Espaguetis y albóndigas sin gluten con salsa casera

Las albóndigas no siempre son libres de gluten debido a las migas de pan usadas, por lo tanto, en lugar de eso, intercambiará galletas sin gluten para lograr la misma consistencia apetitosa. Y cuando se trata de salsa para pasta, mientras que la mayoría de las marcas no contienen gluten, la contaminación cruzada puede no hacer que todas sean seguras para las personas celíacas. Hacer tu propia versión simple resuelve ese problema.

Es igual de fácil hacer un lote doble de albóndigas y salsa, así que abastézcalos y guárdelos en el congelador para una cena rápida entre semana.

Los ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo, picado
• ½ cebolla mediana, picada
• 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de sal kosher y pimienta negra recién molida
• 3 cucharadas de albahaca picada
• 8 galletas sin gluten
• 1 libra 90% de carne molida magra
• 1 huevo grande, batido
• 1 cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 diente de ajo, extraído
• 2 cucharadas de albahaca picada

Preparación

1. Para preparar la salsa, caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana.
2. Agregue el ajo y la cebolla y saltee durante 2 a 3 minutos.
3. Agregue los tomates, luego sazone con orégano, sal y pimienta negra al gusto. Cocine, destapado, durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la albahaca y deje reposar.
4. Mientras la salsa hierve a fuego lento, prepara las albóndigas. Precaliente el horno a 400F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio y póngala a un lado.

1. Coloque las galletas en un procesador de alimentos y muela en migajas finas.
2. En un tazón grande, combine el pan sin gluten, la carne molida, el huevo, la sal, la pimienta, el ajo y la albahaca.
3. Con las manos limpias, mezcle suavemente y forme aproximadamente dieciséis bolas de 1 onza. Transfiera a una bandeja para hornear y hornee por 20 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 160F.
4. Una vez que las albóndigas estén cocidas, agregarlas a la salsa.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Hay varios tipos de pastas sin gluten para elegir. Busque los que están hechos de arroz integral; tienen un sabor suave que no compite con la salsa de tomate picante. Asegúrese de revisar las listas de ingredientes, ya que muchas pastas sin gluten también están hechas con claras de huevo y frijoles que aumentan las proteínas.

Consejos para cocinar y servir

Evita la contaminación cruzada en tu cocina. Los coladores de plástico y otros equipos de cocina porosos pueden contener y transferir el gluten a alimentos sin gluten. Lave el equipo entre los usos en el lavaplatos o considere tener a mano los juegos designados sin gluten en su cocina si cocina a menudo para los huéspedes que siguen una dieta sin gluten.

Cada porción es aproximadamente una taza de pasta con tres albóndigas en salsa.

Califica esta receta