Receta de verduras y verduras de cocción lenta
Tabla de contenido:
Receta: Carne Estofada riquísima y económica! (Easy beef stew) - LaCocinadera (Noviembre 2024)
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 305 Grasas 14 g Carbohidratos 5 g Proteína 38 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Raciones: 10 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 305 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14g | 18% |
| Grasa Saturada 5g | 25% |
| Colesterol 116 mg | 39% |
| Sodio 456 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 5g | 2% |
| Fibra Dietética 1g | 4% |
| Azúcares Totales 2g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 38g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 28mg | 2% |
| Hierro 4mg | 22% |
| Potasio 535 mg | 11% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición. |
La pechuga de res es un alimento básico de carne en los Estados Unidos, particularmente en los estados del sur. Por lo general, se cocina de una o dos maneras: ya sea por estofado (un proceso largo y lento de cocción de la carne en un líquido, generalmente en una olla de cocción lenta o en un horno holandés) o se fuma en la barbacoa o en un ahumador, un proceso largo y lento de secado cocina. La clave para ambas es la parte "larga y lenta", que descompone el tejido conectivo duro de la carne de res, lo que da como resultado una carne suculenta, tierna y sabrosa. La olla de cocción lenta es el método ideal para la pechuga estofada, pero si desea más estilo de pechuga ahumada, coloque todas las verduras en la parte inferior de la olla de cocción lenta, como se indica a continuación. La carne se sentará en la parte superior en lugar de sumergirse en los jugos y se mantendrá más seca. Las verduras estarán algo recocidas pero serán muy sabrosas del caldo.
Los ingredientes
- 4 libras de carne de vacuno, grasa recortada
- 1 cucharada de paprika
- 1/2 cucharadita de polvo de chipotle
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, en rodajas
- 1 hoja de laurel
- 3 dientes de ajo, picados a trozos
- 1 raíz de apio grande (apio), pelada y cortada en trozos grandes
- 2 tallos grandes de apio, picados
- 1/4 taza de pasta de tomate
Preparación
- Recortar la mayor parte de la grasa de la pechuga, pero no hay necesidad de ser fanático al respecto.
- Mezclar las especias y frotar la carne por todos lados con la mezcla. Refrigere la carne entre 1 hora y un día, y sáquela aproximadamente 30 minutos antes de cocinarla.
- Aceite ligeramente el fondo de la olla de cocción lenta y agregue la cebolla, la hoja de laurel y el ajo. Si desea cocinar una carne más seca (más como ahumada), también agregue la raíz de apio y el apio.
- Extienda la pasta de tomate en el fondo de la carne (el lado no graso). Esto es para evitar que la pasta se queme en la parte inferior de la olla de cocción lenta.
- Coloque la carne encima de las verduras y, si la estofa, agregue el resto de las verduras encima de la carne.
- Cocine durante 9 a 11 horas a temperatura baja.
- Cuando la carne esté tierna, coloque la carne en una tabla para cortar y las verduras en una bandeja. Corte la falda contra el grano en rebanadas de 1/2 pulgada y agregue a la fuente. Revuelva la salsa de tomate en la salsa en la olla. Pruebe y ajuste los condimentos, es posible que desee un poco más de sal o especias.
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