Albóndigas De Cilantro Y Cebolleta Con Teriyaki
Tabla de contenido:
- Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
- Los ingredientes
- Preparación
- Variaciones y sustituciones de ingredientes
- Consejos para cocinar y servir
- Califica esta receta
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 302 Grasas 17g Carbohidratos 9g Proteína 29g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 (4 albóndigas + 1 salsa T cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 302 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17g | 22% |
| Grasa Saturada 2g | 10% |
| Colesterol 103 mg | 34% |
| Sodio 802 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 9g | 3% |
| Fibra Dietética 1g | 4% |
| Azúcares Totales 5g | |
| Incluye 4g de azúcares añadidos | 8% |
| Proteína 29 g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 38mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 468 mg | 10% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición. |
La carne roja, que se refiere a la carne de res, cordero y cerdo, está relacionada con el riesgo de cáncer colorrectal cuando se consume en cantidades superiores a 18 onzas por semana. Si tiendes a comer una dieta rica en carnes rojas, intenta cambiar un poco por una proteína más magra como pollo o pavo.
Las albóndigas, especialmente las albóndigas de pavo, son un excelente vehículo para consumir verduras y sabores extra. Aquí, agregamos zanahoria finamente rallada y cilantro picado y cebolleta. Usa las partes verdes y blancas de la cebolleta. Mientras que las bombillas blancas delgadas tienen un sabor más fuerte, las hojas verdes de cebolleta en realidad tienen una mayor concentración de fitonutrientes que las bombillas.
En lugar de usar una salsa teriyaki comprada en la tienda, hazla con una base de salsa de soja rápida y jengibre-ajo que se cuece con un poco de azúcar morena y almidón de maíz para espesar. Sirva esto como un aperitivo alto en proteínas o un plato principal con brócoli salteado.
Los ingredientes
- 2 cebolletas medianas, picadas
- 1 zanahoria mediana, rallada en los agujeros finos de un rallador de cajas (alrededor de 1/2 taza de zanahoria rallada finamente)
- 1/2 cilantro de racimo mediano, picado (aproximadamente 1 taza)
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soya o tamari reducida en sodio
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida fresca
- 1 libra de pavo molido
- 2 cucharadas de aceite de canola, para freír
- 3/4 taza de agua
- 3 cucharadas de salsa de soya o tamari reducida en sodio
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado fresco
- 1 diente de ajo pequeño, picado o prensado
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de almidon de maiz
Preparación
- Para hacer las albóndigas: en un tazón grande, mezcle las cebolletas, la zanahoria, el cilantro, el huevo, el aceite de sésamo, la salsa de soja, la pimienta negra y el pavo molido con un tenedor hasta que se combinen uniformemente.
- Coloque la mezcla en el refrigerador durante 30 a 60 minutos para que se enfríe y se reafirme (también puede hacerlo antes de tiempo y dejar reposar en el refrigerador durante la noche).
- Saque la mezcla de albóndigas por la cucharada colmada y haga bolitas (apunte a 16).
- Calienta una sartén pesada o de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite de canola y deje caer la mitad de las albóndigas. Cocine 4 minutos por lado o hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro. Repita con la cucharada restante de aceite y albóndigas.
- Para hacer la salsa teriyaki: en una cacerola mediana, mezcle el agua, la salsa de soya, el jengibre, el ajo, el azúcar y la maicena. Caliente a fuego medio alto, batiendo constantemente, hasta que la mezcla hierva y se espese. Apague el fuego y revuelva por otros 30 segundos.
- Servir las albóndigas con la salsa teriyaki.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Esta receta funciona igual de bien con pollo molido en lugar de pavo.
¿No te gusta el cilantro? Sub en albahaca tailandesa o perejil fresco de hoja plana.
¿Te gusta la comida picante? Agregue unos cuantos batidos de salsa de ajo picante a las albóndigas y la salsa teriyaki.
Consejos para cocinar y servir
La seguridad alimentaria es especialmente importante cuando se prepara carne.
Compre un termómetro para carne para que pueda estar seguro de que sus alimentos se cocinan a la temperatura interna adecuada para reducir el riesgo de enfermedades. Para las aves de corral, la temperatura interna segura es de 165F.
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