando con un wonton a la vez, coloque 1/2 cucharada de la mezcla de pollo en el centro de la envoltura de wonton. Cepille los lados con agua y dóblelos formando un triángulo, con la punta apuntando hacia afuera. Deslice la punta del dedo a lo largo de los bordes para sellar, luego gire la parte inferior de la envoltura (el lado hacia usted, con el relleno) hacia el borde. Agarre el lado izquierdo y derecho y tire hacia abajo para juntarlos. Pellizcar para mantener los bordes juntos y formar una forma de brote de flor. También puedes dejar cada pieza en forma de triángulo. Mantenga el resto de los wontons cubiertos para evitar que se sequen mientras trabaja.

1. Combine agua, sal, pimienta, vinagre de vino tinto y hojuelas de pimiento rojo en una olla grande. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego a fuego lento.
2. Agrega champiñones, zanahorias, edamame y albóndigas. Llevar a fuego lento y dejar cocer durante 20 minutos. Servir espolvoreado con cebolletas rebanadas, si se desea.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Ajuste la cantidad de copos de pimiento rojo en el caldo a su gusto, pero no exceda una cucharadita para evitar que el caldo sea demasiado picante.

Use caldo de pollo o verduras en lugar de agua para un perfil de sabor diferente. Asegúrese de comparar las etiquetas de nutrición y elija la opción con menor contenido de sodio.

El relleno de wonton puede variar. Use zanahorias, repollo o champiñones para una versión vegetariana, por ejemplo. Puedes cambiar la carne de cerdo por una opción más tradicional, pero asegúrate de elegir cortes más magros.

Consejos para cocinar y servir

Puede congelar los wontons rellenos y rellenos para su uso posterior. Colóquelos en un recipiente congelador forrado de pergamino, dejando un espacio entre cada uno.

Use una hoja de pergamino entre capas, también, para evitar que se pegue.

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