6 pasos para hacer que su cocina esté completamente libre de gluten

Si le acaban de diagnosticar enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, una de las primeras cosas que deberá hacer es hacer que su cocina esté libre de gluten para poder tener un lugar donde cocinar alimentos seguros.

El gluten que acecha en su cocina puede mantenerlo enfermo incluso si está comiendo sin gluten, por lo que es importante para asegurar su salud futura. Para crear su cocina sin gluten, deberá limpiar los productos que contienen gluten y separar o eliminar los alimentos y equipos contaminados con gluten.

Puede decidir que su cocina no tenga gluten, o si tiene otras personas en su hogar que seguirán comiendo gluten, puede optar por que solo una parte de su cocina esté libre de gluten.

Independientemente de la elección que tome, aquí hay seis pasos que puede tomar para que su cocina no tenga gluten.

1

Deseche o regale suministros para hornear

Si tiene harina que contiene gluten o mezclas para hornear en su cocina, deséchelas o regálelas. Maneje los paquetes de harina con especial cuidado para asegurarse de que no permita que la harina se escape al aire; si lo inhala y luego traga un poquito, se sorprenderá de lo enfermo que puede enfermarse.

También debe deshacerse de cualquier paquete abierto de suministros para hornear, como azúcar y bicarbonato de sodio. Aunque estos pueden estar bien en su estado sin abrir, los recipientes abiertos probablemente tengan algo de contaminación cruzada con el gluten de sus actividades de horneado anteriores, ya que muchas personas usan la misma cuchara para medir la harina y otros ingredientes.

Incluso si decide compartir una cocina con algunos productos sin gluten (más sobre cómo tomar la decisión en ¿Es una cocina compartida para usted?), Debe mantener las harinas de gluten fuera de la cocina a partir de ahora. El gluten en el aire lo puede enfermar, y la harina también puede asentarse en superficies limpias, simplemente a la espera de su gluten.

2

Deshacerse de productos de gluten o segregarlos

Si planea hacer que toda su cocina esté libre de gluten, combine todos sus productos que contienen gluten, incluidos cereales, galletas, galletas, pasteles, panes y cualquier otra cosa que incluya trigo, cebada o centeno en la lista de ingredientes. (Consulte mi artículo en "¿Qué alimentos contienen gluten?" Para obtener más información sobre qué eliminar). Puede regalar cualquier cosa que no haya abierto. Doné varias bolsas grandes de productos a un banco de alimentos local. Deseche todos los recipientes abiertos o entréguelos a un familiar o amigo que los utilizará.

Por otro lado, si planea tener una cocina compartida, debe elegir un gabinete (idealmente, uno que esté lejos de su área de trabajo preferida) en la que almacenar productos que contienen gluten. Mantenga esos productos separados en todo momento para que no haya ninguna posibilidad de mezclarlos o usarlos por error.

3

Compra una tostadora nueva para pan sin gluten

Si le gusta la tostada, necesitará una tostadora nueva, ya que es imposible limpiar una tostadora ya usada lo suficientemente bien como para que sea segura para alguien que necesita pan sin gluten. No cometa el error de pensar que puede designar un lado de una tostadora existente para pan sin gluten y permanecer sin contaminar; desafortunadamente, esto simplemente no funcionará.

Varias compañías fabrican bolsas resistentes y reutilizables que pueden permitirle tostar su pan sin gluten de forma segura en una tostadora que también se usa para pan sin gluten. Esto está bien cuando viaja y no tiene acceso a una tostadora dedicada sin gluten, pero compre una tostadora nueva (y asegúrese de que los miembros de su familia lo sepan). Nunca usarlo para pan sin gluten sigue siendo su mejor apuesta a largo plazo.

4

Compra nuevos tarros de condimentos

Es probable que cualquier condimento abierto en su refrigerador o gabinetes contenga alguna contaminación cruzada en forma de migas de gluten, así que compre un suministro completo de frascos nuevos sin gluten, que incluyen mermelada y jaleas, mostaza, salsa de tomate, mantequilla de maní, margarina y mayonesa, y cualquier otra cosa que disfrutes usando.

Si planea tener una cocina compartida, deberá etiquetar sus frascos para que un amigo o miembro de la familia no se contamine accidentalmente. Muchos pacientes con enfermedad celíaca informan que las botellas exprimibles funcionan bien para evitar la contaminación cruzada, pero tendrá que entrenar a todos para que no toquen la punta de la botella al pan de gluten; sí, incluso algo tan insignificante como potencialmente puede enfermarlo.

5

Reemplace utensilios de plástico y sartenes antiadherentes

Los tazones de plástico y los utensilios se rayan fácilmente, y estos rasguños pueden albergar cantidades diminutas de gluten, sin importar qué tan cuidadosamente restriegue. Por lo tanto, tendrás que comprar nuevos.

Lo mismo ocurre con las ollas y sartenes antiadherentes y los utensilios de madera: sustitúyalos o evite usar los de su cocina para cocinar sin gluten. Si su cocina tiene espacio limitado, puede ser seguro usar sartenes de acero inoxidable y tazones de acero inoxidable o de vidrio tanto para el gluten como para los alimentos sin gluten, siempre y cuando los lave con cuidado y por completo.

Sin embargo, haga lo que haga, compre un nuevo colador: es imposible limpiar adecuadamente los pequeños orificios de un colador. Si tiene dudas sobre qué conservar y qué desechar, consulte esta guía para utensilios de cocina sin gluten.

6

Limpie su horno para eliminar los residuos de gluten

Muchas personas no limpian sus hornos con tanta frecuencia. Si usa el horno para hornear o tostar pan, es probable que tenga un montón de migas que contienen gluten en la parte inferior. Y si usa el horno para asar carne o cocina algo que salpica, las paredes y las parrillas del horno pueden tener residuos de gluten.

Para terminar el trabajo de hacer que su cocina esté libre de gluten, debe limpiar su horno; de esa manera, puede sentirse seguro al colocar su nueva pizza sin gluten directamente en la parrilla del horno para cocinar.

Los hornos autolimpiables limpian a una temperatura que debería destruir la proteína del gluten, pero si tiene un horno que no se autolimpie, tendrá que asegurarse de limpiar todo, especialmente las rejillas, realmente bien. Además, asegúrese de limpiar el cajón debajo El horno, ya que frecuentemente alberga migas.

Una palabra de DipHealth

Puede sentirse abrumado con la dieta sin gluten y sus implicaciones para su vida. Pasar unas horas limpiando su cocina para que tenga un área libre de gluten en la que pueda preparar sus comidas puede ayudarlo a sentirse empoderado … y poder preparar alimentos en una cocina libre de gluten puede tener beneficios reales para su salud.